热水能去掉水果和蔬菜农药吗

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热水能去掉水果和蔬菜农药吗？

现今社会，人们越来越注重健康，追求无污染的食品已成为一种趋势。农药残留却成为了人们最为担忧的问题之一。当我们在购买水果和蔬菜时，是否会担心它们是否含有农药残留呢？而热水是否有去除农药残留的效果呢？本文将围绕这一问题展开探讨。

农药残留的危害

农药是为了保持农作物的生产量和质量而使用的一种化学品。虽然农药可以有效地保护农作物，但是也会对人类和环境造成一定的危害。如果食用含有农药残留的食品，可能会对人体健康造成不良影响，如引起头痛、恶心、呕吐、皮疹等症状。长期食用含有农药残留的食品，还可能会引起***等严重***。

热水是否能去除农药残留

那么，热水是否可以去除农药残留呢？有些人认为，将水果和蔬菜放入热水中煮一下，就能够去除农药残留。事实真的是这样的吗？

根据相关研究，热水可以去除一部分农药残留，但并不能完全去除。一些农药分子比较稳定，即使在高温下也不会降解。而且，热水在去除农药的同时，也会破坏水果和蔬菜中的营养成分，使其流失。仅仅依靠热水去除农药并不是最好的方法。

如何去除农药残留

既然热水不能完全去除农药残留，那么我们应该采取什么方法呢？下面列举一些有效的方法：

1.使用醋水浸泡法

将水果和蔬菜浸泡在醋水中，可以去除一部分农药残留。醋水的浓度为3%左右，将水果和蔬菜浸泡15~20分钟，然后用清水冲洗干净即可。

2.使用漂白粉浸泡法

将水果和蔬菜浸泡在漂白粉水中，可以去除一部分农药残留。漂白粉的浓度为1000毫克/升，将水果和蔬菜浸泡15~20分钟，然后用清水冲洗干净即可。

3.使用专业清洗剂

市面上也有一些专业的清洗剂，可以去除农药残留。这些清洗剂通常是由天然植物提取而成，对人体无害，使用起来也比较方便。

虽然热水可以去除农药残留，但不能完全去除。我们在食用水果和蔬菜时，应采取更加科学有效的方法去除农药残留，如使用醋水、漂白粉浸泡法或专业清洗剂等。只有这样，才能保证我们的健康。

相关问答拓展:

绿色菜焯水放苏打还是碱不变色？

? ? 过去老师傅在焯菜时加碱或苏打，以增加蔬菜的翠绿，但也相应地破坏了蔬菜的营养。　　

有一些蔬菜必须经过水焯这一关。为了保持蔬菜绿色应该降低蔬菜脱镁反应程度即可，要注意几点：　

　其一，在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成***或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质;但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。　　其二，焯水时还要注意焯水时间不能太短，有一些蔬菜没有焯透，结果会适得其反。因为这些新鲜的蔬菜在加热前，组织中的新陈代谢活动仍在进行，这种活动的物质是酚酶。如果焯水时间太短，蔬菜没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。　

　其三，同样焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。因此必须控制和缩短焯水时间。过去老师傅在焯菜时加碱或苏打，以增加蔬菜的翠绿，但也相应地破坏了蔬菜的营养。　　

其四，在烹调蔬菜时由于有些客观原因，焯菜后没有时间用冷水浸凉，还有一种办法就是在用水焯菜时随即加入适量的油，这油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。　　

其五，有特殊气味和易脱色的蔬菜要分别焯水以免串味染色;另外在焯绿色青菜时可在水里加点白醋和盐，焯出来的菜色泽明亮。　

　其六，一些蔬菜，如萝卜的辣味、竹笋的涩味经水焯后就会消失，有利烹调;一些可焯可不焯的蔬菜，一般不要焯水，可直接用马勺炒，如某些无异味的蔬菜。　　? ? ?提示：炒菜时并非所有蔬菜都要焯了再炒才好。对于某些含草酸较多的蔬菜如苋菜、菠菜等，水焯是必要的，因为通过水焯可以除去较多的草酸，降低形成结石的几率，有利于钙、铁在体内的吸收。 为了去异味、缩短烹调时间、造型需要等，某些原料需要做水焯处理。切记水焯时一定要大火沸水，加热时间短，操作迅速，原料较多时可分次下锅，沸进沸出。这样，动物性原料可因骤受高温，蛋白质迅速凝固，从而保护了原料内部的营养素。植物性原料尤其是蔬菜，不仅能减少色泽的改变，同时还可减少维生素的损失

买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡多长时间可除掉大部分农药？

浸泡的时间越长，农药残留就越少。

试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。

实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。

天气越来越冷了，用温水洗菜可以吗？农药会不会洗不掉？

可以，用温水洗菜既暖和，又更加安全。 我们害怕洗菜时“洗不干净”，最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。 温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都破坏了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。否则，水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2，维生素C以及部分尼克酸和矿物质。不过控制水温的方法也很简单，可以先用手试一下，40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。所以，洗菜的时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬的营养也能舒服地保存下来。 那么，对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢？根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。白菜、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。