食用菌拌料多菌灵

1、云芝的养殖？

云芝，又称为白芝、千层蘑等，属于担子菌纲多孔菌科灵芝属的一种真菌，原产于中国，早在我国明朝就有记载，出现在李时珍写的《本草纲目》。云芝作为一种著名的的木腐性药材，药用价值非常不错，具有较高的经济价值和较好的开发前景。

近年来，野生云芝受到自然环境变化的影响，品质及产量均不同程度下滑，使云芝市场出现供应不足的问题，导致药农开始采用人工栽培及液体发酵培养获取云芝。实现周期短、品质好、产量大的云芝高产栽培技术越来越受到药农的关注。

一、云芝的生长发育条件

云芝作为一种喜高温的药用型真菌，出芝时间主要集中在每年的在6-8月。在人工栽培过程中，一般在南方地区2-3月份进行制种,3月下旬-5月上旬进行栽培,6-7月即可出芝；而北方地区，要晚1个月，一般3-4月份进行制种,4月下旬-5月下旬进行栽培,7月下旬左右出芝。为保证云芝生长发育，其生长发育条件如下：

1、营养管理

云芝作为一种木腐性的真菌，主要以碳源、氮源、无机盐为养料，其中，碳源主要为单糖和双糖等有机碳；氨基酸是云芝能直接利用的氮源；无机盐主要为钾、钠、钙、镁、磷、锌等微量元素，生产上一般利用木屑、麸皮、玉米芯等进行配制培养料。

2、温度管理

云芝是一种喜高温的菌类，其菌丝适应能力较强，温度在4-35℃之间均能生长，温度在24-30℃之间最为适宜，温度过高或过低都会导致菌丝生长放缓；云芝在出芝管理时，最适温度为24～28℃，温度控制在24-26℃，可以有效控制芝体生长速度，使芝体质地紧密，提高品质及卖相；温度长期控制在28-30℃的高温，可以促进芝体的生长发育，增加产量，提前采收期，但品质相应会有所降低。另外，出芝期间,温差不易过大，否则，容易导致畸形菇。

3、水分管理

云芝的生长对水分需求较高，前期菌丝培育的培养基含水量在60%-70%，可以满足菌丝的生长需求；在子实体生长发育过程中，对环境中空气湿度要求较高，空气湿度应尽量保持在80%-90%之间。

若空气湿度过低，会严重影响云芝子实体的生长发育，一般空气湿度低于70%，子实体生长开始减缓，空气湿度降低到60%以上时，子实体将停止生长发育，渐渐枯死；另外，空气湿度高于90%以后，会导致空气含氧量降低，影响子实体呼吸作用，严重时，导致子实体窒息，出现大面积腐烂、死亡现象。每天可根据棚内湿度，通过定期喷雾状水以及通风来调节。

4、光照管理

云芝菌丝的生长不需要光照，以黑暗环境中生长最为适宜，菌丝遇强光照射会影响菌丝的生长速度，过早生成子实体，降低产量。

云芝子实体的生长需要一定的散射光照，一般光照度保持在3000lx以上，且光照要均匀，可以满足子实体的生长需求。棚内光照增强，有利于芝盖的快速形成，芝柄较短,且芝盖内沉积的色素较多，使云芝具有较好的品相；另外，云芝向光生长，在子实体生长过程中，应保持光照均匀，不易频繁移动芝袋的位置或调整光源。

二、培养优质菌种

1、培养基配制

①培养基配方：木屑占比70-75%、麸皮（或玉米芯）24-29%、石膏1%左右，料水比例为1:1.3左右。

②拌料方法：先将木屑按比例摊铺在场地上，然后将辅料麸皮（或玉米芯）、石膏等按配方比例进行均匀混合，然后加入磷酸二氢钾混合水，进行充分搅拌，加入适量石灰或石膏粉来调节培养基的PH，使PH值控制在6.5-7.5之间为宜。一般培养基的含水量控制在60%-65%之间，培养基手握时，有水分挤出但无明显滴落为准。

③装袋灭菌：取规格为长30-35cm,宽18-20cm,厚月0.05cm的高压或低压聚乙烯专用筒袋,扎住筒袋一头，将培养料填入，轻轻压实，使培养料松紧适度，无明显的缝隙或外凸的地方，一般每袋装培养料250-350g为宜。

另外，在生产中，常采用"常压蒸汽包"进行灭菌，一般需要灭菌12-18小时，灭菌时，应遵循攻头、促尾、保中间的处理原则。

2、接种发菌

进行接种时，应优选生长旺盛、无污染的适期健壮菌种进行接种。接种前一天，应对培养场地进行清扫，并用硫磺粉或敌百虫放在刨花、麦秸等易燃物上进行熏蒸消毒，使培养场地满足发菌的环境条件。

接种时，采用两头接种方式，一般20%-25%的接种量为宜，然后将接种的菌袋搬入培养场地内,保持平均温度在25-28℃之间，避光下进行发菌管理，一般3-4周菌丝就能长满袋。

三、高产种植技术

1、整地起畦

云芝的子实体需要在日光温室中进行培养，以满足其生长发育的需求，日光棚根据场地大小进行搭建。在日光温室中起畦，畦面一般宽80-100cm，畦深在20-25cm之间，畦与畦之间预留30-40cm的间距，压实作为过道。然后对畦床进行消毒、杀虫，均匀施撒一层石灰粉，或喷洒2%-3%的石灰水。

提前2-3天准备覆土，覆土存放时间不宜超过一周，应现备现用。覆土一般以疏松肥沃、颗粒细小、腐殖质丰富的湿润砂质土壤为宜，并在覆土中加入2%-3%的生石灰，使土壤pH为弱碱性，同时，用0.5%多菌灵进行消毒、杀虫，避免出现杂菌影响品质。

2、出芝管理

菌丝长满袋后，将塑料薄膜袋脱去，在菌袋其中一头保留2-3cm的塑料薄膜袋，垂直放入畦面上，菌袋排放时间周围留3-5cm的空隙，然后用事先配制的覆土进行覆盖，覆盖厚度一般为2-3cm，覆至袋口0.5cm以下的位置，避免芝面被污染，影响品质；然后在覆土上面盖一层大颗粒沙子作为滤水层，进行均匀淋水，冲掉菌袋头上沾的余土，待1-2天后将贷口剪掉，并将畦床上菌袋间露菌料处用覆土再次覆盖好。

覆土并整理后，根据覆土干湿程度，每天进行1-2次**，使土壤湿软且不粘手即可，空气湿度保持在80%-90%之间，温室温度控制在24～28℃，每天可进行1-2小时通风；另外，可定期用塑料薄膜对畦面进行覆盖，能起到增温增湿的效果，可以加快菌丝向覆土层中生长发育，一般15-20天后菌丝可扭结形成原基。

【经验总结】：近年来，随着科学技术的不断发展，云芝作为最有药用价值的真菌之一，得到更加广泛的关注和应用，但野生云芝受自然环境的影响，极易被污染而降低品质，导致产量远远达不到市场的实际需求。我们应积极推广云芝人工栽培技术获取云芝菌丝体，以确保云芝种属，又能不断提高云芝产量，从而更好地满足社会需求。2、种植平菇拌料时可以用花生饼吗？

　　种植平菇拌料时不适宜用花生饼，花生饼大小不一，通风透气性能不好，不利于平菇生长。　　培养料必须选用干燥、无霉变的玉米芯，将玉米芯粉碎成玉米粒般大小的颗粒状。这样的培养料粗细适宜，透气性好，极有利于菌丝的生长。　　培养料配方：　　⑴玉米芯78％、麸皮20％、石膏粉、糖各1％、多菌灵0.1％，水分适量。　　⑵纯玉米芯50公斤，麸皮10公斤，石灰、石膏、磷肥各1％，多菌灵0.10％，水分65％。拌料时，先将石灰、磷肥、多菌灵溶于水中，然后充分搅拌均匀。最后加入其它辅料（注意玉米芯的含水量不能用手捏法测量，必须拌入足够的水分，制种时可适当少一些）。

3、蘑菇栽培中如何使用多菌灵？

　　在蘑菇栽培中，使用多菌灵时应注意以下四个问题：　　

1、选用优质产品，还要注意产品的有效期，生产日期为一年以内的最好，超过这个期限的应酌情增加用量，完全失效的杜绝使用。　　

2、多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在使用多菌灵时应适当提高培养料的PH值，以抑制毛霉、根霉的生长。由于多菌灵耐高温，使用时最好将培养料进行发酵、高温灭菌处理，以杀灭霉菌。银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏感，要避免使用。　　

3、用多菌灵拌料，应严格控制药液的浓度，一般用含量为50％的粉剂，以占料干重的0．1％即可杀死和抑制杂菌生长；若加大用量，不但成本增加，还会影响菌丝生长。拌料时，要先把药剂溶入足量水中搅拌均匀，拌入料后还要拌匀，以免发生点片污染。　　

4、多菌灵在碱性环境中容易分解失效，因此拌料时不能同时使用石灰、更不能把多菌灵、石灰混合液放置。多菌灵易使杂菌产生抗药性，所以应避免长期使用，可交替使用其他杀菌剂。（洋县黑米研究所）

4、多菌灵为什么慎重使用？

多菌灵慎重使用的原因：1.多菌灵对毛霉、根霉的防治效果较差，在施用时应适当提高培养料的pH值，以抑制毛霉、根霉的生长。由于多菌灵耐高温，施用时最好将培养料发酵、高温灭菌处理，以杀灭霉菌。银耳、木耳、猴头菇对多菌灵特别敏感，要避免施用。

2.多菌灵可与一般杀菌剂混用，与杀虫剂、杀螨剂要随混随用，但不能与铜制剂混用。稀释的药液如暂时不用会出现分层现象，需摇匀后施用。

3.多菌灵在水稻和小麦上有施用间隔期，水稻在收割前30天停止用药，小麦在收割前20天停止用药。

4.用多菌灵拌料，应严格控制药液浓度，一般用含量为50%的粉剂，以占料干重的0.1%即可杀死和抑制杂菌生长;若加大用量，不但成本增加，还会影响菌丝生长，导致子实体污染。拌料时，要先把药剂溶入足量水中搅拌均匀，拌入料后还要拌匀，以免发生点片污染。

5.多菌灵属低毒杀菌剂，但配药和施药人员仍需注意避免污染手、脸和皮肤，如有污染应及时清洗。操作时不要吸烟、喝水和进食。工作完毕应及时清洗手、脸和可能被污染的部位。

6.多菌灵在碱性环境中容易分解失效，因此拌料时不能同时使用石灰，更不能把多菌灵、石灰混合液混合久置。

5、多菌灵瓜类高温能用吗？

可以的，多菌灵这种药物是耐高温的，高温下性质非常稳定，所以高温下喷施苦瓜是没有问题的。其实多菌灵在306℃才会分解，不要说我们菇农使用的普通灭菌灶，包括高压灭菌锅在使用过程中都根本达不到这个温度，所以说高温失效是不可信的。

是使用方法有问题，多菌灵在碱性环境中容易分解失效，因此拌料时不能同时使用石灰和多菌灵，同时还要注意，多菌灵易使杂菌产生抗药性，所以应避免长期使用，可交替使用克霉灵等其他杀菌剂。多菌灵对绿霉菌有较好效果，但对毛霉、根霉等杂菌效果差，所以要针对自己发生的霉菌种类选择药剂种类。

拓展百科知识：食用菌栽培料发酵剂

拓展好文：平菇高产栽培技术（4-9）-酒糟栽培平菇

6.酒槽栽培平菇 我国酿酒工业十分发达，每年要产出比棉籽壳数量大得多的下脚料酒糟。据有关方面分析,酒糟干物质含粗蛋白质27. 4%，粗脂肪2. 3%，粗纤维9.2%，粗灰分4.4%。碳氮比27：3.可溶性碳水化合物达40%。其所含营养成分能适合平菇菌丝的生长与发育，但过去未能充分利用。针对酒精所具有的特殊性,采取相应的技术措施，不仅能种平菇，而且能稳产高产。生物学转化率可稳定在200%以上。

(1)酒糟的处理 由于鲜酒精中含有少量对平菇菌丝生长有害的乙醇，含有括性酵母菌，且酸性很大，必须做如下处理后才能使用:把酒糟放在消过毒的场地暴晒2~3天，使乙醇挥发掉。用2%~3%生石灰水中和其中的酸，pH调节到7.8左右。用50%多菌灵0.5%拌料，杀灭其中的酵母菌和其他杂菌。经过以上处理的酒糟，再加人麦麸10%、过磷酸钙1%。用清水拌料，调节至相对含水量达60%时便可用于接种和栽培。

(2)菌种选择及播种 菌种应选择抗杂菌能力强，适应性广，发菌快的广温型高产优质品种。母种培养基用马铃薯葡萄糖琼脂培养基,原种培养基用玉米粒，栽培料使用酒槽培养基。将拌好的培养料装入18~20厘米X40~45厘米的低压聚乙烯塑料袋中，稍用力压实,扎好两端袋口.播种采用点播法，即用直径1~2厘米的木棒，在装好料的袋上排着横扎5个洞，将菌种接人洞中，洞口用少量石灰粉或地膜封口即可。

(3)发菌管理 接种后 采用堆积发菌法,把接种的袋子以“井”字形排放，便于堆内通气。整个发菌期保持室温18C~25C,空气相对湿度70%~75%。注意袋温，以防高温烧菌。一般经过25天左右的培养，菌丝趋于成熟。当菌袋出现菇蕾时，就应及时移往栽培场地，进人出菇期管理。

(4)出菇管理 出菇场地可 选择在室内、室外阳畦、荫棚或塑料棚中，事先用杀虫剂、石灰、多菌灵等杀虫灭菌。

①室外装培

采用覆土栽培法。其做法是在室外挖宽80厘米、深30厘米的沟,用0.5%石灰水浇透后将发好菌的培养料袋脱掉塑料袋排放沟中，用拌入0.5%**素、1%磷肥的菜园土覆盖在菌块上面及其四周，覆士厚度为2厘米左右。**使土湿润，数天后菇蕾顶土而出。为了预防日晒雨淋，可在唯面上用竹片搭成环笼棚，上覆薄膜再加上草苦。出菇期间经常**保持土面湿润，便可连续收菇。

②室内栽培

用菌墙或覆土栽培法。用小刀把菌袋从中间环割开，将塑料袋拉向两端，露出菌袋中间1/3的菌丝体，一层层排放，每层之间填充菜园土3厘米，可垒高6层，在最上面1层加土要稍厚些，两边要加高到5~6厘米，形成水槽，并从顶部用尖木棒顺排向下扎孔，以便通气透水。现蕾时，将两端塑料袋口解开翻卷，重喷1次水后加大温差，几天后两端袋口便会长满子实体。头潮菇收后稍事整理，愈合，再重喷1次水，将袋口翻卷的塑料袋放下保湿，以利于菇蕾的分化。被培过程中要保持通风良好，空气相对量度要求90%~95%,平均温度在20C左右，还要适当加大昼夜温差。