蔊菜怎么弄好吃

蔊菜怎么弄好吃

一、蔊菜的处理方法

1.清洗

蔊菜采摘后，要先用水将泥土和杂质清洗干净，可以用手轻轻搓洗，也可以用清水浸泡一段时间，再用流动的水冲洗干净。

2.去毒

蔊菜含有一定的草酸和草酸钙，如果不去毒，会对人体造成伤害。去毒的方法有以下几种：

（1）焯水法：将清洗干净的蔊菜放入开水中焯烫2-3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡1-2小时，再用水冲洗干净即可。

（2）晾晒法：将清洗干净的蔊菜晒干，晾干后再用水冲洗干净即可。

（3）煮沸法：将清洗干净的蔊菜放入锅中，加适量的水，煮沸后再焯烫2-3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡1-2小时，再用水冲洗干净即可。

二、蔊菜的烹饪方法

1.炒蔊菜

将处理好的蔊菜切成段，加入适量的油，热锅凉油，放入蔊菜翻炒至断生，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。

2.煮蔊菜

将处理好的蔊菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，加入盐、味精等调料，再煮5分钟左右即可。

3.蒸蔊菜

将处理好的蔊菜放入碗中，加入适量的盐、味精等调料，搅拌均匀后上锅蒸10分钟左右即可。

拓展百科知识：

蔊菜（hàncài），又名鸭跖草，为多年生草本植物，属于半水生植物。蔊菜的茎叶肉质丰满，味甘鲜美，含有丰富的维生素C、B1、B2和矿物质，具有清热解毒、生津止渴、利尿通便等功效。蔊菜含有一定的草酸和草酸钙，需要进行正确的处理和烹饪，才能保证其美味又安全。

参考来源：

《中国野菜大全》

《家常菜谱大全》