鲜香茅是一种什么菜

这篇知识文章会给全国农资人介绍一下“鲜香茅是一种什么菜”的内容进行解释，期待对农友们有所收获，赶紧收藏吧！

1、新鲜香茅能用的部分有多少？

百分之二十，新鲜的较为少见，主要适用于肉类和海鲜料理。因为具有柠檬清香，所以又称「柠檬草」，具有缓解胀气的作用，是泰国料理中常见香料，台湾可买到新鲜、冷冻与干燥三种，比较容易买到是干燥的香茅，新鲜香茅以白色茎部为使用部位，一般多用在海鲜与肉类料理。另外，稍微搓揉香茅的叶子，能发挥除具的效果。新鲜的香茅可使用的部分为白茎，若没有新鲜的香茅，可以**干燥的香茅来替代；香茅主要用于肉类与海鲜的料理，烹调时直接加入即可。

2、做冬阴功汤新鲜香茅好还是含的好？

做冬阴功汤肯定是新鲜香茅好啦。

新鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。鉴于它的特点，鲜香茅草在冬阴功汤中可以起到解腻增香的作用，可**食欲。

3、香茅怎么处理？

我们在使用的时候要注意这一点。并且香茅也可以用作泡茶,将香茅买回来之后,切成一到两厘米的小段,然后用手轻轻的揉搓,这样可以使泡出来的茶更有香味,然后用开水冲泡就可以了,可以说香茅的处理是非常简单的。

我们在选购香茅的时候也要注意一点,对于一些味道比较香,并且有一些淡味儿的香茅草,这是非常好的,还有就是我们在挑选的时候要买一些叶片为青绿色,并且气味比较香,还有一些就是商家比较资质齐全,并且拥有的商标比较完整。

4、香茅炒鸭脚的做法？

香茅洗净拍松切小段备用。

光鸭洗净斩件，加生粉、胡椒粉、酱油、盐拌匀备用。

葱头去衣切碎备用。

开锅下油，爆香香茅及葱，加鸭件炒香，再加入适量的二汤、蚝油焖约15至20分钟至鸭熟上碟即可。

贴士：香茅是东南亚菜中常用的香草。香茅又被人称为“柠檬草”，能散发出柠檬的清香，且带有一种姜片的味道。香茅以新鲜的为香气最浓，干品的香茅与新鲜的相比，在味道上会大打折扣。上乘的制作尽量不要选用干燥品，因新鲜的香茅在市面上并不太难**到，并能令菜肴呈现出特异的风味，达到理想的效果。在烹煮香茅时，要令其味尽释放，其中的一种方法是用刀背拍打

5、香茅做卤水和什么调料搭配最好？

和八角、山奈、草果、罗汉果搭配最好。具体配方如下：

八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。