烫面种什么菜最好

2026-01-15 投稿人 : 懂农资网围观 : 202 次

这一篇文章内容会给网友们介绍一下“烫面种什么菜最好”的内容进行剖析，希望对各位农友们稍微有点帮助，关注下本站哈！

1、烫面油馍家常做法？

原料：面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。

做法步骤：

第1步、烫面油馍和面是关键，面团一定要活的非常软，饼吃起来口感才好，打入一个鸡蛋加入适量食盐，可以增加面的筋性。

第2步、和面的时候一多半开水温度在90度以上，另一半用冷水，搅城大的面絮。

第3步、活成光滑的面团，醒面30分钟。

第4步、再来准备油酥，适量干粉加入一点盐然后浇熟油。

第5步、搅拌均匀这样的粘稠度刚好。

第6步、醒好的面团揉面排气。

第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。

第8步、然后卷成长条形，切成大小均匀的面剂。

第9步、二面封口，以免擀的时候把油酥挤出来。

第10步、擀成一个薄薄的饼胚，越薄烙出来的冰越起层。

第11步、锅中预热，开始放入生饼胚。

第12步、饼二面受热，有饼一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一张饼就熟了。

第13步、先来试试，酥的掉渣，太香了，一动就掉饼皮。

第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。

第15步、层层起酥，喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。

2、烫面肉火烧怎么做？

烫面肉火烧是一道经典的中式面点，下面是一种常见的做法：

所需材料：

-面粉300克

-猪绞肉200克

-葱2根

-姜1块

-大蒜2瓣

-食用油适量

-盐和胡椒粉适量

-酱油适量

-鸡精（可选）适量

做法：

1.将面粉放入碗中，逐渐加入适量的热水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团盖上湿布，静置10分钟左右。

2.取面团小块，擀成薄片，用手将其拉成长条形，再切成小块，稍稍用手掌压平。

3.将猪绞肉放入碗中，加入细盐、胡椒粉、葱末和姜末，搅拌均匀腌制片刻。

4.在热锅中加适量的食用油，将腌制好的猪肉炒熟。

5.炒熟的肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味，继续炒匀。

6.取一块擀好的面皮，将炒好的肉馅放在中间，将面皮对折，用手指捏紧两边合上，包成扁圆形，使馅料被面皮包裹。

7.将包好的肉火烧放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200°C烤15-20分钟，直到饼皮变金**。

8.烤熟后，取出肉火烧，可以配以葱花点缀。

小贴士：

-烫面肉火烧的面皮要擀得薄一些，这样可以更好地烤熟。

-烤箱的温度和时间根据个人喜好和烤箱性能调整，烤至饼皮金黄酥脆即可。

-肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入辣椒粉或辣椒酱等。

-可以根据个人喜好搭配调料或蘸酱，如豆瓣酱、蒜泥、辣椒油等。

祝您做出一道美味的烫面肉火烧！

3、死面，烫面，发面哪个适合蒸菜卷卷？

烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。

4、小白菜菜馍的做法？

小白菜菜馍是一道非常受欢迎的传统美食，在中国的北方地区尤其流行。它以其简单的制作方法和美味的口感而受到大家的喜爱。

制作小白菜菜馍的第一步是准备面团。将面粉和水混合，搅拌均匀直到变成光滑的面团。然后将面团放在一个温暖的地方发酵，一般需要大约一小时左右。

在等待面团发酵的过程中，可以开始准备小白菜的馅料。首先将小白菜洗净切碎，然后用盐腌制片刻，以去除多余的水分。接下来将腌制好的小白菜与五香粉、葱姜末等调料搅拌均匀，使其入味。

当面团发酵至两倍大小时，可以开始制作菜馍了。将面团揉搓成长条状，然后切割成小块。取一块面团，用手掌腌制成薄而平整的面片。然后在面片上放上适量的小白菜馅料，并将面皮包裹起来，使其成为一个形状像包子的馍。

接下来，可以开始蒸菜馍了。将蒸锅烧开后，将菜馍放入盘子或蒸锅中，然后用中小火蒸约15至20分钟，直到蒸熟。蒸好的小白菜菜馍会有一种香气扑鼻的味道，非常诱人。

小白菜菜馍制作完成后，可以搭配上你喜欢的调料享用。一般来说，人们会在菜馍上切开一个口子，然后将酱油、蒜泥、辣椒油、花椒粉等调料倒入其中。这些调料会给小白菜菜馍增添丰富的口味。

小白菜菜馍以其制作简单和美味可口而备受喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，它都是一道很好的选择。不仅如此，小白菜菜馍也可以根据个人口味做一些变化，添加一些自己喜欢的馅料和调料，让它更加丰富多样。如果你还没有尝试过小白菜菜馍，不妨动手试试，相信你也会爱上这道美食。

5、一半发面一半死面能做什么？

?一半发面，一半烫面可以做烙饼。

混在一起揉出来的面团柔软有弹性。烙出的饼暄软好吃。

?发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面是用沸水，约65摄氏度至100摄氏度和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。但烙饼使用发面和烫面的结合，配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，不仅带来了充足而丰富的营养，而且体现了面团柔软有弹性的的口感，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。

拓展好文：洛阳小吃排名top10，吃货必备

　　咱大洛阳四面环山，处盆地，雨量少，故民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。洛阳人最自豪的国宴：水席24道，也是汤。所以洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字：汤。因此洛阳美食推荐的也大多是汤类。下面就跟随小编一起搜寻洛阳美食地图，发现洛阳小吃TOP 10。

　　NO.10不翻汤

　　洛阳不翻汤主要集中在老城十字街，汤酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具咱地方特色的汉族民间小吃。。

　　制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼(最好为绿豆饼)至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！

　　选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。

　　特色传说：相传清康熙皇帝独自暗**情，途经栾川县大洪沟时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说:"饼还没翻，不熟。"康熙皇帝饥不择食，说:"不翻不翻，救命要紧。"抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过"册封"的小饼再也不用翻了，因此得名"不翻"。

　　口感：酸，辣，略带些麻。

　　NO.9洛阳烧鸡

　　洛阳烧鸡不同于道口烧鸡，不用硝来增加烧鸡的熟烂程度，而是改为先炸后卤，或者先卤后炸来增加风味口感。

　　制作工艺：原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色油炸→配料煮制。

　　选用材料：鸡、桂皮、、味精、白糖、陈皮、八角、精盐、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。

　　口感：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。

　　风味推荐：市区有榆树园张记，王婆，周记，虎记等。各县城特色宜阳韩城王东子，新安县老李，洛宁冯记，嵩县王记。小编偏爱的是新安县老李，煮的鸡相比之下口味更香，每逢聚会必吃，而且市区内有店，更方便。还有宜阳韩城王东子，烧鸡卤好后再炸制一遍，更香，可惜市区内没有店面，去买一次不方便。

　　NO.8新安烫面角

　　烫面角是新安县汉族传统风味小吃，创制于**三年(1914)，已有80多年历史。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有"名扬陇海三千里，味压河洛第一家"的美誉。东都漫士《洛阳赋》有:不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬之句。

　　制作工艺：精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。

　　特色传说：时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售"老任烫面角"。任老大故世后，王金斗改字号为"老王烫面角"，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃烫面角得以发展。1980年，王德法曾应邀赴郑州传艺。

　　口感：肉质鲜美，香气四溢，口齿留香。

　　风味推荐：新安县老王烫面角，方记烫面角。

　　NO.7锅贴

　　本来以为是煎饺子，结果工艺却不太一样。如果喜欢油炸食品的朋友，锅贴必然不能错过。在洛阳西工区的小吃街上，有一家锅贴整天人都爆满，一打听都知道。

　　制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内 (无油)，油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，但并非是糊到锅底了！待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴就出炉了！

　　选用材料：精选面粉、蔬菜、肉类、葱、姜等。

　　口感：，滑嫩口感，外脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分，多变的层次让味蕾得以轻触精致北方面食的甜美滋味！且皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。

　　风味推荐：洛阳西工小街锅贴，怕是没有人不知道吧。

　　评语：随着各种各样小吃的出现，锅贴的竞争力略显薄弱，不过好这口儿的群体依然会全力支持它的！

　　NO.6羊肉汤

　　来洛阳不喝羊肉汤，可算是白来了。对于羊肉的膻味儿一直心有余悸，但是洛阳的羊肉汤，真的是让我爱到不行，不仅没有膻味，而且鲜香的很。

　　制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。

　　选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

　　特色传说：至今已有1500年的历史。洛阳阎家羊肉汤已传四代人，而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。

　　口感：喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。

　　评语：羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水(不然汤可就失去它的奥妙啦)，也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。

　　NO.5牛肉汤

　　牛肉汤与羊肉汤有异曲同工之妙，只是牛肉汤的用途更加广泛，用牛肉汤做烩面、沙锅面的高汤，让人们更能清楚的记住它。

　　制作工艺：先将牛骨洗净，砸断放入水中煮，烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

　　选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。

　　口感：咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，而是说盐放少了。所以呢，甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤！有的甚至不放任何调料！有空一定要去尝尝，记得一定要告诉老板，要甜汤！

　　风味推荐：洛阳尚记牛肉汤

　　评语：在一场辩论角逐大会后，终于搞清楚甜牛肉汤，到底是咋的东东啦！不过甜咸两个比较下，咸的当然还是最受欢迎的！

　　NO.4洛宁锅盔

　　锅盔，就是把发酵的面抹油分层垫上盐、葱花等擀成半寸厚的圆饼，放在内垫小石子的铁锅里，底部用木炭加火，上下紧翻。烙成又黄又酥又焦的大饼，即曰锅盔。

　　口感：把锅盔切成两半或四分，刀从中心切缝，内夹切成片状的卤猪肉，即可吃。这样吃起来又香又酥，可以使你顺嘴流油，香溢满肠，饱了打个饱嗝也是肉香满嘴。

　　NO.3浆面条

　　图片于网络

　　浆面条，可谓洛阳的特产，因为只有咱洛阳才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。

　　制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆和芹菜段。

　　选用材料：主料：面条，辅料：芹菜、花生、韭花等。

　　特色传说：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫，见到一个浆房就进去想找点吃的。可房里没有人，也没有食物，只有几把干面条，缸子里还有绿豆磨的浆水，但是已经放酸了。他也顾不了许多，就舀了几瓢酸浆，把现有的干面条和菜叶、干豆统统都放到锅里煮。面条煮熟了，当他打开锅盖就闻到了泛着淡淡酸气的面条，于是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。

　　口感：酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。

　　风味推荐：老城区随处可见，不过最正宗的莫过于自己买浆回家煮啊，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。