品牌速冻水饺的包法

　　这篇知识文章会给朋友们剖析“品牌速冻水饺的包法”的内容进行详细，期待对农友们有少许帮助，欢迎大家收藏本站！

　　　　猪肉糜、虾米、韭菜、虾粉XF801A（雅道）、海贝粉BF-2（雅道）、味极鲜SH/WJ0004（雅道）、猪骨汤粉R1032A（雅道）。

　　　　食盐、酱油、味精、白胡椒粉、香油、淀粉、磷酸氢钠、柠檬酸、碳酸氢钠、单甘酯、CMC。

　　　　压面机、全自动饺子机、输送带、冷藏库、速冻机、包装机、切菜机。

　　　　调味料、虾粉、海贝粉、猪骨汤粉、味极鲜。

　　　　原料肉→解冻→绞碎→混合搅拌→成馅料。

　　　　和面制皮→包馅→输送→速冻（-20℃~-30℃）→装袋→成品→冷藏。

　　05、味极鲜SH/WJ0004、

　　　　（1）、馅料的香气、口感：馅料的香气通过虾粉的添加量来控制，馅料的鲜味通过味极鲜、味精的添加量来控制。

　　　　（2）、面皮的改良：要改良面皮的质量，还可以适当添加瓜尔豆胶、CMC、变性淀粉等。

　　　　（3）、速冻：速冻的时间能够在3分钟完成最佳。

　　　　（4）、储藏、运输、货架：产品的储存运输和**货架都应当在-18℃以下，否则对产品的品质都有不良影响。

　　　　常吃泡面会营养不良，不会中毒的。

　　　　尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。

　　放在办公桌里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。

　　方便面的卫生不容忽视。

　　　　一般要根据需要量来决定**数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。

　　包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。

　　如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。

　　　　人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。

　　而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。

　　　　在吃方便面的时候要注意以下几点：。

　　　　一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。

　　一天最多吃一次，也不能天天吃。

　　　　二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。

　　如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。

　　或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。

　　　　三是患有肠胃**和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

　　　　方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。

　　电动绞肉机价格举例厂家信息推荐。

　　我认为如果饺子想放得长久一点又不变质得话的话应该就只有放到冰箱里冷冻起来但是冷冻的时候记得把它们用塑料袋装起来每次取出完毕都要将塑料袋口捏紧这样可以不让冷冻状态下的水饺出现裂纹现象。

　　其实最好的建议是加强宣传力度提高小店的知名度把握好水饺的质量同时经常性的搞一些小活动拉住老顾客吸引新顾客这样你店里的客流多了水饺的周转速度快了每天加工出来的水饺每天都能卖完这样水饺的新鲜度就不成问题了同时水饺做得好吃新鲜你也可以把冷冻好的生水饺以略低于煮熟的水饺的价格卖给顾客让顾客回家自己煮着吃。

　　呵呵我也是提点小建议还是预祝楼主生意兴隆啊。

　　怎样使香油香精在肉丸加工中不被沸水流失。

　　　　在制作馅饼或者水饺包子等等产品之中，我们可能会提前准备一些馅料，其中就会用到剁碎的肉馅或者肉泥，但是如果在这个时候仅仅依靠手工进行操作，可能消耗的时间成本是比较大的。最好的方法就是参考自己的实际情况，选择一款尺寸规格比较合适的电动绞肉机，用它就可以保障更高的效率，而且还可以避免因为卫生问题导致的麻烦，接下来就和小编一起来了解一下关于电动绞肉机多方面的购置信息吧，具体包括了产品的价格以及厂家之间的对比分析，有兴趣了解的朋友可以借此深入学习，相信可以收获满意的一款电动绞肉机。

　　　　1、广州旭众食品机械有限公司是一家集科研开发、生产设计、营销服务为一体的现代化生产企业。在全国多个主要城市设有办事处，并以其雄厚的技术力量为依托，市场需求为己任，附以现代化的生产车间，精湛的制造工艺，所生产出来的食品机械，历经市场重重考验，不断赢得海内外客户的赞誉。

　　　　2、朗路生活电器有限公司是专业制造生活家用电器的企业，公司经过多年来至力于生活电器的研究与开发，产品已涵盖刨冰机、家庭蛋糕机、蒸蛋器、全自动酸**机、电蒸笼、陶瓷电热水壶、豆浆机、各种多功能搅拌榨汁机系列等产品。

　　　　3、诸城市亚美机械有限公司位于山东-被誉为中国“恐龙之乡”的诸城市。

　　是一家集研发、生产、**食品机械为主的企业，各类技术人才都具有十五年以上资深经验，可以为客户提供专业定制高品质产品。主要生产滚揉机、斩拌机、拌馅机、肉丸机、丸子流水线。

　　绞肉机、盐水注射机、灌肠机、包装机、净菜加工等多种产品。其中真空滚揉机、双调速肉丸机、盐水注射机和肉丸全自动流水线、线是公司重点开发、研制的产品。

　　其结构新颖，性能稳定，在国内同行业中处于领先地位。

　　　　1、亚美厂家**大型冻肉绞肉机电动绞肉机。

　　　　公司名称：诸城市亚美机械有限公司。

　　　　2、双鹰sy绞肉机新款2023厨房电动绞肉机。

　　　　公司名称：曲阜市双鹰机械**处。

　　　　3、旭众SZ-22A绞肉机不锈钢电动绞肉机。

　　　　公司名称：(优质)广州旭众食品机械有限公司。

　　　　上文为大家举例的是关于电动绞肉机购置方面信息，包括价格的对比及厂家的分析，由此可以得知和利用菜刀手工操作，以及利用手动绞肉机半自动操作相比较而言，电动绞肉机可以帮助提高效率，而且还能够避免因为卫生问题导致的健康隐患，除此之外，更为难能可贵的就是市面上电动绞肉机同样可以根据尺寸规格提供一系列丰富精彩的选择，对于在食品工厂中选择的产品，或者在季家市场中选择的产品而言，不同的消费者都可以帮助满足自身具体的需求，有意向的朋友可以参考上文加以选择和了解。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酱卤制品生产中香精的使用。

　　　　“牛肉膏”风味纯正自然，肉感浓郁，可广泛应用于餐饮中牛肉风味菜肴和汤汁、熟食制品、卤制品、肉丸、水饺馅心等肉制品的制作，具有很好的调味添香之功效。可以代替部分牛肉或羊肉，而丸子的味道更逼真和鲜嫩。

　　选料：精牛肉、赖**虾（北方称虾耙子）肉，。

　　工序：一排斩肉馅—调料—成型一水煮（或油炸）。

　　按虾耙子肉25kg，牛肉糜25kg计、取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖05kg，味精0075kg，025kgTB178，005kgTB04，姜汁适量，含水量—般为虾耙子肉重量的50～60％。

　　1选料：选择重肉质厚实、鲜度较虾耙子。。

　　2取肉：虾耙子杀洗净，从尾到颈，去内脏，去壳，取下背部肉，先冷藏一下再肉。

　　操作时，要顺纤维纹路刮，将刮下的虾耙子肉去除血筋和混浊杂质，使虾耙子肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。。

　　3排斩：朱隽将虾耙子，牛肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使虾耙子肉全部成泥。

　　此工序也可用绞肉机操作，但加工的口味较差。。

　　4搅拌：将虾耙子肉泥，牛肉麽放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为赖**虾牛肉的17倍，然后加入TB178和TB04，用竹筷将虾耙子肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，虾耙子糜蛋白质疑胶，呈透明状。

　　5挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥虾耙子糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的虾耙子牛肉丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

　　6煮（或炸）：煮（或炸）要用旺火，火不旺赖**虾牛肉丸丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将赖**虾牛肉丸丸冲撞破碎。

　　赖**虾牛肉丸丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

　　八角粉、五香粉、肉桂粉各少许。

　　(1)将牛绞肉用腌料拌匀使其入味，并用拍打方式将馅料打至有弹性，再分成约汤匙大小的牛肉丸子。

　　(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，同时加入TB178，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。。

　　(3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分热的油锅中炸，沾裹时要均匀，油炸时肉馅才不会流出。

　　　　牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：。

　　　　新鲜牛腿肉、肥膘经兽医卫检合格，**发、淋巴、淤血。食盐、味精、白砂糖、天调牛肉香精等为市售。香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇采用市售。

　　二、加工设备肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等。

　　　　牛后腿肉55㎏，鸡胸肉15㎏，肥膘30㎏，冰水10㎏，食盐2㎏，白砂糖3㎏，复合磷酸盐02㎏，味精1㎏，I+G003㎏，白胡椒粉016㎏，葱酥2㎏，其它香辛料08㎏，玉米淀粉5㎏，马铃薯淀粉5㎏，湿香菇颗粒5㎏，天调牛肉香精TB0401㎏，高汤牛汁TB178055㎏。

　　　　牛后腿肉（鸡胸肉）→解冻→修整→绞制→打浆→腌制→成型→速冻→包装→入库。

　　　　1解冻。将经兽医检验合格的牛后腿肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。

　　　　2修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。

　　　　3绞制。将整好的牛肉切成小块，放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板。随后把大胸肉也绞好待用，肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。

　　　　用肉丸打浆机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆，TB04和TB178，再加入部分水，打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，打浆时间20分钟。

　　打好的肉浆在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小和成型的速度，使肉丸成型在80℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油，时间在30分钟。

　　将肉丸平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃，时间30min。

　　要求速冻后的中心温度—8℃以下。　　。

　　酱牛肉是一种传统的肉制品，风味独特，真口包装，又称软罐头，是休闲旅游携带的最佳食品，深受广大消费者的喜爱。现将加工的配方和工艺介绍如下，以供参考。

　　1、原料采用冻牛肉，应符合GB2708-81<<冻牛肉卫生标准>>。

　　2、辅料草果、花椒、大茴、干草、陈皮、桂皮等香辛料，不准有变霉、变味等异常现象，食盐、味精、白糖、老抽、植物油、磷酸盐及淀粉、蛋白等均应符合国家质量和卫生部的有关规定。

　　3、设备盐水注射机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、杀菌锅。

　　41注射液配方冰水80㎏、三聚磷酸钠3㎏、味精300g，异VC-Na400g、白糖4㎏、亚硝酸钠30g、精盐5㎏、卡拉胶600g、分离蛋白3㎏、葡萄糖1㎏、变性淀粉3㎏、天调牛肉香精TB04100g、天调高汤牛汁500g、。

　　42煮制液的配方牛肉50㎏、精盐1㎏、葱段500g、大茴100g、砂仁100g、草果100g、陈皮150g、白糖150g、桂皮250g、花椒50g、红曲米600g、酱油3㎏。

　　51原料肉解冻原料肉须放在干净卫生的解冻池中解冻，牛肉应完全的浸没在流动的清水中，水温控制在1－5℃，室温控制在15℃以下，解冻视气温的情况，必须完全的解冻，要求肉中心无冻块和硬块。

　　52原料肉修整剔除筋膜、腱、软骨、淋巴、淤血、脂肪、污物等，把原料肉修割成05㎏左右的肉块，再用清水冲洗表面的血污。

　　53注射液配制将亚硝酸钠用水化开，磷酸盐用温水溶解，加入规定量的水中，然后将白糖、蛋白、食盐、味精、卡拉胶、淀粉等辅料加入其中，搅拌溶解均匀。

　　54盐水注射盐水注射机在使用前用清水冲洗干净，如长期未用应采取相应的消毒，调整压力和链条转速，保证注射率达到30％。也可采用2次注射。

　　注射后立即清洗盐水注射机，以避免盐水堵塞针头。

　　55真空滚揉滚揉桶内装入注射好的牛肉，注意装的量不要过大，最好装桶容量的三分之二。

　　滚揉方式为：工作20分钟，休息10分钟，滚揉总时间8小时。具体的滚揉参数的设定还要看效果来定。

　　56腌渍滚揉好的牛肉放在0－4℃的冷藏库中放置，时间8－12小时。

　　56煮制采用夹层锅煮制，这样煮的时候不会糊锅。

　　将水加热，先将红曲米水溶，再加入葱段、姜片、大料包，再把盐、糖、酱油和香精放入锅中。大火煮开水，把腌好的牛肉块放入锅中煮，保持沸腾状态30分钟，改为小火煮制40分钟，再保持水温90℃，焖制时间100分钟。

　　注意在煮制过程中不断捞取表面的浮膜和血污。

　　57凉干撇去表面的脂肪和异物，在通风处凉干，时间2小时左右。

　　使肉块的中心温度达到常温即可。

　　58包装用高阻隔袋进行真空包装，按照规定的重量和规格。

好文探索：饺子

　　受到疫情的影响，速冻食品获得了令人惊讶却又意料之中的高速增长。基于我们中国人的口味和用餐模式，速冻食品的**率中，饺子和馄饨一直是处于龙头位置，毕竟淀粉和鲜肉的组合，或许是祖国人民的终极挚爱。

　　比起相对低调的馄饨界，饺子这一个“明星赛道”，向来是红火的，我局之前也对市场上的速冻饺子们做过总结。

　　时光荏苒，饺子界的竞争越发激烈，掀起了一阵全新的“腥风血雨”——老牌的速冻品牌巨头寻找突破，新晋的网红品牌们高调入驻，亦或是线下餐饮品牌跨界尝试……。

　　不过呢，管你是老将还是新兵，在我局想要制胜还得靠口味。

　　这次我们将市场上火热的一些品牌全部采购了回来，堆满了整个冷冻柜。

　　这是我身边朋友推荐我的小众饺子，实测下来真的让人很惊喜了，不愧是出自美食之城顺德，味道很有保障。

　　刚刚出锅的鱼饺色泽鲜亮，香喷喷的鲜美之气漫延在汤水之中。形状也明显和其它水饺不同，仿佛是朵朵盛开的桃花，整碗鱼皮饺散发着浓郁大海的鲜韵味。

　　鱼皮饺的特色之一，就是以鱼肉做皮，以肉裹肉，口口都是肉。皮子脆嫩，不似燕皮那般爽冽干脆，是柔中带绵，软滑透香的质地。

　　肉馅脆弹紧实，混有少许马蹄增加口感和层次，调味很简单，些许白胡椒和盐紧密的混合其中，稍带辛辣，但只是让喉间染上一层暖意。

　　不管是作为下午的小点心还是一顿正餐，鱼皮饺总是轻而易举的能取悦你，如果你手边正好煮着火锅，也可以扔进去煮一煮，味道会更好噢。

　　湾仔码头，是我局的老朋友了。日常乱糟糟的冰柜里，总有它们家饺子的一席之地，嘴叼的探员们，不少也是他们家的忠粉。

　　这次再遇湾仔码头，依然没让我局失望。黑松露+虾，摩擦出征服舌尖味蕾的火花。

　　作为一款日常救急的速冻水饺，居然能让再普通不过的一餐，吃出了幸福的感觉。

　　咬破饺子的薄皮，山珍海味的双重鲜美翻涌在舌尖。

　　清水煮的饺子，味道却不单调，水饺自身的鲜味被突出放大，黑松露独特而复杂的香气毫无遮拦地释放，虾肉粒大颗弹牙。

　　有了松露迷人的香气加持，饺子香气产生质变……彻底缴械投降，减肥是个什么东西。

　　原先无论是局里还是家里下饺子吃，总要摆出一桌的调味罐子来，凭感觉“勾兑”着自己碗里的饺子蘸酱。

　　现在，湾仔码头别出心裁地将川渝的麻辣风味做进了水饺里，皮白肉满的水饺带上了几分火热感，伙同着那股撩人的香辣一齐在嘴里大放光彩，简单却依旧美味。

　　藤椒水饺很出彩，从饺子扑通下锅开始，藤椒风味就在整个屋子中飘散开去，逢人便给下一通“真香预警”。

　　煮好后，顾不得饺子烫口，赶紧一口凑了上去，藤椒的麻忽而上线，微微挑拨着舌头的知觉，而后又忙不迭送上藤椒特有的香气，让你过口不忘。

　　它的口感类似于鲅鱼水饺，汁水中充盈着鳕鱼的鲜味，在这鲜美中又夹裹着花椒独特的芳香，松软雪白的鱼肉嚼起来毫不费劲，将饺子外皮的嚼劲感烘托得淋漓尽致。

　　 如果你不喜欢麻麻的口味，也可以选择荠菜鳕鱼馅的。荠菜味很浓，却不过分突兀，口感很水嫩，鳕鱼肉搅打得很细嫩，两者风味融合得很好，调味又是相对清淡的，爱吃鱼肉的旁友不要错过了。

　　必品阁，是韩国zui大的食品企业希洁旗下做的品牌，在魔都有餐厅，也有诸多速食产品。在我们第一期饺子测评中，必品阁的饺子几乎占据了好评榜的半壁江山，今年我们又发现了不少遗珠。

　　外皮可圈可点。不是想象中的稀烂皮子，反倒是隐隐透光，暗藏韧劲，兼具爽滑的特点，吃起来还会回甘，而且因为很薄，无论蒸、煮、煎都很容易熟。

　　必品阁的饺子向来是以个头大出名的，个头几乎是普通速冻水饺的两倍。

　　调味是有一点点蔬菜清甜的三鲜味，鲜美得无话可说。

　　菌菇的干湿度恰到好处，咸鲜味浓但又不齁。卷心菜脆爽，肉糜更是没话说，满口都是浓郁的猪肉香气。尤其是刚端上来的时候，咬开后还热腾腾地带着汁水，赞的。

　　除了水煮，必品阁的饺子们还可以蒸、煮、煎、炸多种吃法，不过水煮已经那么好吃了，其他吃法只会更好吃。

　　《舌尖上的中国》播出后，船歌鱼水饺随之声名鹊起。

　　从实体店到线上店，船歌的新品不断，这次我们**了几种新口味，给我们同样留下了很深的味觉印象。

　　别看名字起的颇有“凡尔赛”之风，不过煮好的水饺，肉眼可见地漂亮。

　　饺子皮有股淡淡的麦香，放置了一会儿，表面也不会干硬，有股北方饺子的韧劲。

　　水饺放在盘里，隐隐有汤汁慢慢溢出，水饺皮香糯中透出韧性，色泽油亮，看着就很有食欲。

　　鲜贝作为提鲜神器，吃到嘴里有一丝的甘甜，使味道层次更加丰富。饱满大颗的鲜贝让水饺充满嚼劲，余味中流露的鲜味也自然，让人觉得非常舒服。

　　莲藕很有特点，清脆，回味甜，包在饺子里让整个口感更为丰富，在醋碟里轻轻蘸点，入口更加清爽。

　　船歌实力派，两款新口味的表现都很不错。

　　吃船歌的水饺，会让你觉得是一件很正经的事。煮好的水饺显得十分秀丽，手工包制的褶子，使得卖相也端庄板正，皮子薄而韧，隐隐透着光。

　　没有想到速冻水饺里的蟹黄味会如此浓郁，简直了，好像在吃蟹粉小笼，用料扎足。加了蟹粉，稍有一点腥，但还是比市面上很多冷冻蟹粉要好的太多，味道能胜过很多餐厅的蟹黄汤包小笼，喜欢吃蟹的不要错过。

　　蘸上一些香醋，味道会更好。一口塞进嘴里，细细咀嚼，蟹香四溢，猪肉的添加，使得蟹粉在河鲜之余，更多了动物脂肪的鲜美。

　　怎么说呢，贵有贵的道理，船歌这两款味道是真的很好，真材实料。而且从水饺名字开始就极力表现出“高贵本贵”的作风，也和它高端线定位是吻合的，真的想吃了，搞活动就囤上一点吧。

　　这款水饺我对它并不陌生，在去年的BFC夜市中有尝到。没想到在经历了市场考验和植物基的热潮下，必斐艾旗下“植爱”品牌横空出世，在**上有非常可观的销量， 这也离不开口味上的突破。

　　不过说起植物肉，我还是要科普一下。所谓的植物肉，是以大豆蛋白、豌豆蛋白等原料经过特殊处理后模仿肉类的口感。

　　以植爱为例，他们使用了网状拉丝的加工工艺，调味制备的仿肉制品，吃起来有点嫩肉的感觉。

　　煮好后的饺子皮薄，芯子装得“扑扑满”，菌菇香气充沛，甚至有在鼻尖回荡的感觉。

　　一口咬破饺子，汤汁充沛，轻吮一口，鲜美醇厚。香菇用料**方，咬下去满口都是厚实又充满弹性的香菇丁，很有嚼头。

　　调味上，香菇的味道不至于太霸道，还是很有肉的鲜味在里头，就是整体偏咸了一点，不太适合空口直接夯，可能做汤饺更好吃一些。植物肉几乎是就像在吃真肉，还夹杂着香菇的香味，越嚼越香。

　　吃的时候蘸点醋，滚烫多汁的饺子与醋完美结合，鲜味会更足，才算真正完成让味蕾惊艳的一笔。

　　除了菌菇味，香辣味水饺的表现同样不错。

　　在多种植物基水饺横向比较下，植爱的水平还是很能打的。

　　煮好后的饺子卖相还是挺清秀的，工工整整，看上去也相当清爽，勾引你的食欲。

　　外皮光滑又有嚼劲，不管冷吃还是热吃，都很有意思。

　　趁热吃，饺子入口之后，像似一团火硬生生的闯了进来，很**。

　　等到咀嚼了几口之后，木耳的鲜味逐渐释放开来，紧实的植物肉也散发出香气，让**发生了一波三折的变化，却又完美平衡。

　　冷吃时，麻辣香咸交织在一起，肉质的纤维感紧致且嚼劲十足。

　　配合着麻辣的浓香，几乎是尝不出大豆味的，反倒有几分灯影牛肉的意思。

　　小时候对五丰的回忆应该就是它家的包子了，馅多皮薄，感觉是速冻包子里皮zui像手工的一款，这种印象一直深深烙印在脑海里，天生就有莫名的安心感。

　　知道五丰冷食近期推出了几款水饺，立马就买来一试，没想到声名不显，销量不高，但在本场测评中三款口味悉数进入好评，堪称黑马。

　　五丰的皮子吃起来就和一般面皮有所不同，虽然很多速冻水饺用的皮子看起来差不多，但一咬就知道区别。

　　它家水饺皮在劲道之余还有几分滑嫩，黑漆漆的混入了一些墨鱼汁，更贴合墨鱼的本意。

　　墨鱼馅是白色的，糯而滑，已是泥状，像肉燕一般弹性很足，满溢着鲜美的汤汁，一口下去，整个人都打了个抖擞，不夸张，本来还昏昏欲睡的，居然把我给鲜醒了。

　　以鸡肉做饺子馅的速冻饺子，市面上很少见，我猜是有什么技术或者口感上的明显缺陷吧。这也就更显得这款饺子的难能可贵。

　　虽然虫草鸡听起来更像个养生噱头，但吃起来味道还不错，也没什么可挑剔的。

　　有种比较浓醇的鸡汤味道，吃新鲜煮好的饺子像在喝参鸡汤。

　　北虫草给的也比较多，咬开可以看到不少橙色的虫草在里面。

　　入口被这款水饺惊艳到了，咬下去直接爆汁，像喝了一口温热鲜补的老母鸡汤。

　　竹荪甘甜，入口温柔却有力，鲜味缓缓占据C位，吃完整个人都暖了。

　　竹荪和笋丁组合出了浓郁的鲜味，十分有料。

　　笋丁很大颗，让人绝不会忽略它的存在感，在咀嚼下不仅迸发出额外的鲜味，咀嚼的食感也强了几分。

　　理象国是钟薛高旗下新晋品牌，标志着它正式进军速冻食品领域，不过，自推出以来，便有大大小小的争议。

　　速冻饺子能有多金贵理象国让我明白做水饺也要会“凡学”。

　　四袋饺子竟然包装出了一掷千金的气势。

　　注重用户体验是钟薛高一直以来的强项，这点从拿到快递的时候便开始了。

　　无人重视的泡沫盒被直接做成了大象的形状。另外，考虑到一人食的用餐场景，盒子里准备好了筷子和蘸料——作为社交“货币”，这些是必要的，当然也打在了它家的售价里。

　　不过呢，单价5元一只的水饺，口味竟然是稀松平常的白菜猪肉，未免显得太没有诚意。我不知道这只饺子里的大白菜、韭菜和黑猪肉那么普通，却为何散发出一种你“高攀不起“的自信。

　　当然不可否认，皮子耐嚼有弹性，调味确实还不错。只是价格高了，评审的标准同样也上涨，综合考量下来，它家的干贝韭菜与鸡丝松茸馅，是我局相对而言比较推荐的两种口味。

　　因为这份饺子身价金贵，我严格按照说明书上的烹饪指南操作，掐好时间，不敢有一丝懈怠，生怕有什么差池。煮完后的饺皮亮白，透出馅儿的翡绿色，哪怕我“不小心“留了几只饺子在锅子里煮过头，转头发现它依旧没破皮，不得不说皮子还真不错——不太容易煮破，容错率高，对于下厨没有概念的小白，算得上很友好。

　　馅料里Q弹大粒的干贝，真材实料，是“海味”两个字zui真实的写照，韭菜清新的重口味深得我心。除了对一整份只能吃个半饱的实体“饥饿营销”，以及吃完不能随意开口说话略有不满外，这份干贝韭菜水饺简直像个模范生。

　　温柔的调味，味道自然清爽，能吃出食材的考究和鲜美——以上几个优点，在这款饺子中还是能体现的淋漓尽致的。

　　据说它家饺子皮的造型是经过特殊设计的，两端的捏边外翘，看起来有点像荷叶。

　　饺子确实和宣传的差不多，皮子微微偏厚，是手工包制的，从捏合处就可以看出来，能紧锁住饺子馅的味道。

　　鸡肉做馅儿，柔软滑嫩，是与众不同的口感。

　　松茸够鲜，而且很大颗，又带着特殊的香气，混合恰到好处的玉米甜香来平衡鲜味，这种柔柔软软又脆脆弹弹的口感，也契合了饺子外皮韧韧的嚼劲，好吃的。

　　三款饺子吃下来，这251块钱花的值吗见仁见智吧。

　　钟薛高做网红雪糕，我是佩服的。可雪糕的那套打法生搬硬套到水饺上就有点不太适合——好看好玩的雪糕谁都想秀一下，但速冻饺子是为了让人大快朵颐，而不是为了一张社交照片凹半天造型，直至变冷变硬。

　　也许有人会愿意买单，但不是我这样的打工人的理想国。

　　想把蒸饺做得好吃说起来难也难，说不难也不难。

　　蒸饺的皮要晶莹透亮，爽滑不厚重，其次形态必须饱满，里面的馅料能撑起整只饺子。

　　这个来自嵊州的牌子虽然名气不大，甚至很多人闻所未闻，却靠口味折服了我局上下。

　　梅干菜蒸饺卖相甚好，像一只只小巧的元宝。

　　皮子嚼起来轻韧，两边粘合的地方很是喜欢，充足的小麦香气让人食指大动。

　　梅干菜质量很好，香而无渣。

　　整体调味很有辨识度，它不是纯粹的酱油味，而是更接近于本帮的葱油拌面的味道，可能是拌在馅料里零散的葱花起到了提香作用。

　　说到嵊州，你大概心领神会了，没错，这个牌子的豆腐小笼也很好吃，买的时候可以捎带上。

　　我们试下来，发现味道确实不错，而且靠着各种直播间福利，能以相对较低的价格买到它，对广大吃货朋友们有不小的吸引力。

　　这一个个形状饱满，圆润透亮的饺子，和姆妈巧手包出来整齐划一的饺子很像，亲切感立马提升。

　　精制面粉做出的成品虽然更白、手感更细，但很多像我这样的魔都土著，更倾向于这种含有麸皮的，没那么白净的标准面粉做成的皮子。

　　咬一口，皮薄如纸片又不失韧劲，汤汁满溢，鲜浓不腻。

　　蒸饺内馅的菜肉比约莫是1：1的比例，水分控得比较干，猪肉与菌菇末结合的很紧密，口感紧实，不会松散掉渣，咸鲜中带点甜，嚼上几口，猪肉的香味和菌菇的鲜味同时在**里绽放。

　　说它是个饺子真是委屈它了，60g的个头，简直就是个韭菜盒子的size，足有平常饺子的三倍那么大。

　　皮子柔韧均匀，看似薄到透明，但夹起来那么重的饺子却也不容易破皮。馅料比普通饺子更多更饱满，吃起来相当过瘾。

　　皮薄馅多个头大，胃口不大的姑娘，估计两个下去就已经很饱了。

　　大大的金黄元宝煎饺，看起来就十分诱人，咬开居然还流淌下鲜美的汤汁。

　　汁水带有猪肉的肉香和韭菜的清香，内里还混有大颗的马蹄，清甜不油腻。

　　马蹄通过牙齿的咀嚼，在**中传出“咔嚓咔嚓”的清脆响声，韭菜鲜嫩无比，和猪肉完全融合在一起，入口已经分不出是菜中有肉还是肉中有菜了，回口生甘，而且吃完也不觉得嘴里有什么异味。

　　老牌早餐连锁巴比食品新出的这款螺蛳粉煎饺，之前我局也特别安利过了，这里仍然值得提一笔。

　　操作比较简单，直接放入油锅，用油把饺子煎到金黄即可——不过过程中的气味有点“妈见打”。

　　即便是煎好放在一旁的饺子，还在不停散发出那股独特的气息，这股味道简直不亚于一碗现煮的螺蛳粉。

　　底部的开面超大，加大了煎饺和平底锅接触的面积，能让底部焦脆。

　　味道还是超过心理预期的，被煎过后的螺蛳粉馅中混着肉汁的油香味。里面包的馅料也多，晶莹剔透的米粉，整颗的螺蛳肉还有正宗柳州酸笋，制成了酸辣鲜爽的内馅，吸足了汤汁，被紧紧锁在饺子皮里，扎实且饱满，喜欢猎奇的不妨试试。

　　广州酒家也是我局好评榜的常客了，之前盘点的速冻点心里，有不少好吃单品，满足了像我这样热爱广式点心的吃货。

　　煎饺看起来普通，但它是也传统广式茶楼很受追捧的点心之一。

　　广州酒家的煎饺个头还是很大的，和上海锅那种贴圆滚滚的样子不同，扁扁的，煎完会更脆。

　　煎饺的皮子比想象中要薄，但依旧不失韧劲。

　　把它转个面，露出金黄的底座，我这水平简直无懈可击，烘得刚好，酥脆、均匀又没有焦过头的痕迹。

　　尝了一口肉馅，很不错，虽然不像上海锅贴那样饱满得像小肉球，但在玉米的调和下，肉馅鲜美无腥味，略带些甜，口感紧实且鲜嫩，肥瘦比例也恰好。

　　水天堂这个企业还挺有意思的，从中西餐到速食都有涉及，在包邮区也有不少线下餐厅。他家的煎饺非常热衷于出一些小众的口味，在茫茫多的白菜韭菜猪肉馅里顺利脱颖而出，有两个口味进入好评。

　　做好的煎饺金灿灿明晃晃，像弯弯的月牙，金**的底部被烘的酥脆，上方的面皮则保持了柔软，像煮过的面饼，软硬适中。

　　皮子偏厚，可能有稍稍发酵过，里面混了玉米粉，有一股粗粮的香气，但这厚度我还是很喜欢的，吃起来特别松软有嚼劲。

　　这或许是市场上还原度zui高的酸菜鱼芯子，鱼肉很好吃，细腻鲜美，毫无土腥气，不难吃出是用黑鱼做的，处理也比较讲究，没有搅打成浆完全失去口感，依旧保留了鱼肉一块块的肌理感，口感很丰富。

　　查了一下资料后发现，水天堂是市场上较早进入黑鱼片领域的企业，怪不得鱼肉质量很高啊，酸菜的调味也很讨喜。

　　同样出自水天堂之手的小众口味煎饺。

　　经过油煎和水蒸气的洗礼，冰冻的外壳逐渐褪去，展现出鲜活的“肉体”，待到底部焦脆，色泽转成金黄，就可以出锅了。

　　别看它个头不大，实际是个扎实的货。先咬开偏硬的底部，口中嚼着的面皮依旧是柔软还带着韧劲的。

　　一咬开，饺子里包住的汤汁立马倾泻入口，心急的我被烫了一嘴。馅料几乎就是把黄瓜虾仁炒蛋这道菜整个包进了饺子皮里，肉眼可见的大粒虾仁，肉质鲜嫩Q弹，吃起来很紧实。

　　黄瓜的清新气息格外浓烈，还保留了一定的脆度，绝赞，喜欢吃黄瓜的强烈推荐尝试一下。

　　这次速冻饺子新品测评，结局还是挺让人满意的，有差不多一半的饺子进入了好评榜，日后囤货的目标和范围大大扩展了。

　　综合看下来，饺子的价格和口味其实并无直接联系。在这风起云涌的一年里，靠谱的巨头企业依然靠谱，但也不乏小众新品牌横空出世。

　　辛苦作战三天，的好评榜全在这里了。

精选问答：

　　1、冬天邮寄冻饺子怎么包装？

　　冬天邮寄冻饺子用保鲜膜包装，然后再放到泡沫箱子里就好，如果是南方冬天不太冷还要加上冰袋防止饺子会化冻北方就不用这些直接包装好就行。

　　2、冻饺子怎么短途携带？

　　在夏天冻饺子运输一个小时不化，可以采取以下方法：首先要提前冻几个冰袋或者是冻几瓶水，再准备一个大小合适的保温箱，将冻饺子放在盒子里或者是保鲜袋里密封好。和提前冻好的冰袋或者是水一起放到保温箱里，这样再进行运送就不容易化了。