阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假

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　　看产地：在网上**的阳澄湖大闸蟹，其发货地址一般为阳澄湖东西中胡、巴城镇等地。如果不是从这些地方发货，一般都是假的阳澄湖大闸蟹。

　　看外观：阳澄湖大闸蟹具有青背白肚、金爪黄毛的特点，背部像青石一样黝黑。看蟹戒：蟹戒是阳澄湖大闸蟹协会为保护阳澄湖品牌而推出的防伪措施。

　　一般来说，每只大闸蟹都戴防伪蟹戒。

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　　明代文学家张岱曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。中国吃蟹的历史由来已久，而“食蟹首推大闸蟹”。

　　苏州阳澄湖大闸蟹最负盛名，其肉质细嫩，色泽鲜亮，膏似凝脂，味道鲜美，称得上是蟹中上品。清代文学家李渔赞道：“蟹之鲜而肥……已达色香味三者之至极，更无一物可以上之。

　　”尤其是近几年，阳澄湖大闸蟹已然成为中秋节日走访礼单的新宠。

　　“阳澄湖大闸蟹”的定义标准极其严苛，据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范》（2023年7月）规定，“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，184.08平方千米阳澄湖水域围网所产出的，符合严格标准的大闸蟹。

　　相关数据显示，近年来大闸蟹的产值达到千亿，而狂热的大闸蟹市场背后，却是行业乱象丛生，大闸蟹销、购、送等环节都有不少猫腻。阳澄湖大闸蟹市场鱼龙混杂、纷乱不堪，着实让不少消费者人苦恼。

　　到底怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假怎么才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢“阳澄湖大闸蟹之所以与众不同，与它独特的地理位置有密切关系。阳澄湖水文情况好，水位变化平稳，对大闸蟹的栖息、蜕壳极为有利。

　　阳澄湖也是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地。丰茂的水生植物和贝类资源，不仅使水体清澄透澈，光照投射强，溶解氧含量高，亦为大闸蟹提供了大量适口、鲜嫩的饵料生物，特别适合大闸蟹生长育肥，所以自古就盛产优质大闸蟹，阳澄湖大闸蟹也历来有‘蟹中之王’的称号。

　　”苏州蟹满堂创始人干总介绍说。

　　真正的阳澄湖大闸蟹有着“背青、白脐、金爪、黄毛”的特点。“背青”大家不太容易区分，“白脐”也可以后期用钢刷刷出来，但是“金爪、黄毛”却不容易造假，阳澄湖的独特水域，让正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。

　　然后再看价格。正宗阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限、产量不高，物以稀为贵那是自然的了。阳澄湖大闸蟹的高品质于高成本，**个月的养殖周期，和水草、鱼虾、螺蛳等饵料均价格不菲。

　　所以说，市场上贵的不一定是正宗阳澄湖大闸蟹，但是便宜的，其品质必然就无法保证。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹协会成员蟹满堂对媒体介绍：“每一只上市的阳澄湖大闸蟹都必须佩戴蟹扣，即防伪标识，蟹扣相当于大闸蟹的身份证，真正的防伪蟹扣是由阳澄湖大闸蟹行业协会根据当年大闸蟹的产量向质监部门订做的，扫描二维码进入后显示为国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹，可以看到所购大闸蟹的溯源码、养殖基地、养殖户等信息。拨打蟹扣上的电话，会提示您已进入苏州质监防伪中心，输入12位数字编码后，会提示查询结果，并且此查询电话查询过一次后，系统里会自动提示您第一次查询时间。

精选问答：

　　1、怎样识别正宗的阳澄湖大闸蟹正版防伪标签？

　　从防伪标识，体型大小和体色来区分。

　　1.防伪标识：每一个阳澄湖大闸蟹都会有自己独特的防伪标识，但是现在标识造假也很简单，所以只看这个也是不行的。

　　?2. 体积大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富，体积比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，所以买到小蟹可要小心了，毕竟小的阳澄湖大闸蟹吃起来也没什么意思。

　　?3.阳澄湖大闸蟹最显著的特征就是青背白肚黄毛金爪。 这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，生长在这里的螃蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦， 所以肚皮不同于普通的河蟹。

　　2、如何识别阳澄湖大闸蟹？

　　正宗的阳澄湖大闸蟹在外观上有一些独特的特征。

　　 观察蟹壳的颜色，正宗的大闸蟹蟹壳呈现出鲜艳的橙红色，而非正宗的大闸蟹壳往往呈现出暗淡的红色或者发黑的色泽。

　　 正宗大闸蟹的蟹钳比较沉重，摸起来手感扎实，而非正宗的大闸蟹蟹钳可能轻飘或者手感松弛。

　　 正宗大闸蟹的蟹爪较为细长，而非正宗的大闸蟹蟹爪则可能粗短且形状不规则。通过这些外观特征的观察，可以初步判断蟹的真伪。