温州有一种叫什么鱼血的菜

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1、温州苍南海蜇血的正确吃法？

原料：海蜇血700克、葱段45克、黄酒6.5克、白糖125克、酱油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。做法：1、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。2、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。[西安美食网]3、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。特色：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

2、血蛤是什么东西？

血蛤(蚶)有名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，温州人称之为“思黑”东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。　　本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有“明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。

3、血蚶与血蛤区别？

1、形态特征不同：

血蛤贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤；

血蚶壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。

2、分布范围不同：

血蛤主要分布于宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广地区；

血蚶主要分布于中国、朝鲜和**沿海。以中国渤海和东海近海较多。

4、温州血蛤的做法？

主料血蛤（花蛤）辅料姜适量花雕（老酒）适量白糖、味精（鸡精）适量酱油一点点温州姜酒血蛤（美极花蛤）的做法步骤

1.先将花蛤放清水里冲洗干净2.锅里水烧至沸腾，然后关火。3.将洗好的血蛤立刻倒入沸水中，拿起锅抖一抖。4.数十下，立马倒入沥碗就完成了。全程不超过10秒钟。（小个的8秒，大个的10秒）5.花蛤全部剥壳待用（烫的好的花蛤剥壳是很容易的，也可以用花蛤钳or一元硬币）6.老酒里放入姜末、白糖、味精、一点酱油，放入锅里烧沸，然后浇到剥好的花蛤上就好了。小贴士1.烫血蛤也是要讲技巧的，如果烫过头了，里边的血凝固就失去口味了，也失去了营养价值。如果烫的时间少了，会很难剥，需要有专用钳子来帮忙了！2.如果花蛤不是马上吃掉的话最好买带泥的，能放一个星期左右。

5、毛螺和血螺区别？

毛螺和血螺二者的区别如下：

一、形态特征不同：

1、血螺贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血螺。

2、毛螺壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。

二、分布范围不同：

1、血螺主要分布于宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广地区。

2、毛螺主要分布于中国、朝鲜和**沿海。以中国渤海和东海近海较多。

拓展好文：温州十大名菜 三丝敲鱼第一，怀溪番鸭最有特色

　　温州，简称“温”或“瓯”，是浙江省地级市，温州菜也叫瓯菜，是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，那么你知道温州最有名的菜有哪些吗?下面为你带来温州十大名菜，一起了解一下吧。

　　1、三丝敲鱼

　　2、江蟹生

　　3、怀溪番鸭

　　4、盘香鳝鱼

　　5、瑞安扎羊

　　6、永强泥蒜冻

　　7、白落地温蛋

　　8、三片敲虾

　　9、双味猷蛑

　　10、爆墨鱼花

　　主要食材：鲩鱼，水发香菇，熟鸡脯肉等

　　三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色菜，此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去掉鱼头、鱼尾、鱼皮，用木槌慢慢敲成薄鱼片，再配上加上鸡丝、火腿丝、香菇丝烹制而成。

　　主要食材：梭子蟹

　　江蟹生属于浙菜系温州菜冷食，就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是指梭子蟹，把江蟹肉进行分解后，再用秘制酱料浸泡半小时而成。

　　主要食材：番鸭，红曲酒

　　怀溪番鸭是一种以怀溪本地饲养的番鸭为原料制作的一道菜品，辅以红酒、生姜等调料，红酒是自家酿造的红曲酒，能够使鸭汤更加鲜美，具有滋阴补养的功效。

　　主要食材：鳝鱼，梅菜，黄酒

　　盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴，将鲜活鳝鱼用黄酒、酱油、白糖腌制后油炸而成，外酥里嫩，非常可口。

　　主要食材： 羊肉

　　瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一，也是一道冷菜，挑选肥瘦相间的羊肉去骨后卤制，晾凉后摆盘而成。

　　主要食材：泥蒜

　　泥蒜并不是蒜，而是一种海中的野味，外观类似肥大的短蚯蚓，生长在浅海滩，因为它含有丰富胶质，炒熟后冷却一会儿就会凝结起来，所以人们称其为“泥蒜冻”。

　　主要食材：白落地，鸡蛋

　　白落地温蛋是温州文成当地的传统美食，白落地不仅是一种野菜，还是一味清热去火的良药，和鸡蛋炒起来好看又美味。

　　主要食材：河虾，火腿

　　三片敲虾是浙江温州地区传统名菜，上海人称敲敲虾。将鲜虾剥壳留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，再加上鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，和“三丝敲鱼”是姊妹菜。

　　主要食材：青蟹，猪肉

　　蝤蛑就是青蟹，此菜用清蒸和锅贴肉烹制，把肉煮熟后摆盘，再放上蒸熟的蝤蛑，色彩艳丽，味道鲜美。

　　主要食材：墨鱼肉