贡菜和莴笋的区别

　　这篇文章内容会给广大农资人刨释一下“贡菜和莴笋的区别”的内容进行阐述，期望对各位网友们有所帮助，不要忘了收藏本站喔！

　　1、颜色。莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色，而贡菜去皮之后则是翠绿色，贡菜的颜色更加鲜艳诱人。

　　2、口感。莴笋炒制入锅后很快就会变软，炒熟食用有一种绵软的口感。

　　但是贡菜炒熟后爽脆可口，口感也不会发生改变。

　　不过值得注意的是，贡菜在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，因此大家在**时，一定要注意鉴别。

　　贡菜喜凉怕热，生长适温15～20℃。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。

　　育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽，可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题。一般第一批种植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗龄约30d，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50d。

　　在冷凉山区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收获，使生长中后期避开12月下旬和1月上旬的霜冻天气。

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。

　　色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

　　睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

　　莴笋（学名：LactucasativaLvarangustanaIrish）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

　　别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

　　1、贡菜营养，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

　　2、贡菜有两种，一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成。还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。

　　贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，两者都属于莴苣属植物的一种，是近亲蔬菜，但却是两种不同的蔬菜，其外形和口感也都不同。

　　贡菜在秦朝时开始种植，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。现如今是安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，但除了此处，全国很多地方都有种植。

　　1、看外形：贡菜色泽鲜亮，而且质地很好。莴笋是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现。

　　2、尝口感：贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变。莴笋入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里有一种绵软的感觉。

　　3、营养价值不同：贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素，贡菜维生素E含量较高，素有“天然保健品，植物营养素”之美称。莴笋碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

　　贡菜不是莴笋。贡菜和莴笋虽然同属莴苣属，但两者在外形、口感、营养价值等许多方面都是完全不同的。

　　贡菜是莴笋吗贡菜和莴笋的区别是什么。

　　1、贡菜也叫苔干，或者是响菜，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邳南苔干与邳北莴苣的差别，苔干茎长而细，约70~110厘米，莴苣茎则短而粗，在20~30厘米左右。

　　2、莴笋则是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。

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　　贡菜具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。

　　常食则延年益寿。具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。

　　经国家副食品监测中心检验，贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。

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　　1、利**通乳：莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进**。

　　莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕**食谱中的重要成员。

　　2、增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。

　　莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血**十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

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　　3、宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种**。

　　4、抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解**患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　5、开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋**消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的**尤其有利。

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　　贡菜和莴笋虽然是一个种类的，但是两者之间还是是有区别的。特别是体现在食用价值上面。

　　不过虽然两者食用价值有区别，但是都是营养好的蔬菜，所以喜欢吃的朋友可以适量的食用一些。

　　贡菜并不是莴笋，贡菜是菊科莴笋属的一年生本草植物，而莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，可以说两种蔬菜时近亲，莴笋茎肉质脆嫩，但略带苦味，贡菜吃起来则有种海蜇的味道。

　　莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，但贡菜则不会有这些特征，所以这两种蔬菜虽然同种同属，但并不是一种蔬菜。

　　贡菜之所以被称之为“贡菜”，是因为清乾隆年间开始进贡朝廷，成为宫廷的专属食品之一。

　　又因为贡菜食之有声，在六十年代又被周总理称之为响菜。

　　为保证贡菜产品质量，要适时采收。

　　采收过早影响产量。采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。

　　因田间个体成熟度有一定的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。

　　选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1～2cm不划通），挂于南北向的晒绳上。

好文探索：贡菜是什么菜？贡菜和莴笋的区别是什么？

　　是常见的，但有一种蔬菜，跟莴笋非常相似，这种蔬菜经常被用来做成，它就是。对于贡菜，很多人都不清楚，那么贡菜是什么菜贡菜和莴笋的区别是什么一起来了解下。

　　贡菜也就是苔干，是一种长得很像莴笋的蔬菜，也叫做响菜，有些农村地区还叫做苔子。据了解，我国种植贡菜的历史超过了2000年，早在很久以前，就已经将苔干脱水、晒干做成干菜食用，且贡菜一直很受欢迎，不仅老百姓很喜欢吃，就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。

　　相传在汉朝的时候，汉武帝就喜欢吃苔干，每年都会向朝廷大量进贡贡菜，也是由于这个原因，苔干又被称之为“贡菜”。

　　苔干新鲜的吃起来和莴笋差不多，但是把它切成条、脱水、然后晒干之后做成的贡菜，那口感就立马不一样，这样处理以后的贡菜口感嘎嘣脆，在口里会发出很清脆的声音，所以也叫它“响菜”，贡菜现在声名远播，在国外也很受欢迎，每年大量出口国外，尤其是**等国家更是会大量从我国进口。

　　苔干是菊科莴苣属茎用莴苣，也就是说它和莴笋是近亲关系，两者的区别就是，莴笋的茎干比较粗大，更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。

　　贡菜细高，新鲜的贡菜整体为鲜绿色，叶子尖细。莴笋矮粗，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。

　　贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。

　　贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的。

　　不少人以为贡菜是晒干的莴笋条，其实不是的，制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的，一般称之为“薹干”，和莴笋同为菊科植物，但是两个不同的品种，虽然从外观上看差不多，不管是产量还是产地都要比莴笋少多了，价格也要贵上好几倍，制作好的贡菜论“两”卖，一两就要五六块钱。一般贡菜的一般在30-40元左右一斤，莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。

　　莴笋全国各地都有，可一年四季播种、量产容易。贡菜并非全国各地都有，仅仅春秋两季种植，量产不易。

　　贡菜对其种植环境(土壤、阳光、空气、温度、水质)要求是非常苛刻的，还有自然晾晒(脱水)环境也是相当考究，不是哪里都能种植、晾晒优质极品贡菜。

精选问答：

　　1、莴笋是芥菜吗？

　　莴笋不是芥菜

　　莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在

　　沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

　　2、乌笋和莴笋的区别？

　　乌笋是山上的笋，莴笋是一种蔬菜在地里长大的