油盐豌豆的做法

油盐豌豆是一道非常简单易学的家常菜，也是很多人喜欢的一道下饭菜。不过，要做出美味的油盐豌豆，还是需要一些技巧和注意事项的。本文将从选料、烹饪技巧、口感调整等方面，为大家详细介绍如何做一道美味的油盐豌豆。

选料是做好油盐豌豆的关键。要选择鲜嫩、新鲜的豌豆，豆荚应该是饱满而且颜色鲜亮的，豆粒应该是绿色而且饱满的，没有出现变黄或者变黑的现象。油盐豌豆中的盐和油也很重要，盐应该是优质的海盐或者岩盐，油则应该选择橄榄油或者花生油等健康的食用油。

烹饪技巧也是做好油盐豌豆的关键。豌豆要先焯水，这样可以去掉豌豆表面的杂质并且豌豆烹煮的时间也会缩短。烹煮豌豆的时候要控制好火候，不要用大火，否则豌豆会变得老硬；同时也不要用小火，否则豌豆会变得烂糊。最好的方法是用中火，翻炒至豌豆变软即可。加盐和油的时候，要在豌豆熟透之后再加，这样可以保持豌豆的鲜嫩口感。

口感调整也是做好油盐豌豆的关键。如果想要口感清爽，可以在烹煮过程中加入一些葱姜蒜等调料；如果想要口感更加鲜美，可以加入一些鲜虾仁或者肉末等食材。调整盐的用量也是非常重要的，如果盐放少了，豌豆会变得无味；如果盐放多了，豌豆会变得咸味过重，影响口感。

豌豆，又名青豆、青仁、豆丁等，是豆科植物豌豆的种子。豌豆营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养成分，还富含维生素C、维生素E、叶酸、钾、铁等矿物质。豌豆是一种非常健康的食品，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等功效。

《家常菜谱大全》

《食品营养与健康》

《豌豆的营养价值及食用方法》

相关问答拓展:

1、主料：泡菜100克、五花肉250克、米饭150克。

2、调料：韩式辣酱1汤匙、白砂糖1茶匙、精盐1茶匙、植物油1汤匙。

3、五花肉洗净，煮熟后切片。

4、五花肉片加韩式辣酱抓匀，腌制一夜。

5、加少许植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，加泡菜翻炒一下，加一点点细盐调味后盛出备用，余油留在锅内。

6、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明。

7、加入韩式辣酱拌炒，然后再加少许白砂糖提鲜，再加点细盐调味，最后加入炒好的肉和泡菜拌炒均匀即可出锅。

可以

可以吃的。豌豆发芽之后是可以吃的，不但没有产生毒性物质，而且还有很有营养价值，比如含有丰富的铜、铬等微量元素以及氨基酸以及碳水化合物，另外还富含维生素C。

蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。

第三、上汤金针菇豌豆苗

材料：瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。

做法：瘦肉切成片，加入油盐，生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后，加入生粉等搓洗反复三次，多次清洗能更好的去掉异味与血水，最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部，清洗干净。金针菇也切掉根部，清洗沥干，枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温，将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入适量清水以及备好的枸杞子，煮开，水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅，也可滴几滴香油味道更佳。

第四、凉伴豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。

做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。

?材料：

?黄鮕鱼：1-2条

?姜蒜末：适量

?料酒：适量

?生抽：适量

?盐：适量

?白胡椒粉：适量

?淀粉：适量

?食用油：适量

步骤：

1、将黄鮕鱼洗净，切成块状备用。

2、在黄鮕鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制片刻，让其入味。

3、取一个碗，将适量的淀粉放入碗中，将腌制好的黄鮕鱼块放入碗中，均匀地裹上一层淀粉。

4、热锅冷油，将裹好淀粉的黄鮕鱼块放入锅中煎至两面金黄。

5、锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。

6、加入适量的生抽和少许的水，翻煮片刻。

7、将煎好的黄鮕鱼块放入锅中，翻煮均匀，让鱼块充分吸收酱汁。

8、撒上适量的白胡椒粉，翻煮均匀。

9、出锅前，可以根据个人口味再加盐调味。

10、装盘，撒上一些葱花或者香菜末作为装饰。

?这样，一道美味的黄鮕就做好啦！黄鮕鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配姜蒜和酱汁的调味，更加美味可口。

?希望你能享受到这道美味的黄鮕！

火烧六月走家家，

　　进门喝碗区米茶，

　　油盐豌豆腌黄瓜，

　　咸鸭蛋，酸腌菜，

　　还有香喷的火烧粑

丝瓜炒鱼片食材介绍草鱼片1块，丝瓜1根，姜末1小勺，蛋清半个，淀粉1小勺，白胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，丝瓜炒鱼片的做法步骤1、准备好材原料；

2、鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲；

3、烧锅开水，将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下；

4、鱼片变色后捞出来备用；

5、热锅凉油，放入姜末进去爆香；

6、加入适丝瓜片进去翻炒；

7、丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒，注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了；

8、加入适量的盐调味翻炒均匀；

9、最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中，表面撒上胡萝卜碎。

10、端上桌了。小窍门1.鱼片先加入适量的盐和白花椒粉拌均匀，再放入淀粉和蛋清拌均匀腌制一下；

2.用开水汆鱼片，比用油滑更为健康，注意鱼片变白后捞出备用；

3.炒鱼片时注意小心的翻炒，不要将鱼片翻炒碎了。标签：