蒜苔的营养 蒜苔的营养价值

蒜苔的营养-健康饮食的良好选择

蒜苔是指蒜的幼嫩芽，具有浓郁的蒜香味，是中国菜肴中常用的一种蔬菜。除了美味可口外，蒜苔还具有丰富的营养成分，是健康饮食的良好选择。

富含维生素和矿物质

蒜苔富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，其中维生素C含量尤为突出，每100克蒜苔中维生素C的含量高达198毫克，比一般蔬菜高出数倍。蒜苔还含有丰富的钙、铁、镁、钾等矿物质，是强身健体的重要来源。

具有抗菌作用

蒜苔中含有丰富的大蒜素，这是一种具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性的物质，可以有效地抑制各种病原微生物的生长和繁殖。据研究，蒜苔具有明显的抗菌作用，可用于预防和治疗多种感染性**。

有助于降低血脂

蒜苔中的大蒜素还具有降血脂作用，能够促进**循环，降低血脂、血压，预防心脑血管**。蒜苔还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，改善**、消化不良等问题。

适宜人群

蒜苔适宜所有人群食用，尤其是肥胖、高血压、高血脂、糖**病等人群，食用蒜苔可以起到很好的辅助治疗作用。由于蒜苔的辛辣味较重，消化系统不好的人群应适量食用。

蒜苔作为一种常见的蔬菜，不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有多种健康功效。在日常饮食中，我们可以适当增加蒜苔的摄入量，以保证身体健康。

参考资料来源：

1.《中国蒜苔业发展报告》

2.《蒜苔营养价值与保健功效的研究进展》

3.《中国蒜苔的开发利用》

相关拓展：

蒜薹营养功效释义：

蒜薹蒜薹又称蒜毫，是大蒜的花茎。蒜薹的营养成分很高。对于防止预防冠心病、动脉硬化、降脂，预防流感，.通便防痔等有一定作用。

问：日常生活中，蒜苔对人体有哪些功效？

在日常生活中，因为蒜苔营养丰富，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、大蒜素等人体所必需营养成分。所以蒜苔对人体有增补营养、高脂降压、增强免疫力、增强枣搜肝功能、预防感冒、预防**等功效。

“姓蒜”的往日辉煌

曾有过一年，“蒜你狠”的时代有好多人应该不会忘记吧！一斤蒜上过二十元。也就是那一年，我家邻居在春节前一个星期的时间，单卖蒜苔一个蔬菜的单品，就赚了两万元。那个时候，我们只知道蒜苔是个“细”菜，特别是在过春节的时候，是家里必备的菜。想吃素菜时，来一个鸡蛋炒蒜苔。想吃荤菜时，做一个肉丝炒蒜苔。当时只是知道蒜苔好吃，确实不知道蒜苔对人体还有很多功效。

蒜苔对人体的功效

一、增补营养

由于蒜苔富含丰富的维生素、蛋白、脂肪和人体所需要的微量元素。所以，长期吃蒜苔，会对人体各方面的营养成分都有一个很好的补充。

二、调脂降压

随着喊锋生活水平的提高，人们逐渐出现三高，高脂高糖高血压，长期食用蒜苔可以帮人体调节血压，使毛细管得到扩张，改善人体微循环，降低**黏度。软化血管，保护血管，从而降低人体中的胆固醇与血脂，防止血栓的形成，进而减少动脉粥样硬化，预防****等。

三、增强免疫力

长期吃蒜苔，可以维持免疫机能最重要的营养素主要是蛋白质，是构成抗体、白蛋白和球蛋白的主要成分，从而提高了人体的免疫力。

四、增强肝功能

适量吃蒜苔，蒜苔丰富的维生素，有保护肝细胞的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，增强肝脏的解毒功能，有助于肝脏结构修复和维护，防止毒素对肝细胞进行损害，促进人体肝肠循环，因而适宜于广大的肝病患者。

五、预防感冒

蒜苔中含有辣素，虽然杀菌作用低于青霉素，但它杀菌能力也可达到青霉素的十分之一左右，对寄生虫与凳渗历病原菌都有较好的杀灭效果，可以预防流感，防止伤口感染，还有驱虫的功能。

六、预防**

蒜苔所含有的纤维素可以促进胃肠的蠕动，经常吃蒜苔，有助消化食物，还可以润滑肠道，**人体排便，使肠内的粪便湿润，防止大便干结，以利通便。

吃蒜苔的禁忌

1、消化能力不佳的人应该少吃蒜苔。

2、@所有人，要适量吃蒜苔，蒜吃多了对肝与眼睛不好，蒜苔也如此。

写到这儿时，我才发现好久没有买蒜苔做菜了，明天必须买一把回来吃一吃。要经常吃，每次要适量吃一点。我记住了，朋友们记住了吗？

问：蒜苔的营养价值蒜苔的功效与作用

到了冬季，答闷怎么能少了一碗炒蒜苔呢?今天我就要为大家介绍一下，蒜苔的营养价值有哪些？蒜苔的功效与作用是什么？
蒜苔的营养价值
蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防**的营养物质。
蒜苔的功滑亮效与作用
1、消食：蒜苔能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
2、预防流感：蒜苔能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的**。还能够促进维生素B1的吸收，加速清让弯新陈代谢，迅速恢复体力。
3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些**病。
6、预防血栓：蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
7、保护肝脏：蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防**的发生。
蒜苔的挑选
过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。

问：蒜苔吃了有什麽好处？

[]蒜薹的食疗保健作用1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防**的发生。2、杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可**大肠排便，调治**。多食用蒜薹，能预防**的发生，降低**的复发次数，并对轻中度**有一定的治疗效果。

问：蒜苔的营养价值是什么？

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防**的发生。
蒜苔与生菜搭配同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
蒜苔与木耳搭配同食，有凉血止血、降脂减肥之功效，对脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。

问：蒜苔的营养?

蒜苔的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡)61硫胺素(毫克).04钙(毫克)19
蛋白质(克)2核黄素(毫克).07镁(毫克)28
脂肪(克).1烟酸(毫克).2铁(毫克4.2
碳水化合物(克)12.9维生素C(毫克)1锰(毫克).32
膳食纤维(克)2.5维生素E(毫克)1.04锌(毫克)1.04
维生素A(微克)80胆固醇(毫克)0铜(毫克).03
胡罗卜素(微克).7钾(毫克)161磷(毫克)52
视黄醇当量(微克)81.8钠(毫克)3.8硒(微克)2.17
蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进**循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。