种植银耳是否也打农药呀

这篇农资经验会给农资人阐述一下“种植银耳是否也打农药呀”的内容进行说明，但愿对网友们有所帮助，别忘了收藏哦！

1、古田银耳和金燕耳区别？

培养基不同：金燕耳是采用12种药食同源的中草药作为培养基培育而成，营养价值丰富，而银耳是采用被农药和化肥污染的麦麸、棉籽壳和椴木等培养基培育而成，没有营养价值。

用水质量不同：金燕耳是直接用过滤的山泉水灌溉和冲洗，而银耳是采用普通的湖，河水灌溉和冲洗。

培植周期不同：金燕耳是60天的培植周期，而银耳的培植周期是30-40天。

2、煲汤时植硅体会释放到汤里去吗？

煲汤时使用的植硅体大多数情况下是一种煮沸后再使用的植物性材料，例如淮山、车前草、银耳等，其质地比较硬，需要经过煮沸或者泡软之后才能释放出其中有益的成分。在煲汤的过程中，这些材料会放入水中加热，通过煮沸或者慢炖的方式，使其中的一些成分释放到汤有一定程度的可能。

需要注意的是，植硅体中的营养成分，并不是完全可以溶解在水中的，一些成分可能需要长时间的煮沸甚至需要高压加热才能充分地释放出来，一些植硅体中的成分也可能因为温度的过高而被破坏。在煲汤时使用植硅体，一定要注意温度和时间的控制，以充分发挥植物材料中的营养成分，而不是生硬地将植物材料泡在水中期望其中的营养成分会自然溶解到汤中。为了避免产生细菌或污染汤汁，植物材料应该事先进行清洗消毒。

3、金耳燕和银耳的区别？

1、培育过程不同：金燕耳是以十二种药食同源的中草药作为培养基培育而成，营养丰富且全面；而普通银耳则通常采用被农药和化肥污染过的麦麸、棉籽壳和椴木培植而成。

2、口感不同：金燕耳的口感较普通银耳更加嫩滑可口，且品相更加完好。

3、生长周期不同：金燕耳的培育周期为六十天，每年培育两次，不施任何农药化肥，任其吸收培养基养分自然生长；银耳的培育周期通常在三十天至四十天，需要利用杀虫剂除虫，还需要利用**素和化肥促进其生长，营养成分也会有所流失与破坏。

4、菇蚊菇蝇类怎么防治？

菇蚊喜食蘑菇菌丝，钻蛀幼嫩菇体，造成菇蕾萎缩致死。幼虫为害茶树菇、金针菇、灰树花时常从柄基部蛀入，在柄中咬食菇肉，造成断柄或倒伏，幼虫咬食毛木耳、黑木耳、银耳耳片，导致耳基变黑黏糊，引起流耳和杂菌感染。

防治方法如下：

（1）合理选用栽培季节与场地：选择不利于菇蚊生活的季节和场地栽培。在菇蚊多发地区，把出菇期与菇蚊的活动盛期错开，同时选择清洁干燥、向阳的栽培场所。

（2）多品种轮作，切断菇蚊食源：在菇蚊高发期的10～12月和3～6月份，选用菇蚊不喜欢取食的菇类栽培出菇，如选用香菇、鲍鱼菇、猴头菇等栽培，用此方法栽培两个季节，可使该区内的虫源减少或消失。

（3）重视培养料的前处理工作，减少发菌期菌蚊繁殖量：对于生料栽培的蘑菇、平菇等易感菇蚊的品种，应对培养料和覆土进行药剂处理，做到无虫发菌，少虫出菇，轻打农药或不打农药。

（4）药剂控制，对症下药：在出菇期密切观察料中虫害发生动态，当发现袋口或料面有少量菇蚊成虫活动时，结合出菇情况及时用药，消灭外来虫源或菇房内始发虫源，则能消除整个季节的多菌蚊虫害。在喷药前将能采摘的菇体全部采收，并停止浇水1天。如遇成虫羽化期，要多次用药，直到羽化期结束，选择击倒力强的药剂，如菇净、锐劲特等低毒农药，用量在500～1000倍液，整个菇场要喷透、喷匀。

5、雪梨炖银耳要不要去梨皮？

银耳雪梨粥的雪梨的皮可以去皮，也可以不去皮！可以食用皮的雪梨要求很高。因为现在的农作物大多都残留农药、打蜡、洗不干净时还会有很多的细菌残留，带皮熬银耳雪梨粥一定要清洗干净！

拓展好文：喷施农药对银耳生长的影响及膳食暴露风险评估

　　银耳(Tremella fuciformis)是著名传统食药兼用真菌。野生银耳绝大多数在**带针叶树或阔叶树的原木上腐生[]，人工代料栽培常见于中国及部分亚洲国家[]。与多数食用菌类似，银耳富含多糖、膳食纤维、矿物质和维生素，具抗氧化、抗**、提高人体免疫力的功效[-]。银耳的产量和质量易受栽培过程中青霉、螨虫、菇蚊等病虫害影响[], 但与其他小宗农作物类似，银耳栽培暂无确切可供使用的登记农药和农药残留**标准，非常不利于栽培中的病虫害防控[-]。目前，农药残留是影响银耳质量安全的主要因素，直接威胁消费者的身体健康和产业形象[]。已有部分学者报道了关于银耳栽培中农药使用的相关研究[, -]，重点集中于农残检测分析和消解规律。温志强等[]研究了敌敌畏等8种农药在拌料和喷雾方式下对银耳生长发育的影响；姚清华等[]对阿维菌素等11种农药在拌料方式下对银耳产量影响及农药残留规律进行了膳食健康风险评估。另有文献报道乙酰甲胺磷、灭蝇胺等农药及代谢物在银耳子实体生长过程的消解规律[-]。但部分研究的农药种类，如甲基托布津、敌敌畏等，与近年银耳栽培中农药的实际使用情况有所不符，且均未提供明确的农药使用建议。本研究以我国银耳主栽菌株Tr01为试验对象，选择8组银耳栽培中常用的农药，探讨在原基形成不同阶段喷雾施用对银耳生长的影响，并采用食品安全指数法评估不同人群长期摄食银耳导致的慢性暴露健康风险，提出农药合理使用建议, 旨在为银耳栽培良好农业规范(GAP)制定和农药登记提供有益借鉴并消除银耳消费者的膳食健康疑虑。

　　供试银耳(Tremella fuciformis)菌株Tr01来源于福建省古田县建宏农业开发有限公司。供试的8组农药剂型等信息见。乙酸乙酯等农药提取用有机试剂为色谱纯，购自美国赛默飞世尔科技有限公司；氯化钠等其他试剂为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司；PSA和GCB固相萃取填料，购自美国Agilent公司；C18固相萃取填料，购自美国Welch Material公司；农药标准品购自农业部环境保护科研监测所；液相色谱柱：Phenomenex Luna C8 (150 mm× 2.0 mm×3.0 μm)，购自美国菲罗门公司; 气相色谱柱：SH-Rxi-5Sil MS毛细管柱(30.0 m×0.250 mm× 0.25 μm)，购自**岛津公司。

　　高效液相色谱仪(Agilent 1200，美国安捷伦科技有限公司)-三重四极杆质谱(Agilent 6460，美国安捷伦科技有限公司)；气相色谱仪(GC-2026 plus，**岛津公司)-三重四极杆质谱(TSQ8040，**岛津公司)；涡旋混合器(德国IKA公司)；超声仪(KD-500DE, 昆山市超声仪器有限公司)；离心机(Anke TDL-5-A, 上海安亭科学仪器厂)；吹氮浓缩仪(Reati-Therm III HRATING/STIRRING MODMLE, PIERCE公司)。

　　银耳代料栽培在温度、湿度等环境参数均可控的工厂化条件下进行。试验共涉及4种农药喷施模式(M1~M4)，M1为原基形成时喷施，20 d后采摘; M2为原基形成10 d时喷施，10 d后采摘；M3为原基形成时喷药1次，5 d后第2次喷药，15 d后采摘；M4为原基形成10 d时喷药1次，5 d后第2次喷药, 5 d后采摘。每种模式设3个农药喷施浓度：1 000、2 000和4 000 mg/L; 每次喷施量均为1 800 mL, 则用药量分别为1.8、3.6和7.2 g。共计12个试验处理，每处理3个重复，每重复10个菌包，共360个菌包。每种模式均以喷施同样体积的纯净水作为空白对照。

　　栽培试验结束后，随机选取5个菌包，每个菌包随机选取1朵银耳，采用游标卡尺测定子实体直径(n=5)。数据以“平均值±标准差”表示，采用SPSS 22.0软件进行独立样本t检验，比较试验组与对照组间的差异显著性，以P < 0>

　　随机选取试验组的5朵银耳，磨碎，供农药残留测定。农药及主要代谢物测定参照国家标准GB 23200.113-2026[]和姚清华等的方法[]。采用GC- MS/MS测定银耳中联苯菊酯、毒死蜱、乙酰甲胺磷、哒螨灵残留水平；采用LC-MS/MS测定银耳中啶虫脒、阿维菌素、甲胺磷、咪鲜胺、吡虫啉、异丙威和克百威的残留水平。方法验证结果表明, 该方法线性良好(R2 > 0.995), 低、中、高3个添加水平回收率70%~110%、定量限为0.01 mg/kg，可以满足本试验的要求。

　　采用食品安全指数法，计算**和儿童长期摄食银耳的农药慢性暴露风险商(chronic hazard quotient, cHQ)，cHQ越小风险越小，当cHQ < 1 cHQ≥1时，表示有不可接受的健康风险。cHQ=**I/ADI, Bw·d)]。**I=(C×D)/Bw,>

　　从可见，农药种类、施用方式、施用浓度对银耳生长都有一定影响。银耳原基形成时喷施农药(M1)，用2 000 mg/L联苯菊酯+啶虫脒微乳剂、乙酰甲胺磷乳油、异丙威乳油和哒螨灵+啶虫脒微乳剂喷施时，银耳子实体直径显著高于对照(P < 0> 0.05)。在原基形成后10 d喷药1次，5 d后第2次喷药(M4)，农药对银耳子实体生长的影响与M3模式相似，但喷施1 000 mg/L的10%吡虫啉粉剂可显著提高银耳子实体的直径。

　　从可见，4种喷施模式下，银耳的乙酰甲胺磷及其代谢物甲胺磷的残留水平均低于方法检测限(0.01 mg/kg)。其他农药残留水平基本呈现M4 > M2 > M3 > M1的趋势，与子实体采摘安全间隔期长短一致：M1 (20 d) > M3 (15 d) > M2 (10 d) > M4 (5 d)。由于暂无银耳农药残留**标准[], 根据食物归类时常将食用菌划归蔬菜的现状[]，本研究参照蔬菜农药残留**标准进行判定[]，联苯菊酯+啶虫脒微乳剂、乙酰甲胺磷乳油喷施的农药残留水平均低于相应的农药残留**。阿维菌素乳油、咪鲜胺乳油、吡虫啉粉剂、哒螨灵+啶虫脒微乳剂和丁硫克百威+毒死蜱颗粒剂等5组农药仅在银耳原基初形成时喷施，且喷施浓度低于4 000 mg/kg时, 残留水平才低于相应的农药残留**。在M1和M3模式下, 喷施浓度低于4 000 mg/kg的异丙威, 银耳子实体中的异丙威残留均不会超标。

　　在未超过GB 2763-2026中蔬菜农药残留最大**值的水平，评估**和儿童长期摄食银耳引起的农药(含代谢物)慢性暴露风险。从可见，12种农药的慢性膳食暴露风险(cHQ)为0.001~0.174 (**)和0.002~0.191 (儿童)，远低于1，健康风险水平可接受。其中，阿维菌素、乙酰甲胺磷、甲胺磷、丁硫克百威、吡虫啉、毒死蜱、哒螨灵、克百威、啶虫脒的cHQ均小于0.01，甚至为0。联苯菊酯、异丙威、咪鲜胺的cHQ分别为0.174、0.093、0.059 (**)和0.191、0.102、0.065 (儿童)。

　　综合考虑农药使用现状、毒性和cHQ，8组农药在银耳栽培中的使用建议见。因乙酰甲胺磷、毒死蜱、克百威在我国已禁用或已在蔬菜上撤销登记，且其(或代谢物)具中高毒性，应在银耳栽培中禁用；咪鲜胺在M2、M3、M4喷施模式下使用会抑制银耳子实体生长，阿维菌素和异丙威为中高毒农药，在银耳栽培中应减少这3种农药的使用；联苯菊酯、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵为中低毒农药, 合理使用时对银耳子实体生长无显著性影响，在银耳栽培中可以合理使用但应注意采摘安全间隔期, 尤其是联苯菊酯的cHQ高达0.174 (**)和0.191 (儿童)，在使用中应降低喷施浓度。

　　在良好农业规范(GAP)下，合理使用农药既能提高农作物的产量又可将农药残留对人体健康的危害控制在可接受的水平[-]。但与其它食用菌不同，银耳必须有香灰菌伴生才能完成整个生活史[]。有文献报道[]，部分农药尤其是广谱性杀真菌剂会对银耳生长发育造成损害，抑制子实体生长或子实体畸形、腐烂。本研究中喷施咪鲜胺乳油，哒螨灵、啶虫脒微乳剂的部分试验组也有类似现象。因此, 在银耳栽培过程中施用农药，需同时考虑农药对银耳菌丝和香灰菌的影响。

　　不同农药在农作物上的消解规律和残留水平也有明显差异。本研究中，除联苯菊酯、啶虫脒微乳剂外，多数试验组农药残留高于GB 2763-2026中部分蔬菜相应的农药残留**。这与前人的研究结果相似，刘瑜等[]对联苯菊酯在茶叶上的使用安全性研究显示，联苯菊酯具有残留期短且杀虫谱广的特点。联苯菊酯在桃(Amygdalus persica)上的半衰期也仅为1.6~6.7 d, 属易消解农药[]。王世英等[]的研究表明，施用联苯菊酯7 d后，其在甘蓝(Brassica oleracea var. capitata)中的残留水平低于0.01 mg/kg, 在土壤中的半衰期为6.77~13.51 d。这可能与联苯菊酯分子结构、配制用的试剂及喷施对象代谢、生长稀释等因素密切相关。

　　在膳食暴露评估方面，部分不确定性因素会影响评估结果的准确性，如银耳在食用前常经过清洗和烹饪两道工序，会显著降低银耳中农药残留的摄入量。根据Cengiz等[]的研究表明，在自来水下搓洗15 s可以去除西红柿(Lycopersicon esculentum)中68%的腐霉利残留。Abou-Arab等[]也认为清洗可以有效去除西红柿表面的多种农药残留。Boon等[]在评估膳食中有机磷农药暴露评估时，将清洗的农药去除系数设为0.76。相比清洗，烹饪可更有效降低农药残留量。Huan等[]的研究表明，烹饪能显著降低豇豆(Vigna unguiculata)中的哒螨灵、联苯菊酯等8种农药残留，降低幅度远大于清洗。而烹饪处理的蔬菜中**磷残留量要比生食低72%[]。本研究中，银耳清洗、烹饪对农药残留去除系数的缺失会导致膳食暴露风险高估，但不会降低对消费者膳食风险的保护水平，且有利于制定更严格的银耳栽培农药使用建议。

　　在银耳栽培过程中，除连续喷施咪鲜胺和中高浓度哒螨灵、啶虫脒外，其余6组农药对银耳子实体的生长并无明显的抑制。银耳中的农药残留水平与农药种类、喷施浓度和采摘安全间隔期密切相关，联苯菊酯、啶虫脒微乳剂组和乙酰甲胺磷乳油组所有处理的农药残留量均低于GB 2763-2026中部分蔬菜的农药残留**。在农药残留水平低于**时，长期膳食银耳导致的慢性风险商远小于1，风险水平可接受。综合考虑8组农药使用现状、毒性和风险商，建议在银耳栽培中禁用乙酰甲胺磷、毒死蜱、克百威，减少阿维菌素、咪鲜胺、异丙威的使用频率，合理使用联苯菊酯、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵，但应注意使用浓度和安全间隔期。