广西柳州螺蛳粉 广西柳州螺蛳粉配方

广西柳州螺蛳粉：一种具有悠久历史和文化底蕴的美食

广西柳州螺蛳粉是一道非常有特色的美食，具有悠久的历史和文化底蕴。它以螺蛳为主要原料，配以多种调料和辅料，独特的口感和风味令人难以忘怀。作为农村产业的一种，广西柳州螺蛳粉不仅是一种美食，更是一种文化、一种生活方式，具有不可替代的重要意义。

历史文化

广西柳州螺蛳粉的历史可以追溯到清朝时期，以前主要在农村地区享用，后来逐渐流传到城市，成为了广西地区的代表性美食之一。柳州人喜欢用螺蛳熬制成汤，加上独特的调料和面条，形成了独特的风味。如今，柳州螺蛳粉已经成为了广西地区非常受欢迎的美食之一，深受当地人和游客的喜爱。

制作方法

柳州螺蛳粉的制作方法非常讲究，需要经过多道工序。首先要将螺蛳洗净，然后用砂锅煮熟，再加入多种调料熬制成汤。面条一般使用米粉，面质软滑，口感十分独特。最后将面条和熬制好的螺蛳汤倒入碗中，再加上适量的葱花、辣椒和花生碎等配料，即可食用。

营养价值

螺蛳是一种富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分的食物，对人体有着很好的营养价值。柳州螺蛳粉中的面条则是以大米为原料制成，易于消化吸收，而且低脂低糖，对于减肥和保持健康的人群来说是一种非常好的选择。

相关百科知识

螺蛳（luósī）是软体动物中的一类，属于腹足纲，多分布在水中或者湿润的地方。螺蛳富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，是一种非常好的食物材料。

大米（dàmǐ）是稻科植物水稻的种子，是中国主要的粮食作物之一。大米是人们日常饮食中非常重要的一种食物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分。

参考来源：

1.李乾忠.中国美食文化.长沙：湖南人民出版社,2024.

2.张伟强,陈岩.中国饮食文化史.北京：中国纺织出版社,2024.

相关拓展：

螺蛳粉（柳州小吃）释义：

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫、麻的独特风味。

其制作方法是将煎蛋、番茄、白菜炒熟后盛出备用。锅中倒入水加热至沸腾，放入米粉和木耳煮，煮熟后将米粉和木耳捞出，放干净的碗中，依次把汤料包倒进去煮开，在米粉表面上，放入花生、豆角、腐竹等配菜，将煎蛋、番茄、白菜等搭配一起即可食用。

2024年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；同年，该粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录；2024年，被列入国家级非物质文化遗产名单。

问：螺蛳粉是哪里的特产

螺蛳粉是广西柳州的特产。

螺蛳粉是一种特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。它是柳州最具地方特色的名小吃，在2024年被列入国家级非物质文化遗产名单。

柳州市，简称“柳”，别称壶城、龙城、奇石城，广西壮族自治区辖地级市，国务院批复确定的广西壮族自治区中部重要中心城市。截至2024年末，全市下辖5个市辖区、5个县，总面积平方千米，建城区面积312.45平方千米，户让缺籍总人口398.47万人，户籍人口城镇化率为51.01%。

螺蛳粉的历史渊源

辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。

很多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。

关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2024年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自坦瞎辩治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工神粗技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”

问：螺蛳粉是哪里的特产？

螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的特产，是当地著名的小吃之一。
螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、森核祥八角、肉桂等香料制成，口感清爽，鲜辣，因里面有酸笋，所以有一种特殊的味道。最早的螺蛳粉出现于此搏氏敏20世纪70年代末，现已在全国范围内传播开。

问：柳州哪家螺蛳粉最正宗？

1、买嘢螺蛳粉
买嘢螺蛳粉是我吃到过的螺蛳粉牌子中，最接近柳州的味道，特别是汤汁非常的浓香够劲，汤里面有螺肉呈现，辣椒很香，吃下去辣的很舒服。
煮得时候可以加一些青菜，非常适合没吃过螺蛳粉的人，可以作为螺蛳粉的“首秀”，这是买嘢螺蛳粉的外包装礼袋，看起来非常美观，可以作为礼物送朋友。
买嘢里面的包装，摸起来是非常的有质感的，包装简洁，还挺俏皮的，和那种便宜的包装会有很大区别，不过照片上看不大出来，只能看到料是比较多的，一共是300克，看出来是比较用心的产品。




2、螺霸王螺蛳粉
螺霸王单包装是280克，与众不同的地方就是多了两颗鹌鹑蛋，其他螺蛳粉是没有蛋的。吃起来味道还是不错的，就是觉得料有点少，鹌鹑蛋感觉不是特别特别好吃。
螺霸王的料包包装质感不算特别好，主要是料包给的不是特别多，吃不过瘾，不过上面的设计的图案还是蛮可以的。



3、好欢螺螺蛳粉
好欢螺的包装跟其他的螺蛳粉有点小不同，是横向的包装，比较别致，螺霸王味道比好欢螺好一些，螺霸王的汤比它香一点。
不过汤还是买嘢的比价鲜美，料包的色彩比较显眼，很鲜艳，料包是比螺霸王多一点，料包看起来比较精美，质感还不错，色彩比较显眼，很鲜艳，料包是比螺霸王多一点，
煮出来可能就没上面两个香，但还是不错的，可能适合口味没那么重的人吃。



螺蛳粉的汤料配方如下：
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

问：坐标广西柳州，如何把螺蛳粉运到**，最好是到胡志明市，有客户？

螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。主要食材：螺蛳，米粉，酸笋，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干分类：桂菜口味：鲜、酸、爽、烫、辣产地：广西柳州桂林米粉（广西桂林小吃）桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上**米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制

问：广西柳州螺蛳粉卖15元一碗，为何桂林米粉一直是4元低价？

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