黄花菜的功效与作用及营养价值是什么

黄花菜的功效与作用及营养价值是什么？

黄花菜是一种常见的野菜，也是一种具有很高营养价值的食品。黄花菜的主要功效和作用包括补肾益精、润肺止咳、降血压、降血脂、保护肝脏等。黄花菜还富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，是一种非常健康的食品。

黄花菜的营养价值

黄花菜富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分。其中，黄花菜中的蛋白质含量较高，每100克黄花菜中的蛋白质含量可达到3.9克；黄花菜还含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素对于人体的抗氧化作用非常重要。

黄花菜的功效与作用

1.补肾益精

黄花菜具有补肾益精的功效，对于***引起的腰痛、头晕、耳鸣等症状有很好的缓解作用。黄花菜还可以促进生殖系统的发育和功能，提高男性***质量，增强生育能力。

2.润肺止咳

黄花菜可以润肺止咳，对于慢性支气管炎、哮喘等***有很好的治疗作用。黄花菜中的黄花苷、黄花甙等成分可以有效地舒张支气管，缓解呼吸道痉挛，从而起到润肺止咳的作用。

3.降血压

黄花菜中含有一种叫做黄花甙的物质，这种物质可以起到降血压的作用。黄花甙可以扩张血管，增加血管的弹性，从而降低血压，预防和治疗高血压等******。

4.降血脂

黄花菜中含有一种叫做苦苷的物质，这种物质可以降低血脂，预防和治疗高脂血症等***。苦苷可以促进脂肪代谢，降低***中的胆固醇和甘油三酯等物质的含量，从而起到降血脂的作用。

5.保护肝脏

黄花菜中的黄酮类化合物可以起到保护肝脏的作用。这些化合物可以促进肝细胞的再生和修复，预防和治疗肝脏***。黄花菜还可以清除体内的自由基，减轻肝脏的氧化损伤。

黄花菜的相关问题

1.黄花菜的采摘方法是什么？

黄花菜的采摘方法：

一般来说，黄花菜的采摘时间在每年的4月至6月之间，此时黄花菜的花苞未开放，呈淡***或浅绿色。采摘时要选择新鲜、干净、无虫害的黄花菜，避免采摘过老、病虫害的黄花菜。采摘后要及时清洗、晾干，以免影响口感和营养价值。

2.黄花菜的烹饪方法有哪些？

黄花菜的烹饪方法：

黄花菜可以炒着吃，也可以煮着吃。炒黄花菜时，可以加入一些蒜末、姜末、辣椒等调料，炒出来的黄花菜味道鲜美，口感清脆；煮黄花菜时，可以放入一些肉类或其他蔬菜一起煮，营养更加丰富。

3.黄花菜适合哪些人群食用？

黄花菜适合哪些人群食用：

黄花菜适合所有人群食用，尤其适合***、肺虚、高血压、高脂血症、肝脏***等患者食用。由于黄花菜含有一定的草酸，所以不宜食用过多，以免影响钙质的吸收。

4.黄花菜可以帮助减肥吗？

黄花菜可以帮助减肥：

黄花菜中含有丰富的蛋白质和食物纤维，这些成分可以增加饱腹感，减少进食量，从而帮助减肥。黄花菜中的苦苷可以促进脂肪代谢，降低血脂，有助于减少脂肪的积累。

5.黄花菜有没有农药残留问题？

黄花菜的农药残留问题：

黄花菜作为一种野菜，生长在自然环境中，一般不会存在农药残留问题。为了确保食品的安全，建议在采摘和食用黄花菜时，注意选择干净、无污染的环境，避免采摘和食用有农药污染的黄花菜。

参考文献：

1.郑州市农业科学院.黄花菜的营养价值及开发利用[J].黄河水利职业技术学院学报,2024(3):36-38.

2.傅娟,范洁.黄花菜的药理作用及其应用[J].中国现代医生,2024,50(9):180-181.

3.韩娟,王琳.黄花菜的营养成分及保健作用[J].食品工业科技,2024,37(11):341-343.

百科知识：

黄花菜

黄花菜是一种多年生草本植物，属于紫菜科黄花菜属，是一种常见的野菜。黄花菜的茎叶细嫩，叶片呈羽状分裂，花朵呈***，开放后会结出果实。黄花菜是一种药食兼用的植物，具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“山珍海味之冠”。

苦苷

苦苷是一种天然的化合物，属于黄酮类化合物的一种。苦苷在植物中广泛存在，如黄花菜、菊花、苦瓜等植物中均含有苦苷。苦苷具有降血糖、降血脂、降血压等作用，是一种重要的天然药物。

黄花甙

黄花甙是一种黄酮类化合物，存在于多种植物中，如黄花菜、茶叶、金银花等。黄花甙具有降血压、扩张血管、抗氧化等作用，是一种重要的天然药物。

问答拓展：黄花菜的功效与作用及营养价值是什么

黄花菜是我们生活中经常食用的一种蔬菜，那么吃黄花菜都能够起到什么功效与作用呢?黄花菜中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
黄花菜的功效与作用
安神助眠
黄花菜能够起到安神助眠的作用，它还有一局枝销个名字叫做忘忧草，对治疗失眠等症状有着很好的效果，所以我们如果经常失眠，可以吃一些黄花菜来缓解一下。
降血压
黄花菜能很好的降低***中胆固醇的含量，胆固醇含量降低，血压也就随着降低了，所以患有高血压的患者在平时要多吃一些黄花菜。
健胃消食
黄花菜中含有桐游丰富的植物纤维，这些植物纤维能够很好的促进肠道的蠕动，加速消化，所以消化不良的人可以适量的多吃一些黄花菜。
黄花菜的营养价值营养成分含量【每100克所含营养物质】热量199千卡蛋白质19.4克脂肪1.4克碳水化合物27.2克膳食纤维7.7克维生素A307微克胡罗卜素4微搭祥克视黄醇40.3微克钙301毫克镁85毫克铁8.1毫克锰1.21毫克锌3.99毫克铜0.37毫克磷216毫克硒4.22微克硫胺素0.05毫克核黄素0.21毫克烟酸3.1毫克维生素C10毫克维生素E4.92毫克钾610毫克钠59.2毫克

问答拓展：黄花菜的营养价值

…吵陪芦…

⑥《古今注》：“***人之忧，则赠以丹棘(萱草)”

⑦嵇康《养生论》：“萱草忘忧”

解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑、抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。***饭野节夫教授在其专著中列举了八种升带健脑副食，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

清热解毒，明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益***

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

防治贫血

用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

凉血止血

黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

黄花菜的食用方法

（一）黄花菜食用安全

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上（中间需换水一次），捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。还有炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉最好连中间的子房一起拔出，过一下水即可。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多，中毒症状较重者，需马上送***救治。

（二）黄花菜做法大全

凉拌黄花菜

材料：

黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜适量。

做法：

（1）先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

（2）把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

（3）锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

（4）将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

（5）再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

（6）加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

（7）用油煎一下生的耗油。

（8）关小火倒入酱油。

（9）把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速乱和拌匀。

（10）最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黑木耳炒黄花菜

材料：

木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

做法：

（1）将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

（2）黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

（3）锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。

（4）加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

黄花菜炒肉丝

材料：

干黄花菜、里脊肉、青椒，盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量。

做法：

（1）黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，（这样肉丝会更嫩）抓均腌下，再加点淀粉。

（2）锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。

（3）热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：

枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法：

（1）干黄花菜温水泡发一下。

（2）几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

（3）下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

黄花菜鸡蛋汤

材料：

鸡蛋100克、黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。

做法：

（1）先将黄花菜用冷水洗净。

（2）并将猪瘦肉切成片。

（3）在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。

（4）然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。

（5）加入精盐、酱油即成。

黄花菜注意事项

搭配宜忌

忌：

驴肉是金针菜的冤家，金针菜和驴肉相克，所以不能同时食用。

宜：

黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性***出血及各种贫血的辅助治疗。

宜忌人群

宜：

***、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

忌：

患有皮肤***症者忌食。

黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

有支气管哮喘的患者当忌食黄花菜。

用法用量

不宜单独炒食，应配其他食料，适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

另外应选用冷水发制的较好。

每餐15克，不宜超过50克。

提防用二氧化硫熏蒸的黄花菜

称，黄花菜、百合等干菜在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者轻则可造***体有粘膜处，如眼睛、***处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。

如何挑选黄花菜

（一）优质黄花菜的特征

外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

味道：有爽快的清香气。

（二）劣质黄花菜的特征

外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

手感：硬且易断，弹性差，含水量大

气味：有烟味，硫磺味或霉味。

用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金***或棕***的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩***，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看***和花粉，如花粉量多，***较新鲜，是新货；反之花粉少，发粘发暗，***萎缩，是陈货。

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问答拓展：黄花菜的营养价值，黄花菜的功效与作用

黄花菜不仅外形长得很吸引人,而且吃起来味道也很不错,另外其营养价值也很丰富,是很不错的蔬菜。
以下为大家介绍吃黄花菜的好处以及黄花菜的营养价值。
一、黄花菜的营养成分
黄花菜是一种富有营养的滋补食品，也是重要的花卉蔬菜，被人们称为金菜黄花。
据分析，每100克干黄花菜中，含碳水化脊则合物60.1克，蛋白质14.1克，脂肪0.4克，钙463毫克，磷173毫克，胡萝卜素344毫克。
含维生素也很多，其它矿物质铁、钾也高于一般蔬菜。
二、黄花菜的功效与作用
1、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利者。
2、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压***的康复，可以作为高血压***的保健蔬菜。
3、黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道***的食品。
4、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。
三、黄花菜的药用价值
黄花菜具有药用价值。
《本草求真》载，萱草味甘，而气微凉，能去湿利水，止渴消顿，令人平气而无忧郁。
李九毕的《延寿书》载食之动风，令人昏然如醉，故名忘忧。
祖国医学认为，黄花菜味甘性平，有养血平肝，利水消肿之功效。
可治头晕耳鸣，咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮，水肿等症。唤芦
现代医学证明，黄花菜不仅有乖j胸膈，安五脏，轻身明目之能，而且可利小便，预防呕吐之功，其根还能治疗通身水肿，便后出血和头昏失眠等症。
四、有关黄花菜的医疗配方
1、黄花菜30克，红糖15克，承煎内服，3次/日，可治流行性感冒发烧。
2、黄花菜50克，木耳15克，头发灰6克，先用水煎黄花菜和木耳，煮成一碗后，冲头发灰，顿服，可治痢疾，便血。
3、黄花菜60克，水煎内服，3次/日，又可治胃出血、黄疽。
4、黄花菜根、红枣各30克，水煎内服，分2次服完，可治一般便血。
5、黄花菜60克，白砂糖60克，水煎内服3次/日，可治淋症。
6、黄花菜根15克，蒲公英，金银花各30克，水煎内服,3次／日，渣子捣烂外敷，可治急性乳腺炎，樱链棚乳痈红肿，巴溃或来溃者。
7、黄花菜根30克，水煎内服，2次／日，可治水肿，小便不利，百日咳。
8、黄花菜、蜂蜜各50克，水煎内服，3次／日，可治失音。