蔬菜农药残留对照表图

1、菜市场的蔬菜有一些会有农药残留，吃了对身体有什么危害？

楼主是不是要问，蔬菜农药残留超标了对身体的危害？

我们国家目前有好几百种，包括生物源性农药，化学农药，矿物类用药等等。

对人体危害比较大高毒农药，多为有机磷类，国家前后规定禁用了包括六六六、滴滴涕、甲胺磷、地虫硫磷等41种农药。

除非是非法渠道，否则市面上是买不到这类农药的，换而言之，这类如果残留量大，会引起急性中毒，对神经功能和骨骼肌肉等危害比较大，甚至引起死亡。

一些氨基甲酸酯类和有机氯、菊酯类的农药，多属于中毒，或低毒农药，蔬菜中的残留量对人的身体一般不会产生急性中毒症状，但是这类农药，有关研究表明，会富集，引起内分泌紊乱，甚至是致癌等潜伏性危险。农药残留量，国家的**标准都是根据人体生理病理学研究制定的，但是并不代表，在这个范围之内所有人吃了，都能承受，人的体制或者各种原因会导致不同程度的伤害。不过，也不必要恐慌，根据经验，一般蔬菜，残留量超标的只是很少部分，如果担心的话，买菜回家之后，不要立即放进冰箱，放在通风的地方放一夜，然后用流动的清水认真清洗赶紧，煮熟之后再食用，这样残留的农药能消散分解一些。个人见解，希望楼主满意！

2、打药最多的五种蔬菜？

分别是番茄、辣椒、茄子、黄瓜和西瓜。原因是这些蔬菜生长期较长，易生病虫害，同时又是需求量较大的热带作物，因此需要经常使用农药和杀虫剂进行防治。这五种蔬菜也是市场上的热门品种，价格相对较高，因此生产者也愿意增加农药使用来更好地保护作物，提高产量以获取更高的经济效益。值得延伸的是，农药过度使用不仅对人体健康有害，还会对环境造成影响，因此应该在科学合理的范围内使用农药，尽量减少对环境的负面影响。

3、怎样清除蔬菜上的农药残留？

浸泡水洗法

仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。

碱水浸泡清洗法

在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。

开水漂烫清洗法

一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4、5?有没有什么蔬菜农药残留最少？

一般来说，有机种植的蔬菜农药残留比较少。有机蔬菜在种植过程中不使用合成农药、化肥和基因改造技术，通过自然有机肥料和方法来保护作物。这些有机肥料和方法更有利于自然控制害虫和病菌，减少对植物的干扰，同时也更有利于保持土壤的健康和作物的营养价值。

除了有机蔬菜，另外一些蔬菜在种植和处理时也可以尽量减少农药残留，例如：

1.洋葱：洋葱有自己天然的防御机制，很少遭受害虫和真菌的攻击，所以很少需要使用农药。

2.西兰花：西兰花生长期短，寿命短，自然环境下很少受到病虫害的侵袭。

3.青椒：青椒常常使用有机肥料，发展出的鲜艳颜色和非常美味的口感，使其在全球范围内非常受欢迎。

在**蔬菜时，建议选择有机或者在没有农药残留的证明下的蔬菜，这样可以最大限度地避免食品中的农药残留。

5、超市蔬菜农药残留超标怎么处罚？

蔬菜农药残留超标超市一经查证属实,根据各地法规,有召回不合格产品、通报批评、罚款等处罚措施。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条县级以上人民**食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：

（一）进生产经营场所实施现场检查；

（二）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；

（三）查阅、**有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；

（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（五）查封违法从事生产经营活动的场所。

拓展百科知识：蔬菜农药残留

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄 果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。

拓展好文：5种方法清除果蔬中农药残留

通讯员 王祥

农药可以说是一把“双刃剑”，一定量农药的使用可以消灭虫害、杀菌、除草，提高蔬果和农作物的产量，但同时超量残留在蔬果上的农药也会对人体健康造成潜在的威胁。在家庭生活中，如何有效去除果蔬中农药残留呢？

浸泡清洗法。对叶类蔬菜，清水浸泡是去除农药残留最基本的方法。清水冲掉表面污物后，继续清水浸泡不少于10分钟。大多数农药为有机磷类农药，在碱性环境下会迅速分解而失效，因而也可采用小苏打碱水浸泡法去除农药残留，适用于各类蔬菜瓜果。

光照法。有机磷、氨基甲酸酯类农药具有挥发性，在阳光照射后会发生多光谱效应，农药会被分解、破坏。对于苹果、土豆、红薯这类果蔬，可以放在阳光下5分钟，使果蔬内部部分农药分解。

加热烹饪法。果蔬中的农残大多数为杀虫剂，这类农药遇到高温之后很容易就会被分解掉，所以对于一些其他方法难以处理的果蔬，利用开水加热来烫洗，去除农药残留的效果很好。将清洗后的果蔬放在沸水中烫1分钟~2分钟，再用清水冲洗。适用于豆角、花菜、蒜薹、芹菜等。

去皮法。带皮的果蔬，如苹果、梨、黄瓜、茄子、胡萝卜等，果蔬表皮的农药量相对较多，尤其是果蔬表面有蜡质，更容易吸附农药。 对能去皮的果蔬，去除表皮后食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法。果蔬在存放过程中，空气中的氧和果蔬中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，减少农药残留，降低其毒性。对易于保存的瓜果蔬菜，如土豆、红薯、南瓜、冬瓜等，可通过一定时间的存放，减少农药残留。储存保管法对减少农药残留起到了辅助作用。

（作者单位：河南省食品检验研究院）

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