荸荠品种大全，荸荠大全品种？

荸荠是一种古老的蔬菜，历史悠久，具有很高的营养价值。随着人们生活水平的提高，荸荠的需求量也在逐年增加。而在这种情况下，荸荠品种图片大全，荸荠图片大全图品种图片也成为了农业领域中一个重要的话题。

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1.青皮荸荠

青皮荸荠是一种外观呈青色的荸荠品种，其口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。

2.白皮荸荠

白皮荸荠是一种外观呈白色的荸荠品种，其口感鲜美，营养价值高，是人们日常饮食中的重要组成部分。

3.水晶荸荠

水晶荸荠是一种外观呈透明状的荸荠品种，其口感清脆，营养价值高，深受人们的欢迎。

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用户关心的相关问题

1.荸荠有哪些营养价值？

荸荠含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对人体有很多好处，例如可以增强人体免疫力、降低血脂和血压等。

2.荸荠需要怎样种植？

荸荠是一种比较容易种植的蔬菜，一般需要在春季或秋季进行种植。在种植过程中，需要注意荸荠的灌溉和施肥等问题。

3.荸荠有哪些常见病虫害？

荸荠的常见病虫害包括荸荠茎腐病、荸荠宽盾蚜和荸荠刺蛾等。在防治过程中，可以使用一些农药进行处理。

4.荸荠的市场前景如何？

随着人们对健康饮食的需求增加，荸荠的市场前景也越来越好。同时，荸荠的营养价值和口感也得到了人们的认可，可以预计其市场需求量还会不断增加。

5.荸荠的使用方法有哪些？

荸荠的使用方法非常多样化，可以用于制作荸荠汁、荸荠糕和荸荠炒肉等多种美食。荸荠还可以用于药用，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

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参考来源

1.《荸荠栽培技术》

2.《荸荠的营养和药用价值》

3.《荸荠的病虫害防治》

释义拓展：荸荠种

荸荠种是江苏吴县市石公乡葛家坞的主栽品种。1887年，它由葛家坞农民葛文麟在实生树中选出，因其果形略似荸荠而得名。

问答拓展：“荸荠”是什么东西！有图片吗？

中文拼音：bíqí。　　　中文名：荸荠。　　荸荠(2张)英文名：Water-chestnuts。　　学名：Eleocharistuberosa。　　口语：马蹄唤正闭（mati）、白地栗、燕尾草、芽菇。　　类属：被子种子门，单子叶植物纲，禾本目，莎草科，荸荠属。　　莎草科荸荠属植物荸荠Eleocharisdulcis（Burm.f.）Trin.exHenschel[E.tuberosaRoemetSchudt.;E.plantagineaR.Brown.]，以球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分，晒干，球茎可新鲜采用。分布　　原产印度，中国主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东、湖南、湖北、江西等低洼地区。河北部分地区也有分布。概述　　古称凫茈，又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。　　荸荠(图2)李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述。中国长江以南各省栽培普遍。安徽无为、广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州、湖北汉口及当阳的双莲为著名产地。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶清缓状茎和裂进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。　　种荠于15℃萌芽，25℃开始分蘖，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般30厘米×60厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。　　荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。　　荸荠(16张)功效　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。　　荸荠(图1)荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金***葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧***。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾***寒和有血淤的人来说不太适合。各地的不同叫法　　马蹄（在广州为“泮塘五秀”之一）、蒲荠（浙江柳市、浙江台州、安徽芜湖、江苏连云港，荠的发音和国语相同）、果子（安徽无为）、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁（安徽泾县和湖北广水）、皮丘（湖北荆州和当阳）、钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳）、萁米（湖南常德、张家界）、磁米（湖南岳阳包括湖北）、磨荠（湖南汝城）、蒲丘（四川、重庆）、蒲箕（贵州）、蒲子（江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金）、蒲秋（江西景德镇、东乡）、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子（湖南长沙）、慈顾子（湖南衡山、江西安福）。荸荠营养分析　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。　　荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。　　荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般人群均可食用。　　儿童和发烧***最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、***患者也可多食；对于高血压、***、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。适宜人群　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠非常适于儿童食用。　　　荸荠中含有“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用，细菌感染、***、高血压、***患者均可多吃荸荠。　　　荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。　　　荸荠能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。　　荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。　　　一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好，可以达到退热、清火、消炎的作用。不适宜人群　　荸荠性寒，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。食疗作用　　荸荠味甘、性寒；　　具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；　　主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。温馨提示　　荸荠属于生冷食物，对脾***寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。

问答拓展：荸荠有什么功效与作用

荸荠有什么功效与作用

　　荸荠有什么功效与作用，利用空闲时间可以用它补一补身体，它对于身体的益处是说不尽的，身体保健不一定要依靠药物，不适量食用药材可能会造成不可挽回的后果，荸荠有什么功效与作用，教你正确养生。

　　荸荠有什么功效与作用1

　　荸荠【别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、马蹄儿】

　　荸荠，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

　　主要营养：

　　葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌

　　食疗功效：

　　降血压、整肠通便、消热解毒、降压防病、促进生长发育

　　适宜人群：

　　一般人群均可食用。尤适宜发热***、麻疹、流行性脑膜炎患者。

　　禁忌人群：

　　荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

　　荸荠的功效和作用

　　1、降血压荸荠对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

　　2、清热解毒荸荠既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧***。

　　3、调节人体酸桥裤薯碱平衡磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡，而荸荠中就富含大量的磷。

　　4、整肠通便荸荠中的粗蛋白、淀粉都能够帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有着很好的效果，可以解决***烦恼。

　　5、防癌荸荠中富含膳食纤维，而每天进食一定量的膳食纤维可以预防大纯顷肠癌的发生。

　　6、促进生长发育荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。

　　食用荸荠要注意什么？

　　1、荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

　　2、荸荠不宜生吃，因为外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用

　　3、荸荠可消宿食，适合饭后食用。

　　4、荸荠每次食用量10个左右即可。

　　荸荠如何保存？

　　将荸荠洗净后放入冰箱保存即可，如果位洗净的荸荠可放置在通风干燥处保存即可。

　　荸荠和什么一起吃比较好？

　　海蜇

　　荸荠和海蜇一起吃：可清热去火

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　　生津止渴

　　1、荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

　　清热化痰

　　2、荸荠性寒，能清肺热，再加上荸荠中富含水分和粘液质，能起到润肺化痰的功效，可以用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤、肝肺有热气、眼球赤红、口干鼻热等症。饮用鲜荸荠汁能收到润喉清热的效果。

　　治下痢

　　3、炎夏时容易发生暑热下痢，饮用荸荠汁，或加鲜藕汁、梨汁同服，可收到辅助治疗之效。

　　利尿排毒

　　4、用荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛等具有一定的缓解作用，可以作为尿路感染患者的食疗食物。而且荸荠性寒滑，具有利尿、凉血解毒的作用。

　　通便整肠

　　5、荸荠中富含粗蛋白、淀粉，是能帮助促进肠道蠕动，并具有滑肠通便的作用，适量食用能帮助缓解***。

　　促进消化

　　6、荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃敏者等作用，可以帮助促进消化。

　　促进骨骼发育

　　7、荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育是很有好处的。

　　抑菌抗菌

　　8、荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的'。

　　荸荠的食用方法

　　9、直接生吃

　　荸荠是可以作为水果直接生吃的，选择大的新鲜的荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干，然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里，全部去皮后清洗干净即可食用。

　　荸荠梨汁

　　取100克荸荠和100克梨，将荸荠去皮，洗干净，然后切成块；梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可。

　　有止渴解毒、清热消炎的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用。

　　水煮荸荠

　　食材：荸荠300g，水适量。

　　做法：用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。

　　补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　荸荠的食用禁忌

　　10、1、荸荠生长在泥里，容易受到泥里的各种菌类、寄生虫的感染寄生，生吃荸荠只能偶尔食用，不可大量食用。

　　2、由于荸荠性寒，不宜过多食用，女子***期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

问答拓展：野荸荠的类属、形态、习性、分布及为害情况如何？

野荸荠（图26）。

图26野荸荠学名EleocharisplantagineiformisTangetWang科属分类莎草科，荸荠属。形态特征秆多数，丛生，直立，圆柱状，高30～100厘米，直径0.4～0.7厘米，灰绿色，生于土下3～5厘米处，中空，光滑，秆内每隔2～4厘米有隔膜分开，干后秆的表面显现节和纵条纹。无叶，秆基部由长度不等的二层薄膜质的鞘包裹，紫红色，淡褐色或草***，鞘口斜裂，顶端急尖。小穗直立，圆柱状，长1.5～4.5厘米，宽0.4～0.6厘米，淡绿色，顶端钝，含多数花。小穗基部具2个***鳞片，各抱小穗基部一周。其余鳞片全有花，紧密地覆瓦排列，宽长圆形。中肋粗厚。下位刚毛6～8条，长于小坚果，具倒刺。柱头3。小坚果阔椭圆形或倒卵形，双凸状，长0.2～0.3厘米，宽0.2厘米，黄褐色，表面具四角至六角形网纹。

具匍匐根状茎，入土3～5厘米，长约15～20厘米，较细，顶端膨大生成球状或扁球状块茎，直径0.7～1.3厘米，顶端部生有数个突出的长0.5～1.0厘米的芽，而在块茎的中央部分及尾部稀生小芽。膨大初期，为白色，渐成褐色，成熟时为栗色，以后渐渐变黑。根须状，稍细，根系小。生物学特性1）休眠与萌发种子大多不饱满，休眠期长，发芽率低，田间很少见实生苗。块茎具休眠期，因成熟期不一，休眠期的解除亦有早有迟，因而萌发很不一致。出芽起点御耐基温度为12℃，最适为30℃，最高为40℃。出芽需较高的湿度，土壤水分饱和至薄有水层对萌发最有利，土壤湿度较低亦可出苗，但出苗慢，发生期长，长势差。

野荸荠地下根茎范围较小，块茎向下深扎，呈垂直分布，可深层发芽。

块亩模茎上着生有复数芽，当最初的芽发生的植株切断或被除草剂杀死后，块茎上残存的芽能很快萌发，发生新的植株，给防除镇谨带来困难。

2）营养生长野荸荠出芽后15天左右，地下茎开始分化，地下茎伸展的位置是在地表下溶存氧浓度较高的3～5厘米处，亦即芽的生长点达到这一位置时，就开始茎的分化与发根。地下茎有3～5个节，膨大以后生成为地上茎亦即分株。第一次发生分株的时间是在出芽后25～30天，其后再经5～7次分株。野荸荠发生分株高峰期是在出芽后50天左右，直到水稻齐穗，此时野荸荠地上鲜重增加最快，株高也逐步超过水稻。

野荸荠地下块茎形成时间较短，8月下旬至9月上旬气温下降时，块茎开始形成，一直持续到10月中下旬地上部分枯死。地下块茎在土层中呈垂直分布，从土下3～4厘米直至犁底层，而60%的块茎在土下10～20厘米内。块茎在土层中形成的位置越深，其体积越大，顶部的芽数越多。深埋在土中的块茎寿命可达5～6年，再加上块茎在土中形成的深度深浅不一，因而稻田中一旦侵入野荸荠即很难彻底清除。

野荸荠属阳生杂草，生长期内需较强的光照，对水分的要求亦较高，保有水层有利于野荸荠的生长，低洼积水的田块发生较重。野荸荠常常构成单一群落或与水莎草构成群落为害水稻。3）开花结实野荸荠对光周期不敏感，花果期7～10月，由于种子发芽率低，在繁殖上并不重要。

分布与为害野荸荠广泛分布长江流域及其以南地区，尤以低洼积水田块发生较重。近年来，矮秆水稻品种的推广，使野荸荠与水稻的竞争力增强，水稻生育期的推迟，有利于野荸荠地下球茎的形成，以及少免耕栽培措施的推广，有利于地下球茎的越冬与繁殖，为害有逐年上升的趋势。