黄牛肉和普通牛肉的区别

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　　黄牛肉是指黄牛的肉，牛肉是指黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等所有牛类动物的肉。一般指水牛肉，意思是黄牛肉属于牛肉，牛肉不等于黄牛肉。

　　黄牛肉肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，而普通牛肉呈红色，肉色和质地都不如黄牛肉。

　　黄牛肉的脂肪呈白色或**，而普通牛肉的脂肪呈白色，脂肪颜色的区别非常明显。

　　黄牛肉肉质紧实，而普通牛肉的肌纤维粗而松，质地较厚，不易煮熟，肉质较松。

　　黄牛肉的价格高于普通牛肉。

　　黄牛肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪的特点。

　　黄牛肉的腥味比较重，站在旁边就能闻的一清二楚。

　　牛肉一般是指水牛肉。水牛肉的香味比较淡。

好文探索：黄牛肉和水牛肉，有什么区别？

　　原创名医话养生东方卫视名医话养生。

　　气、血、阴、阳是人体四大根本，人参补气、阿胶补血、鹿茸补阳、铁皮枫斗补阴，针对气虚、血虚、阳虚、阴虚等四种体虚的证型，它们的滋补作用各有偏向。

　　药补补一时，食补补一世。

　　其实老百姓身边就有四种平价天然的食物，养生价值极高，还能调理气血阴阳。

　　这些媲美高级补品的平价版“新四大名补”到底是什么呢。

　　黄芪性味甘温，是中药中最常用的补气药物。

　　中医理论认为气是生命活动的动力。

　　气足的人，精神充沛，声音洪亮，干活劲足，对外界的适应能力强。

　　气虚之人，精神差，声音低微，容易劳累，一活动就出汗，容易感冒。

　　中医认为在食品中牛肉对人体的补气作用最强，吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。明朝医学家韩懋所著《韩氏医通》中提到：牛肉补气，与黄芪同功。

　　《医林篡要》认为：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。

　　大冬天，吃羊肉不是能进补御寒吗。

　　俗语说“牛肉补气，羊肉补形”。牛肉起到的是补脾胃、益气血、强筋骨。

　　羊肉甘热，《本草纲目》称“补元阳、益血气”，主要是补肾壮阳、健脾温中、益气养血之功。

　　牛肉分黄牛肉和水牛肉。

　　新鲜的黄牛肉的颜色呈现为棕红色或者是暗红色，其软组织为白色，脂肪部分大多呈现为**，或是在白中带黄。而水牛肉的颜色多为比较暗的深红色，脂肪部分多为白色。

　　黄牛肉比较细嫩，肌肉纤维比较细，而且在肌肉之间的脂肪也比较少，瘦肉较多。而水牛肉肉纤维粗糙且松散。

　　黄牛肉口感柔嫩，而水牛肉不容易煮烂。

　　中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性凉。

　　水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有**、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。 《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖**病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。

　　黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。

　　冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。

　　牛肉+番茄，是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状。

　　牛肉+红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　牛肉+杜仲、肉桂，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人。

　　牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善**引起的**。

　　牛肉+黄芪，补气效果最好。配合山药能强健骨骼。配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

　　熟地是很常用的补血药。熟地甘温质润，补阴益精以生血，为养血补虚之要，花生的补血作用可以说“功同熟地”。

　　花生含丰富的卵磷脂、氨基酸及维生素、矿物质，有健脑益智促进细胞发育、延缓衰老等作用。

　　中医认为，花生的功效是健脾养胃，润肺化痰，但花生衣有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。

　　花生衣是一味中药，用花生衣制成的宁血糖浆具有止血的功效。用于血友病、血小板减少症、紫癜、鼻衄、齿龈出血等症。

　　花生的品种五花八门，相对而言颜色深的花生，比如红皮和黑皮花生的补血效果更好，当然前提是你要——带皮吃。带皮吃。带皮吃。

　　对于**黏稠度高的人来说，花生衣会增加心脑血管**的风险。 **黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”。老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免**黏稠。

　　花生最好煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。炒着吃燥性强，油炸的话油脂高。如果药用，有针对性的，就可以根据特性来配伍。

　　红皮花生用米醋浸泡以后再吃，能发挥特别好的补血效果，还能降血压，每次食用量要保持在十到十五粒之间，早晚一次。

　　红枣、桂圆本身就是补血的常见养生食材，用红皮花生和它们搭配一起煲汤喝，会让补血功效更加明显，能让人体气血亏损的症状尽快减轻。

精选问答：

　　1、黄牛肉和水牛区别？

　　一从肉质形态学特征进行鉴别：黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或**，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的**。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。

　　二、从骨骼形态学特征进行鉴别：1、黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小。2、黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形。3、黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。

　　三、从脂肪的熔点进行鉴别：黄牛脂肪的熔点为42—52度，而水牛脂肪的熔点则为52—57度。通过对以上三个方面进行鉴别，就可以分清黄牛水牛肉。

　　2、牦牛肉和牛肉有什么差别？

　　牦牛肉鲜红色，比一般牛肉更细嫩，更鲜美。 牦牛肉比普通牛肉味道大。 牦牛肉吃起来比较粗糙。 低脂肪：比普通黄牛低69.8%

　　低热量：比普通黄牛低19.7% ； 高蛋白：比普通黄牛高58.7% ； 多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香； 价格低：相同克数比普通黄牛肉干便宜2～3元； 牦牛肉区别于别的牛肉（黄牛肉、水牛肉），最直观的就是肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而别的牛肉是鲜红色的。

　　其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而别的牛肉比较细。还有，新鲜牦牛肉是淡淡的**香味，不是那种血腥味。