盐水泡水解农药

1、菜有农药水用热水泡还是用凉水泡好？

蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，还有以下几种方法也可以：

一、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。刷除法：刷去表面附着的农药。刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。

二、流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以冲洗，用水浸泡20分钟左右可以去除部分农药，因为农药不是水溶的，但是泡的长了还有可能让农药进入水果内部，浸泡时间要注意，一般以半小时左右为宜。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。

三、碱水浸泡法

碱水泡最安全，农药大部分是酸性的。有的说农药遇到碱性物质毒性会增强10倍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

四、加热法

沸水煮法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，之后直接烹炒据说可以去除大部分农药残余。

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。说盐水泡的，有说用蔬果清洁剂的，有说不能长时间泡的，有说泡1、2个小时的。

2、芹菜焯水能去掉农药吗？

简答:芹菜焯水可以去除表面残留的农药,但无法去除芹菜体内吸收的农药。

深入分析:

农药残留是蔬菜安全中的重要问题,芹菜也不例外。焯水是一种简单的减少农药措施,原理是通过热水灼烫,破坏或溶解蔬菜表面残留的农药,达到一定的除去农药效果。但焯水也存在一定限制:

1.只能除去芹菜表面和浅层残留的农药,无法去除已被芹菜吸收并运输至体内深层的农药。这部分农药仍会通过食用进入人体。

2.不同农药的去除率不同。对有机磷农药的去除效果较好,可达70-90%。但对一些较稳定的农药如氨基甲酸酯类的去除率较低,仅30-50%。?

3.焯水温度和时间控制影响除农药率。温度过低或时间过短,去除效果不佳;过高或过长会破坏芹菜原有风味和营养,产生较大损失。一般70-80°C、3-5分钟为宜。

4.焯水后芹菜的保存期较新鲜芹菜略短。热烫会加速芹菜的老化进程。

5.焯水不能替代其他清洗消毒步骤。芹菜表面可能存在其他微生物污染,仍需要彻底清洗。

综上,芹菜焯水可以起到一定的除去农药作用,尤其对表面残留农药,但对体内吸收的农药无效,且效果因农药种类与焯烫条件的不同而异。焯水也会带来一定的损失与隐患,仅作为辅助手段,焯水后仍需彻底清洗。要充分去除芹菜中的农药,源头管控和环境友好型种植是关键。

给出优质建议:

1.芹菜采购优选有机认证产品,或自家种植,最大限度减少农药使用。

2.焯水温度控制在70-80°C,时间3-5分钟为宜。检查芹菜颜色变化,确保彻底但不过度。过高会影响口感营养,效果不随时间成正比增加。

3.焯水后的芹菜仍需彻底清洗。清除表面污染物,避免交叉污染。清洗用清水漂洗即可。

4.焯水后芹菜尽快食用。不宜长期保存,以免药效减弱或出现其他微生物污染。

5.焯水不能替代其他勤洗消毒措施。依然需重视芹菜的种植环境和餐前处理。

6.家庭清洗消毒还需配合其他措施。如在适宜条件下浸泡食用增强果胶等,以吸附螯合更多农药,这需要根据具体农药类型确定。

3、青菜有农药水怎么处理在煮？蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，还有以下几种方法也可以：一、去皮法有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。

对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。刷除法：刷去表面附着的农药。刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。二、流水冲洗及浸泡洗法一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以冲洗，用水浸泡20分钟左右可以去除部分农药，因为农药不是水溶的，但是泡的长了还有可能让农药进入水果内部，浸泡时间要注意，一般以半小时左右为宜。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。三、碱水浸泡法碱水泡最安全，农药大部分是酸性的。有的说农药遇到碱性物质毒性会增强10倍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。四、加热法沸水煮法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，之后直接烹炒据说可以去除大部分农药残余。随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。说盐水泡的，有说用蔬果清洁剂的，有说不能长时间泡的，有说泡1、2个小时的。

4、农药用什么能洗干净？

开水漂烫清洗法一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效,把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟,然后再清洗干净,蔬菜上面的农药也会失去效应.如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜.?

5、菜青虫最怕盐水？

盐水浓度大于虫的**浓度,它的皮肤又很薄,体内的水析出,会死的.也会淹死的

菜青虫又名白粉蝶、菜粉蝶。一般在油菜苗期危害。其防治措施包括：

（1）农业防治冬季毁掉带蛹的有关杂草、烂叶等物，减少虫源；油菜生长期间，进行中耕除草，消灭潜在的蛹和卵。

（2）生物防治用Bt.乳剂或青虫菌粉剂500～800倍液、1.8%阿维菌素乳油4000倍液等喷雾。

（3）药剂防治用5%氟啶脲乳油2000倍液、10%除尽悬浮剂2000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液或20%**磷乳油700倍液等喷雾。

（4）生理防治可采用昆虫生长调节剂（又名昆虫几丁质合成抑制剂）如国产灭幼脲一号或20%、25%灭幼脲三号胶悬剂500～1000倍液喷洒。

拓展百科知识：盐水浸泡樱桃

继杨梅有虫之后，樱桃也中了招。近日，一则“樱桃在盐水中浸泡后，会有白色小虫爬出”的传言搅动了不少市民的心。专家称，小虫只是果蝇幼虫，无害，且可以证明水果无农药。只要多泡会儿盐水，市民照样可放心食用樱桃，要是樱桃盐水浸泡有虫爬出 专家称可证明无农药 。

拓展好文：盐水并不比清水更能去除农药残留

消杀专家：清洗蔬果，搓洗和去皮、加热效果更好

最近不少市民发现超市里有一种号称专门洗蔬菜水果的盐，这种“绿色洗涤专用盐”宣传为：浸泡3分钟，可以去除农药残留。用盐水洗蔬菜水果，真的能洗得更干净吗？真需要使用专门的盐吗？湖北省疾控中心及武汉市食品药品监督管理局专家称，除菌效果并无数据分析比较，盐水也不比清水更能去除农药残留。

武汉市食品药品监督管理局应急管理处段健**任说，他个人认为，对于特定的农药残留，盐水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性，但效果很有限。民间有用小苏打浸泡的做法也不可取，因为我们并不知道残留物是酸性还是碱性，碳酸钠、碳酸氢钠的水溶液呈碱性，部分酸性农药在碱性条件下更容易分解。至于淘米水、面粉水什么的，如果单单是浸泡的话，和清水并无太大区别。

段健民称，正规超市和农贸市场的果蔬都是经过检测后才出售的，农药残留检测基本上都是合格的。一旦发现超标，执法人员会第一时间对这些产品进行封存，并做进一步检测处理。

对于蔬菜瓜果除菌消毒去农残，湖北省疾控中心消毒与病媒控制部张天宝主任推荐最经济实用且有效的是以下三种方法：1. 清水搓洗。在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分农残会被去掉。2. 去除表皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，食用前尽可能削皮。3. 高温加热。一般而言加热会促进农药残留降解，消灭一些有害微生物。蔬菜焯水是一种较好的选择。

两位专家进一步解释，残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。偶尔有少量的残留农药被食入，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒。但长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品，则会导致身体免疫力下降，加重肝脏负担或导致胃肠道**。

食品安全专家提示：选购和食用蔬菜瓜果时应选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果（无公害水果、绿色水果、有机水果）。最好选购新鲜、应季，没有经过保鲜处理的水果。对于离时令期不远的水果，则要多注意是不是经过催熟的，催熟剂一般对身体有一定危害。而反季节水果一般是通过激素来促进生长的，**时要注意。腐烂水果最好不要吃，会产生毒素，危害人体。（记者毛茵）