黑麦粉有哪些功效与作用？

　　本篇农资汇总会给网友们刨释“黑麦粉有哪些功效与作用？”的内容进行概括性剖析，但愿对广大农友有几分帮助，下面开始阅读吧！

　　黑麦粉面粉是由黑麦加工制成的面粉，它含有丰富的钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒含量是普通小麦的3倍以上。长时间吃黑麦面粉制品可提高免疫功能，对**、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖**病及各种**等**有食疗效果。

　　黑小麦面粉中含有大量的硒元素是人体很重要的元素，如果食物中硒元素含量不足，就有可能导致肌肉萎缩，心脏血管、肝等器官也会出现一些问题。

　　硒元素还能解毒，对癌细胞也有效果。

　　黑麦粉面粉中含有大量的碘元素，碘元素能抑制甲状腺的发生，所以多食用由黑麦面粉制成的食品，既能防止甲状腺肿大，又能预防乳腺癌。

　　黑麦粉面粉含有大量的矿物元素，其中的铁和钾元素比一般小麦多出七八成，常吃黑麦面粉能提高小孩的智力，使孩子更聪明。脑损伤患者，可多食用一些黑麦面粉制品，有助于修复脑细胞。

　　与此同时，黑麦面粉也能保持神经兴奋。

　　黑麦粉面粉含大量的钙元素，比一般小麦高出一倍以上，对骨骼的发育和**形成至关重要。

　　如果缺乏足够的钙，就会严重影响骨骼的健康。小孩子食用大量黑麦面粉制成的食品，可防止骨质疏松，小孩子食用，还能促进骨骼的健康发育。

　　黑小麦面粉中蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸含量高于普通小麦，人体所需但不能合成的七种氨基酸均明显高于对照全国优质小麦。其中苏氨酸比普通麦高3556%，缬氨酸对比高6607%，蛋氨酸对比高达7707%，鸡蛋氨基酸对比高达3556%。

　　与此同时，多种有益于人体的矿物质元素含量也很高，如铁、钾分别比普通小麦高814%和724%，是提高婴儿幼儿智力、脑部损伤的治疗、保护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所需的元素。

精选问答：

　　1、黑全麦粉是什么？

　　黑全麦粉和全麦的区别

　　全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。

　　若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。

　　黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。

　　若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。

　　2、黑麦粉是去麸皮的吗？

　　不是。是连麸杂，颜色才深。