氢化植物油有哪些

氢化植物油的定义及制作过程

氢化植物油是指在高温高压下，将不饱和脂肪酸通过加氢反应转化为饱和脂肪酸的植物油。这样处理后的植物油，不仅可以提高它的稳定性和耐氧化性，延长保存期限，而且可以提高它的质量和口感。氢化植物油的制作过程大致分为以下几个步骤：

1.梳理

将植物油中的杂质、水分和游离酸等物质去除。

2.加氢反应

将植物油在高温高压下，与催化剂进行加氢反应，将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。

3.沉淀

将反应后的氢化植物油进行沉淀处理，去除杂质。

4.脱色

将氢化植物油进行脱色处理，使其颜色更加透明。

5.去异味

将氢化植物油进行去异味处理，使其口感更加纯正。

氢化植物油的应用

氢化植物油可以用于制作各种食品，如糖果、薯片、饼干、巧克力、油炸食品等。氢化植物油还可以用于制作肥皂、润滑油、染料等工业产品。

氢化植物油的危害

虽然氢化植物油可以提高食品的稳定性和口感，但是它也有一定的危害。以下是几个与氢化植物油相关的危害：

1.对健康的危害

氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸会增加人体胆固醇水平，导致心血管疾病等健康问题。

2.对环境的危害

氢化植物油的制作过程会产生大量的废水、废气和废渣，这些废物对环境造成了一定的污染。

3.对食品质量的危害

氢化植物油中的反式脂肪酸会影响食品的质量，使其变得不健康。

如何减少氢化植物油的摄入量

为了减少氢化植物油的摄入量，我们可以采取以下几个措施：

1.少吃加工食品

加工食品中通常会添加氢化植物油，为了减少摄入量，我们可以少吃这些加工食品。

2.多吃新鲜食品

新鲜食品中不含氢化植物油，因此我们可以多吃这些食品，如水果、蔬菜、鱼类等。

3.注意食品标签

在购买食品时，我们可以仔细阅读食品标签，选择不含氢化植物油的食品。

4.自己制作食品

如果条件允许，我们可以自己制作食品，这样可以避免摄入过多的氢化植物油。

氢化植物油虽然可以提高食品的口感和稳定性，但是它也有一定的危害。为了保护健康和环境，我们应该尽量减少氢化植物油的摄入量。同时，政府和企业也应该加强监管，减少氢化植物油的生产和使用。

相关问答拓展:

没有禁止，因为氢化油是表面活性剂的重要原料。

氢化油广泛用于食品和化状品和日化行业。在人工催化加氢之后,产生逆式的反式脂肪,它方便、美味、便宜,能延长西点保质期、改善口感。

氢化植物油是通过将植物油加氢制得的，通常用于制作食品和其他工业产品。在加氢过程中，植物油中的不饱和脂肪酸被转化为饱和脂肪酸，使得油脂更加稳定和耐热。常见的用于制作氢化植物油的原料包括大豆油、棕榈油、椰子油等。氢化植物油也被认为是不健康的，因为它们可能含有不良的反式脂肪酸，经常被建议尽量避免食用。

油脂的氢化：不饱和脂肪完全或部分加氢变为饱和或比较饱和的脂肪的反应。油脂的凝固点与其不饱和度有关,植物油脂(如花生油、棉籽油、菜籽油等)的不饱和脂肪酸含量较高,凝固点较低(大多在室温以下),所以又称为液体油脂或软性油脂。动物油脂中饱和脂肪酸的含量较高,凝固点较高,室温时大多呈固态。

油脂的分提：油脂分提是基于热力学完全可逆物理改性方法，根据油脂中不同组分熔点差异，通过冷却使高熔点组分产生结晶，经过滤或离心分离得到不同熔点不同用途各组分川。油脂分提技术有利于满足人们对食品风味日益增长需求，增强油脂在食品工业中应用。

脂交换：通过脂交换反应，从结构上改变油脂的性质，生产出天然油脂没有的、具有全新结构的油脂，这是油脂工业用来进行油脂改性的一种重要手段。

油脂的概念：

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。

油脂类食品油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

其中，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。

氢化植物油，是一种人工油脂，含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高，[9]包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成[1]。

氢化植物油不等于反式脂肪酸[6][7]，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪

氢化油一般像速食店的油炸食品多数都是用的这种油的，它经常食用也不会对身体有很大的伤害的，不要太担心了

精炼植物油、玛琪林、植脂末、植物奶油、乳马林、奶精、起酥油等等都是氢化植物油。

氢化油的产生原因就是为了降低成本。植物奶油一般使用价格低廉的棕榈油、大豆油或菜籽油来制作。成本低，自然会降低食物成本。厂家降低成本，加工成食品的售价也比用动物油的低得多，消费者自然也喜欢。