启东春节种什么菜最好

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1、膏蟹季节是什么时候？
秋季吃蟹正当时,但随着人工养殖的壮大,大闸蟹早已成为一年四季均可品尝的美味。

9月底~春节前：长江蟹

　　九雌十雄最相宜

　　每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。

　　长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

　　秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

　　春节~4月底：暂养大闸蟹

　　口感和营养难保证

　　为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市**，一解嗜蟹者的相思之苦。

　　暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。

　　螃蟹暂养错季销，因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹，让大闸蟹能够春季上餐桌。

　　4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹

　　最佳赏味期短

　　你也许想不到，在这个时节，螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣，俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制，出现在我国食客的餐桌上。

　　因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。

　　6月中旬~8月底：六月黄

　　壳薄肉鲜

　　“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。

　　六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

　　这个时期主要吃雄蟹，此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。因为还是“未成年”，所以六月黄没有蟹膏，只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大，但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄，六月黄的蟹黄鲜香肥美，挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄，做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。

　　8月底~9月底：辽河蟹

　　体积略小

　　辽河蟹和长江蟹同属河蟹，长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市，9月份为捕捞高峰期。

　　正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳，也就多成长一次。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞**，规格也能与长江蟹相提并论。

　　只要螃蟹的养殖环境优质，水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多，辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。

　　吃蟹注意事项

　　1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物**或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

　　有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　2.蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。

　　3.蟹要现蒸现吃，不要存放

　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　4.吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：

　　清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。

　　吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　5.少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　五类**不适合食用

　　1.过敏体质的人。

　　2.脾胃虚寒的人。

　　3.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的**。

　　4.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

　　5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

2、启东特色菜？

文蛤饼

?文蛤饼是启东的特色菜，文蛤素来有着“天下第一鲜”的美称，每当有远道而来的客人。主人总会端上一盆冒着热气的文蛤饼。文蛤饼金**的饼皮酥松软糯，轻咬一口，伴着酥脆的清响，热腾腾的汤汁沿着舌尖滑入喉中，镶嵌在其中的文蛤肉质肥美，伴着独特的鲜香，在舌尖绽开，令人回味无穷。

蛋饺

蛋饺是启东人过年时必不可少的一道菜，在张爱玲的《半生缘》就提到过，“饺子蛋饺都是元宝”，蛋饺的形状和元宝相似，小小的蛋饺寄托着人们的美好祝愿，一大勺蛋液下锅，伴着油锅滋啦滋啦的声音，香甜的蛋香飘的满屋子都是。出锅后，顾不上烫，咬上一口，滑嫩的蛋皮包裹着肉馅，蛋皮的清香混合着肉馅的鲜美，在舌尖上碰撞，满口的香甜，满心的欢喜。

3、江苏启东春节的习俗？

过年前蒸年糕，做馒头。

过年贴春联，然后小孩给大人拜年大人发压岁钱，年三十晚朵稻屯（屋子前后用白色粉末在地上弄成小脸盆这么大圆表示这些地方明年会堆满稻谷粮食，现在很少有这么弄的了弄了家前后灰多，我爸现在每年还弄这个，）然后年三十晚吃团圆饭鱼和青菜头不能少，叫年年有余和中彩头，放鞭炮。一般不守岁。放过最后一轮鞭炮后一般就不出门了，等到早上，早起，起的早发财早（说明启海人勤劳），晚上要吃红枣煮年糕加点糖表示红红火火年年高还有甜甜蜜蜜，。然后年初一到年初三要特别讲究卫生因为不能扫地会扫掉财运，年初三放鞭炮。年初五送财神，然后过十五放鞭炮提灯笼。十五一过年就过完了，

4、启东启唐城好玩吗？

值得去看一看因为启东和启唐城均位于江苏省南通市境内，是历史悠久的古城之一，具有浓厚的人文历史积淀和传统文化底蕴。启东是著名的“沈园”之乡，拥有众多的古建筑和园林景观，如醉园、沈园等，游客可以欣赏到江南园林的精髓；启唐城则是汉代名将岑彭的故乡，也有早期中国历史上遗留下来的重要文化和历史遗迹，如文武广场、岑王庙等，可以深入感受中国古代历史文化的魅力。同时在当地也有丰富多彩的旅游活动和美食文化，如游船漂流、古镇夜市、当地小吃等，可以让游客在享受丰富人文历史之余，还能品尝到当地的美食特色。去启东和启唐城是值得一去的。

拓展好文：启东：新型农民玩转现代农业

　　上世纪60年代，启东粮棉双高产叫响全国。从1962年起，启东代表先后12次出席全国性农业工作会议，8次受到周恩来总理的亲切接见。1978年，启东成为江苏省第一个、全国第二个百万担皮棉县，“金山银山一担挑”从此成为启东的代名词。

　　乡村振兴靠产业，产业振兴抓特色。50年后的今天，启东的棉花种植面积从当年50多万亩减少到现在的不到2万亩。毗邻国际大都市上海，启东进一步调优农业种植结构，鼓励发展观光农业、电商农业、智慧农业，提高土地附加值，实现了从粮棉大县到农业强市的华丽转身。

　　观光农业：老百姓收入翻几番

　　昨天一大早，启东市海复镇滨海村严建兴家格外热闹。一辆上海牌照的大巴驶来，20多位游客欢快地下了车。

　　“来来来，这是你们房间的钥匙，先把行李放好。一会带你们去田间小道转转，想休息的就在楼下打打牌。”女主人严建兴熟练地招呼游客们，“11点正式开饭，餐厅就在隔壁，我们这厨师手艺一流，除了海鲜其他都是就地取材，两个字‘新鲜’。”

　　严建兴，一位普通的农村妇女，几年前还在启东市区某宾馆客房部当服务员。启东市滨海村党总支书记葛祥辉一语道破：村里成功引进了“渔家乐”休闲农庄这一项目，吸引了不少上海游客，基本上天天都有上海人入住，节假日更是爆满。接待中心满足不了游客需求，“渔家乐”老板和村里一合计，把游客分散到农户家中，这样一来，可以带动村民共同致富。

　　村干部把这一消息告知全村，吸引了不少村民报名。经过再三权衡，最终1组严建兴和6组唐金付家成为首批样板户。严建兴乐滋滋地告诉记者，自己当老板忙归忙，累归累，但看到游客们高高兴兴地来欢欢喜喜地离开，心里别提有多高兴。一年的收入是原先的好几倍，越干越有劲。

　　自从滨海村有了“渔家乐”，伴随着游客们的欢声笑语，村里老百姓满是丰收的喜悦：老百姓种的、养的，只要是绿色生态农产品，“渔家乐”都按市场价采收。游客们返回时，也会去农户家中采购土特产。许多农户生态养殖的鸡鸭鹅猪，种植的时鲜蔬菜在家门口热销……村民说，种了一辈子地，在家坐着收钱的感觉真好。

　　每天一大早，80多岁的朱宝泉都会去自家大棚采摘两大筐新鲜蔬菜送往“渔家乐”。“渔家乐”进村后，为了确保**绿色生态，村干部动员在家务农的群众提供各类农产品。老人将信将疑去“渔家乐”卖了一回蔬菜，这装进口袋的钱比在菜场卖还要多。老人干脆请人搭了大棚，确保一年四季都有新鲜蔬菜供应游客。

　　在渔家乐旅游项目的带动下，近几年全村新增了许多果蔬种植地，建起了各类特色农产品采摘园。

　　立足农业资源优势，启东拓展农业观光旅游和文化传承等功能，推动休闲农业持续健康发展，成功创建全国休闲农业与乡村旅游示范县。启东市农业农村局副局长刘锦华告诉记者：2026年，全市接待游客330多万人次，营业收入突破9亿元，带动农民致富1万多人。

　　智慧农业：全程监控吃得特放心

　　昨天，位于启东市近海镇大圩村的乐之圃“都市菜园”里生机盎然，满眼都是黄瓜、西红柿等当季绿色有机蔬菜，每块菜园占地100平方米，都挂上了认购者的标牌。菜园负责人陈健根据客户通过APP发出的蔬菜下单指令，安排员工到指定地块进行采摘、整理、包装。“这些菜每天上午9点装车出发，11点配送到上海客户家中。”陈健说。

　　乐之圃“都市菜园”创办于2026年10月，占地近200亩。陈健原先从事贸易行业，2026年回乡当上了职业农民。一年四季田间地头伺候，脸被日头晒得黝黑，但他这个农民当得别有新意：有机种植、私人订制、统一配送。

　　在“都市菜园”，客户可以认购一块100平方米的菜地，订制种植自己喜欢的有机蔬菜，菜园实行订制送菜。也可以单选“都市菜园”统一种植的蔬菜品种，享受“送菜上门”的服务。在“都市菜园”的农田四周，记者发现安装了很多高清红外摄像头，一了解，原来这些摄像头都是24小时运行，所有客户可以通过手机端实时了解蔬菜的种植生长情况。

　　乐之圃“都市菜园”建立了一个食品安全追溯管理体系，从选址开始就远离各种污染。同时，全程按照有机种植标准，包括肥料选择采用有机肥，防病治虫全部采用生物农药、植物农药和矿物类农药等，确保蔬菜品质。

　　高级农艺师项觉生告诉记者，这个园区将曾经风靡的“开心农场”游戏变成了现实，将整个种植流程可视化，通过高科技的运用，通过手机实时呈现种植培育蔬菜的全过程，让消费者放心消费。

　　依托有机种植标准和“互联网+”模式，“都市菜园”受到消费者青睐。在周末闲暇时，不少上海客户组团来到菜园，亲身体验采摘和品尝的乐趣。上海客户尤申告诉记者，“都市菜园”的蔬菜都是直接从基地送到家中，菜园的工作人员还经常征求客户的意见，有什么问题都可以直接反馈。这种种植全流程都了解的有机蔬菜，不但口感好，而且吃得特别放心。

　　近年来，像陈健这样的新型职业农民驰骋东疆大地，**对他们政策扶持和指导服务。知识多、政策好、服务到位，结果自然不一般。据了解，截至目前，启东市新型职业农民办的712个家庭农场，亩均产出要比普通农户高出30%以上。

　　电商农业：点点鼠标订单不断

　　又到了“三夏”大忙时节，这是冬娟家庭农场最忙的时候。今年农场实行轮种的800多亩小麦和水稻，夏收的800亩小麦只花了3天，就完成了收割到烘干入库，这几天水稻开始插秧。由于太忙，精力有限，农场负责人于冬娟在朋友圈发消息，江浙沪地区这几天大米快递暂停发货。

　　早在2026年，于冬娟秋熟改种亩产效益较高的水稻，为了保证稻米质量，她选择“南粳5055”等优良品种，还严格按照无公害标准培管……水稻丰收后，如何**成了难题。

　　于冬娟尝试开微店，渐渐打开了本地市场，随着种植面积一年比一年增加，于冬娟选择**开店卖大米，她专门注册了商标，设计了精美的包装，无公害优质大米不仅畅销启东，在上海等地也打开了市场，去年通过**等电商年**额超过100多万元。

　　今年34岁的倪庆华，是南通品源生态农产品有限公司的总经理。曾就读于苏州大学工商管理专业，2026年大三那年他退了学，拿着1万多元学费开启创业生涯。

　　倪庆华在阿里巴巴网站注册了会员，把目光锁定在启东蚕豆等农产品上，通过阿里巴巴国际站、EC21.COM等知名国际B2B平台，线上发布产品信息，网销烘焙花生、油炸蚕豆、豌豆等。

　　依托互联网，2026年底，倪庆华迎来了墨西哥的第一个订单，共计4万美元。因为这个订单来之不易，公司对产品的要求更是精益求精，力求完美。这张4万美元的单子获利近5万元，这让倪庆华信心倍增。

　　为确保产品质量，倪庆华建立了有机花生、蚕豆、青豆等农产品的种植基地，面积已达300亩。基地全部实现机械播种、机械施肥、机械收割，从播种、培育、收割、初加工到深加工，每一步都严格把控，让消费者放心。

　　在启海话中，“乌小倌”的意思是笨小孩，具有呆萌、傻、可爱的特点，倪庆华选择“乌小倌”作为休闲食品商标。目前，南通品源生态农产品有限公司位于惠萍的新厂区正在加紧建设，公司同苏果超市签约，“乌小倌”系列产品全面入驻超市1400多家门店。