韭菜花农药残留最多吗

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十大打农药最多的菜有哪些？

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      十大打农药最多的菜有空心菜、菠菜、黄瓜、白菜、辣椒、菜花、韭菜、卷心菜、土豆、芹菜。因此建议大家在购买蔬菜的时候，回去一定要仔细清洗干净。

      很多蔬菜在生长过程中为了提高产量和消灭病虫害，都会经常喷洒农药，如果农药在蔬菜表面产生残留，人们吃了这样的蔬菜就会对身体有害，不同的蔬菜喷洒农药的次数和数量也不相同。

      空心菜

      空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

      菠菜

      菠菜是受农残污染最重的蔬菜之一。菠菜样品的农残量为其它作物的两倍，四分之三的菠菜样品含有在欧洲禁止用于食物作物的神经毒性农药残留物。研究发现，这种农药可造成幼儿行为障碍。

      黄瓜

      买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

      白菜

      因为白菜的特殊性，所以生长期间至少需要打两种农药，一种打在根部，一种打在叶子上。很多人觉得白菜有外皮包裹，所以内部里面的菜叶不会有什么毒素。不过却有知情人爆料称在蔬菜批发市场购买的白菜，其中可能含有甲醛。原因是在运输过程中，为了保鲜，所以买的时候要注意。

      辣椒

      采收辣椒时需分多次采收，而残留在辣椒上的农药会越积越多。辣椒上打农药是因为辣椒在种植过程中会出现多种病症，如病毒病、白粉病、白粉虱、红蜘蛛、枯萎病、根腐病、茶黄螨、灰腐病、蚜虫、杂草、立枯病等等。 大部分农药用清水浸泡清洗是可去除的。

      菜花

      因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

      韭菜

      韭菜的根部会招韭蛆，为了能有效除去韭蛆，有不少农民会使用去蛆比较有效的农药——甲拌磷，也就是农民口中的“3911”，这是一种毒性很强的农药，属高毒类，已经被国家禁止用在蔬菜上了。但是还是有一些农村地区仍然在用这种农药来防止韭蛆。

      卷心菜

      又名包菜。因为卷心菜比起其它菜，它更喜欢招虫子，所以为了防止有害虫，基本上每星期都打农药。由于它从小菜叶就是被包长在里面的，所以打的农药也随之包卷在内层了。

      土豆

      与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。这可能与农药残留长期在土壤中有关。

      芹菜

      一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。

韭菜的农药多吗

一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。

特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮，当心上当。

有人说韭菜在种植过程中使用了大量的高残留农药，韭菜到底还能不能吃？

韭菜大家都知道都是割一茬涨一茬，头茬韭菜就是第一茬韭菜，后边再割的韭菜都没什么多大区别的，所以只有第一茬韭菜是独一无二的。因为头茬韭菜经过了一个冬天的积累，生长速度比较慢，营养也高，并且头茬的还很鲜嫩，味道特别好吃。

但是有人却说头茬韭菜不能吃，到底是什么原因呢？

1、头茬韭菜在蔬菜中的弄残留是最多的

因为在蔬菜农残留检查中，韭菜总是排在前边，所以人们说韭菜是现在蔬菜中农药残留最严重的，几乎成了“毒菜”。 它从韭菜种子，长出细苗，然后等三四个月慢慢长大，不知道该说它“老”还是说它年轻呢，看上去就像身条鬼细的杂草。还吸收了很久的农药。所以说头茬韭菜毒性大。

2、中医上来说头茬韭菜易发物

因为头茬韭菜从中医上来说，本身韭菜就是发物，不利于长伤口，并且也容易旧病复发，尤其是春天，本身就是个容易过敏生病高发的季节，对身体虚弱，或者病人来说，头茬韭菜当然是不能吃的，毕竟身体重要了。

如何鉴别头茬韭菜？

1、韭菜根部发紫为特征之一。

因为韭菜经历了三四个月的生长，头茬韭菜的根部都是发紫的，割过的韭菜根本都是绿色的。

2、韭菜顶尖上是尖尖的角

因为头茬的韭菜没有经过刀割，韭菜尖上还是保持原有的形状，比较尖细，刀割过的是横面的。所以看到顶尖是尖尖的角一般都是头茬韭菜。

如何购买健康韭菜？

“健康”的韭菜“不漂亮”

一看颜色，别挑看起来特别油绿的；

二看个头，别选特别粗壮的；

三看叶子，特别厚实的叶子不能要。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。对于非常喜欢吃韭菜的人来说，就更要注意挑选健康韭菜，并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留。

现在无论是城市人还是农村人，大家都对健康是格外的重视，这里并不是说头茬韭菜就真的不能吃，大家千万不要以讹传讹了额，对于身体健康的人来说，只要不是农残留特别多，正确的方法洗菜，头茬韭菜也是可以吃的，头茬韭菜毕竟是比较珍贵的，因为季节性非常强，所以头茬韭菜也不是你想吃就能吃的。

韭菜有农药残留吗

有的，

韭菜上的农药检测

【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。

看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？

中国农业大学食品学院教授

【冯双庆】

【专家介绍】：

韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。

为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？

用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。

所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。

知识库

韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。

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如何清洗韭菜

【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。

我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？

【专家介绍】

韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。

如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。