怎样洗菜上的农药 如何洗菜去农药

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洗菜时该如何去掉农药残留？正确的方法有哪些？

想要去除农药残留，用清水浸泡，加盐清洗，加面粉清洗，打皮，焯水。饮食安全必须要注意，想要吃到安全的蔬菜，就要彻底把蔬菜清洗干净。

清水浸泡。

蔬菜为了防治病虫害，为了增产，就会打农药。我们买来的蔬菜上面都会有农药残留，在制作蔬菜之前要认真对蔬菜进行清洗。要把蔬菜摘干净，然后放在清水中浸泡。浸泡的时间可以长一些，这样就可以去除蔬菜上的农药残留。

用盐清洗蔬菜。

盐有杀菌的作用，盐也可以去除蔬菜表面上的农药产品。可以用盐直接去搓洗蔬菜表面的褶皱，也可以在清水中放上一些盐，把蔬菜浸泡在里面，然后用清水认真的清洗蔬菜，盐水可以去除蔬菜上的农药残留。

用面粉加清水清洗蔬菜。

蔬菜上的农药残留无法避免，除了用清水泡，用盐水清洗以外，还可以用面粉加清水清洗的方法。在清水中放入蔬菜，蔬菜上面撒上一些面粉，搅拌均匀，多泡一会，就可以有效去除蔬菜上面的脏东西和农药残留。

打皮去除蔬菜上的农药残留。

我们制作蔬菜的方法，能去皮的尽量去皮，因为蔬菜表面存着农药残留。如果蔬菜直接去皮，就可以有效的去除农药残留，比如西红柿要去皮，茄子也要去皮，黄瓜也要去皮。能去皮的蔬菜全部都要去皮，只有这样食用起来才会更安全。

焯水去除农药保留。

蔬菜用清水清洗以后，可以在锅里放水烧热，把青菜焯水。青菜焯水后会更翠绿，很好的保留营养，同时也能更好的去除蔬菜表面上的农药残留。蔬菜在焯水的过程中可以加一些食用油和盐，蔬菜就会很好的锁住水分和营养了。在挑选蔬菜的过程中也有一些技巧，用多了农药的蔬菜一眼就能看出来，所以要多掌握一些生活常识，尽量去买纯绿色无污染的蔬菜。

怎样快速清除蔬菜表面农药？

答：（1）流水冲洗加浸泡法。污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药污染。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。

（2）流水冲洗加碱水浸泡法。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

（3）去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

（4）储存法。农药在存放过程中，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时，建议不要立即食用新采摘、未削皮的果菜。

（5）加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。

洗菜的时候，怎样就可以洗掉菜上的残留农药呢？

清水浸泡、淘米水清洗、食用碱面清洗、蔬菜清洗机清洗，这些方法都能洗掉菜上残留的农药。

清水浸泡就能洗掉菜上残留的农药，在清洗蔬菜的时候准备一个大点的盆，里面放着适量清水，然后把蔬菜放在清水中浸泡15分钟以后换水继续浸泡15分钟，然后用清水反复冲洗，把蔬菜表面的脏东西全部洗净，这样就能去掉菜上的残留农药，再烹调食用它就会很安全。

用淘米水浸泡清洗也能洗掉菜上残留的农药，因为淘米水是一种弱碱性的水，而且它含有一定数量的淀粉，能促使蔬菜表面的残留农药分解，用淘米水浸泡蔬菜20分钟以后把蔬菜取出放在流水下反复冲洗，这样能把蔬菜表面的残留农药全部清洗干净，能保证食用安全。

食用碱面清洗蔬菜也能洗掉菜上的残留农药，因为它是一种碱性物质，而多数农药都是酸性的，酸碱中和以后会促使菜上残留的农药分解。清洗的时候把食用碱面放在水中加温水稀释以后，放入冷水调匀以后，把需要清洗的青菜放在水中浸泡，15分钟取出以后，用流水反复冲洗干净，就能把它表面残留的农药洗掉。

用蔬菜清洗机能，轻松洗掉菜上残留的农药，因为蔬菜清洗机是一种现代化的厨房电器，它能让蔬菜表面残留的农药分解，并能起到杀菌灭菌作用，能让蔬菜表面的脏东西和残留农药以及金融虫卵等全部被清理干净。把蔬菜放到蔬菜清洗机以后，选择相应的功能键进行操作，等到停止工作以后里面的蔬菜就能洗干净，而且能洗掉残留的农药。在蔬菜表面涂抹适量的擦洗净，用手反复揉搓，然后再用流水把它冲洗干净，也能把蔬菜表面的材料农药清洗干净，能保证蔬菜的食用安全。

怎样清洗蔬菜水果上面的农药残留

（1）清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

（2）碱水浸泡清洗法

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

（3）加热烹饪法

常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

（4）清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

（5）储存保管法

某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

怎么去除蔬菜上的农药

1、盐水浸泡

想让蔬菜更干净，需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。

2、用淘米水清洗

把米淘洗后，水不要倒，用淘米水来清洗蔬菜，也能起到分解农药残留物的作用。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

3、用开水泡烫

对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。

4、碱洗

用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

5、果蔬清洗剂

将果蔬清洗剂稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

参考资料来源：人民网-蔬菜怎么洗才能去除残留农药？