竹笋怎么切 竹笋怎么切片介绍法

竹笋怎么切？

1.切片

切片是最基本的竹笋切法，也是最常见的切法之一。切片要注意以下几点：

步骤：

1）将竹笋切成整齐的段。

2）将竹笋段竖着放在切板上，用刀沿着竹笋纹理将竹笋切成薄片。

3）切片的厚度要根据菜品需要进行调整，一般在2毫米左右。

2.切丝

切丝是将竹笋切成细丝状，适合做凉拌或者炒菜。切丝要注意以下几点：

步骤：

1）将竹笋切成整齐的段。

2）将竹笋段横着放在切板上，用刀将竹笋切成细丝。

3）切丝的宽度和长度要根据菜品需要进行调整，一般在2毫米左右。

3.切块

切块是将竹笋切成小块状，适合做炖汤或者炒菜。切块要注意以下几点：

步骤：

1）将竹笋切成整齐的段。

2）将竹笋段切成大小均匀的小块。

3）切块的大小要根据菜品需要进行调整，一般在1-2厘米左右。

4.切片+切丝

切片+切丝是将竹笋同时切成薄片和细丝状，适合做凉拌或者烩菜。切片+切丝要注意以下几点：

步骤：

1）将竹笋切成整齐的段。

2）将竹笋段竖着放在切板上，用刀沿着竹笋纹理将竹笋切成薄片。

3）将竹笋片叠起来，用刀将竹笋切成细丝。

4）切片和切丝的宽度和长度要根据菜品需要进行调整，一般在2毫米左右。

5.切叶

切叶是将竹笋的叶子切下来，适合做炒菜或者煲汤。切叶要注意以下几点：

步骤：

1）将竹笋的叶子摘下来，洗净。

2）将竹笋叶子叠起来，用刀将竹笋叶子切成细丝或者小块。

3）切叶的宽度和长度要根据菜品需要进行调整，一般在2毫米左右。

参考资料来源：

《家常菜制作技巧大全》

《中国烹饪大典》

《烹饪百科全书》

相关拓展：

凉拌竹笋释义：

凉拌竹笋是以竹笋、葱、小米辣、花生、蒜为原料制作的美食，其口味麻辣。

其制作方法是竹笋水煮，手撕细细的条状，小米椒、葱、花生、蒜切碎，用热油泼，**椒油、盐、醋、凉白开少许、味精、搅拌，泼于笋上即可。

问：笋子怎么切如何切笋子

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成腔扮薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做如雹菜美观。
2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块：抓住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一伍橡灶次，一直到切完中止。
4、切丝：先将春笋依照切片的办法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5、切丁：关于很细的小春笋，切丁很便利，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则能够先切成两半，再横着切条，终究竖着堵截切丁。

问：春笋怎么切

春笋可以这么切：

1、切丝

竹笋剥皮去掉老根之后，将笋先切成一段一段，然后将笋段竖着切成薄片，再将薄片叠唤坦放在一起，用刀小心切成丝即可。

2、切片

切片有两种方法，一种是先切成段，然后再将段切成片；另一种是不需要切成段，而是直接一整根笋用刀将头部第一节老的去掉，然后直接削片，一直削到尾巴即可。

3、切丁

切丁可以借鉴切丝的方法，只是切的时候稍微切厚一些，这样迅举之前的丝就会变成长条，然亩链碧后在横着切成一小块一小块就好了。

4、切块

先将笋切成一段一段，然后切成一片片，再将片从中间切成两半即可。

问：吃笋子剥皮

方法/步骤
竹笋怎么剥皮：大竹笋
竹笋皮剥到什么程度
大的竹笋，先把竹笋放平，用刀把竹笋的尾部用刀切掉，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。然后用刀在笋壳竖着划一刀，注意不要太深了，否则就不能得到完整的笋。接着就沿着那条线处下手掰开，把笋一扭，轻松就去皮了。
竹笋皮剥到什么程度
竹笋怎么剥皮：小竹笋
竹笋皮剥到什么程度
如果是细长的小笋子，就不适合大笋子那样的方法。建议小笋子就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，撕开小部分壳，用手指或筷子卷其中的一半，把壳往根部卷起来，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。
竹笋皮剥到什么程度
竹笋怎么剥皮：竹笋去皮机
竹笋皮剥到什么程度
食品加工厂对竹笋进行加工时，预先去除竹笋的表皮多采取机器化的竹笋去皮机。不管大竹笋还是小竹笋都适用。
竹笋去皮机，它包括下支架、置于下支架上方的上支架、竹笋输送装置、位于竹笋输送装置上方的压辊、设于上支架的第一驱动装置和第二驱动装置。所述的第一驱动装置和竹笋输送装置连接，第二驱动装置和压辊连接，所述压辊的轴向方向和竹笋输送装置的运行方向之间为锐角。所述的竹笋输送装置是指，下支架的两端设有前滚轮和后滚轮，所述的前滚轮和后滚轮上套接环形传送带。
通过把竹笋输送到压辊处，利用剪切摩擦的原理，压辊把竹笋的表皮去除，又由于压辊的轴向方向和竹笋输送装置的运行方向之间为锐角，也就是压辊倾斜设于竹笋输送装置的上方，去除表皮后的竹笋会沿着倾斜的压辊流出竹笋去皮机外，这样竹笋输送装置就可连续不断的通过输送竹笋到达压辊处进行剥除表皮，工作连续性好，生产效率高，减少了人工，也降低了成本。
竹笋皮剥到什么程度
竹笋皮剥到什么程度
竹笋皮剥到什么程度
吃竹笋的时候，最好把外面比较老的**的皮剥掉，这一部分**的皮特别硬，做菜的话，不容易嚼烂。剥掉几层后，露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剥到能掐动的话是可以吃的。另外，竹笋上面有一些小芽，这些小芽也可以吃，比较嫩。买竹笋的时候，最好是选择新鲜的竹笋，需要剥掉的皮比较少。比较老的竹笋话，可能就要多剥几层了。
另外，竹笋剥好后，竹笋根部比较硬的地方也要去掉，做菜的话，比较硬的地方不好吃的。
竹笋皮剥到什么程度

问：春笋怎么切

1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块：握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4、切丝：先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5、切丁：对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

问：竹笋怎么切

1、大竹笋的切法：一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。
2、小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。
3、断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。