绿甘蓝有农药残留嘛

1、爆炒甘蓝家常做法？

主料：绿甘蓝1个

辅料：油1汤匙、盐6克、花椒5克、?辣椒2个

爆炒甘蓝家常做法：

步骤1、把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分

步骤2、把红辣椒切丝

步骤3、热油，放入花椒，小火炒香

步骤4、放入红辣椒炒香

步骤5、放入绿甘蓝

步骤6、旺火、快速、反复翻炒

步骤7、炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火

步骤9、出锅装盘，即可

2、哪些蔬菜含农药残留最多？

爽脆的口感得到了很多人的喜爱,尤其是涮火锅,特别的美味,空心菜农药残留最多的原因是,空心菜栽到地里后,会采摘其最嫩的部分,而根部还会接着长,就像韭菜一样,只要不是连根拔起,就会不停的生长。

豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂,农药少。

3、何大厨甘蓝怎么炒好吃？

1、主料：甘蓝菜半个、五花肉适量。

2、辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、蒜适量、醋适量、生抽适量。

3、新鲜的甘蓝菜，洗净，切成块，放在淡盐水中浸泡10分钟，起到杀菌去除农药残留的目的。

4、捞出再反复清洗干净，控净水分。

5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，喷少许醋，让肉质更鲜嫩。

6、加入洗干净的甘蓝菜，大火快速爆炒。

7、炒至甘蓝菜变色，加入盐、生抽调味。

8、出锅装盘上桌。

4、瓜菜有残留农药怎么办？

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8.储存法。蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

5、西兰花会不会被打农药的呢？

西兰花是十字花科芸苔属甘蓝变种，所以在十字花科蔬菜上有的害虫，它也一样不会例外，众所周知，在十字花科蔬菜上的害虫抗性非常强，像小菜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、菜青虫、跳甲、蓟马等都能危害西兰花，必定会喷施农药进行防治，所以农药残留是肯定有的，至于残留的多少就要看当地的条件、种植水平和管理水平了，至于残留对身体的危害，也要看具体的农药种类来确定。

如果西兰花的种植条件好，同样也会做到无残留的程度！

拓展百科知识：绿甘蓝

绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜，可以烹炒，炝拌，做馅，或汤食。

绿甘蓝含有丰富的维生素B、维生素C、维生素U、胡萝卜素、纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素含量比较多，能促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。科学实验证明，其还含有特殊有机化合物，称之为吲哚类化合物，科学家称为癌抑制物。

拓展好文：最新！2026农药残留排行榜：哪些蔬果最干净、最脏？一起看看

上个月3·15时，读者群里都在讨论食品安全，后来我们还写了几篇文章，有食用油的，有海鲜蔬果的，没想到小伙伴们热情高涨，纷纷分享了自己的经历。

@我看牛牛：韭菜、豇豆的药残比较严重，需要浸泡和仔细清洗，别问我为什么知道。

@碧绿崔子：我感觉农药不可怕，可以浸泡去除，可怕的是防腐剂、保鲜剂、膨大剂、催熟剂，还有很多消费者不知道的化工药物！

@桑心悦目：现在太羡慕农民，自己吃纯天然蔬菜、水果，自己养鸡鸭鱼。怀念小时候，天是蓝的云是白的，地里种的东西是可以放心吃的。

为了避免农作物受到虫草的侵害，定期喷洒除虫剂、除草剂等农药成了一种常态，因此难免有农药残留。那么，你知道哪些蔬果上农药残留最多，哪些最少吗？应该如何减少农药残留呢？今天小九就给大家介绍一下。

一、2026农药残留排名出炉

从2026年开始，美国环境工作组（EWG）就对生活中常见蔬果的农药残留进行排名，以农业部对多种农产品样品的测试数据为依据，为消费者选购提供指导。

3月23日，EWG发布了《农产品农药残留购物指南》2026年版，列出了15种“最干净”的蔬果及12种“最脏”的蔬果。

农药残留最多的12种蔬果

稳坐第一的依旧是草莓，它已经连续榜首5年了，接下来分别是菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、灯笼椒(柿子椒)和辣椒、芹菜、番茄。

农药残留最低的15种蔬果

排名由高到低分别为：牛油果、甜玉米、菠萝、洋葱、木瓜、甜豌豆、茄子、芦笋、西兰花、卷心菜、猕猴桃、菜花、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。其中，牛油果和玉米的农药残留量非常低，只有不到2%的样品被检测出来。

以上数据仅供参考，该排名是根据“平均含量”来确定的，只需要选购正规来源、符合标准的蔬果，一般对健康没什么威胁。 如果**的是不符合标准的蔬果，那就另说了。

二、残留农药的危害，你可知晓？

农药残留就指在使用后没有被分解掉的农药，残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。残留的农药可通过植物果实、水、大气、环境、食物链等途径进入人体内，带来伤害。

农药可通过偶然大量接触（如误）)、长期接触（如农药厂的工人、使用农药的农民）、日常接触食品残留农药三种途径进入人体，给人体带来伤害。

1、急性中毒

主要由食用了有大量农药残留的农作物引起，症状轻的可有恶心、呕吐、头痛等表现，严重可出现痉挛、昏迷、呼吸困难，甚至死亡。

2、慢性危害

慢性中毒容易被人忽视，因为它短期内不会有什么明显症状，但潜在的危害却是非常大的。如果长时间接触，在人体内蓄积到一定剂量，可能导致人体神经系统、内分泌系统、肝脏及肾脏损伤，带来严重后果。

3、致癌、致畸、致突变

农药残留对于人体健康的危害性，不仅体现在一般毒性，还表现为生殖毒性作用和对人类的致癌、致畸和致突变作用。

生活中，我们对农药残留还是不可大意，可以掌握一些技巧，帮助我们尽可能地去除残留的农药，从而吃得健康又安心。

三、教你“洗”掉农药正规途径选购

对于市场上售卖的蔬果，相关部门都有严格规定农药残留的标准，所以只要在正规途径**蔬果，产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一，都是符合食用标准的，可以放心食用。

浸泡法

食用前先用清水冲洗，然后浸泡10分钟左右，可以去除大部分的农药残留。 还可以添加小苏打浸泡5~10分钟，因为氨基甲酸酯类农药会被小苏打快速分解掉，可以去除更多的农药。

焯水法

也是清除农药残留的有效方法，尤其是一些茎叶类蔬菜，先清洗干净，再焯水60秒~90秒，可以去掉大部分残留。

削皮法

大部分农药残留是在蔬果表面，直接把外皮削掉可以去除大量残留，适用于黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等带皮的水果。但是去皮可能损失部分营养成分，要合理选择。

一般来说，只要在正规途径**蔬果，安全性还是比较高的，不需过度担心，买回家后也可以通过上述方法来去除残留，基本就没什么问题了！

参考资料：

[1]EWG’s 2026 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce?. Retriev** Mar 23 ,2026

[2]正确认识农药残留及生活中怎样避免其危害.**Q食品检测. 2026-06-09

[3]防癌36计：致癌因素1——蔬果农药残留.广州医科大学附属****.2026-01-15

[4]警惕农药残留的危害.湖北疾控. 2026-10-26

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