烟熏猪腿的做法大全集

此篇文章会给广大农资人解释一下“烟熏猪腿的做法大全集”的内容进行阐述，但愿对你们有所帮助，赶紧收藏吧！

烟熏猪腿的做法大全集

烟熏猪腿是一道美味可口的肉类制品，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍一些关于烟熏猪腿的知识以及制作方法。

烟熏猪腿的知识

烟熏猪腿是一种烟熏肉类制品，它是由猪后腿肉制成的。制作烟熏猪腿的过程中，需要先将猪后腿进行腌制，然后再进行烟熏加工。烟熏加工可以使猪腿肉的口感更加鲜美，同时也可以增加其保存期限。

烟熏猪腿的口感鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。同时，烟熏猪腿也是一种非常适合家庭制作的食品，只需一些简单的材料和工具，就可以在家中制作出美味可口的烟熏猪腿。

制作烟熏猪腿的方法

制作烟熏猪腿的方法有很多种，下面我们将为您介绍一些常见的制作方法。

方法一：传统腌制法

传统腌制法是一种制作烟熏猪腿的常见方法。具体步骤如下：

1. 将猪后腿肉切成适当大小的块状。
2. 将猪后腿肉块放入腌料中腌制，腌料可以根据个人口味进行调整。
3. 将腌制好的猪后腿肉块放入烟熏炉中进行烟熏加工。
4. 等待烟熏加工完成后，取出烟熏猪腿即可。

传统腌制法制作出来的烟熏猪腿口感鲜美，但需要较长的腌制和烟熏时间。

方法二：速腌法

速腌法是一种制作烟熏猪腿的快速方法，适合于快速制作烟熏猪腿的情况。具体步骤如下：

1. 将猪后腿肉切成适当大小的块状。
2. 将猪后腿肉块放入速腌料中腌制，速腌料可以根据个人口味进行调整。
3. 将腌制好的猪后腿肉块放入烟熏炉中进行烟熏加工。
4. 等待烟熏加工完成后，取出烟熏猪腿即可。

速腌法制作出来的烟熏猪腿时间短，但口感可能不如传统腌制法制作出来的烟熏猪腿。

方法三：煮熟后烟熏法

煮熟后烟熏法是一种制作烟熏猪腿的特殊方法，适合于烟熏猪腿的口感更加细嫩的情况。具体步骤如下：

1. 将猪后腿肉切成适当大小的块状。
2. 将猪后腿肉块放入开水中煮熟。
3. 将煮熟的猪后腿肉块放入烟熏炉中进行烟熏加工。
4. 等待烟熏加工完成后，取出烟熏猪腿即可。

煮熟后烟熏法制作出来的烟熏猪腿口感细嫩，但需要先进行煮熟再进行烟熏加工。

总结

烟熏猪腿是一道美味可口的肉类制品，其制作方法多种多样。无论是传统腌制法、速腌法还是煮熟后烟熏法，只要掌握了正确的制作方法，就可以在家中制作出美味可口的烟熏猪腿。

相关问答拓展:

熏猪腿肉的家常做法？

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

那个熏猪腿怎么弄好吃？

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

贵州熏猪腿的做法？

把猪腿放上盐腌制，把水分腌制出来以后放到一个密闭的房间拿木头烟熏，不同的木料熏出来的猪腿味道有些许差异

猪后腿熏肉怎么做才嫩好吃？

1、制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

2、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

3、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

4、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

5、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

6、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

8、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

11、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

七大熏肉方法？

以下是七种常见的熏肉方法：

1. 干熏：将肉品放入熏炉中，燃烧木炭或木材产生烟熏，通过低温热熏的方式，将烟熏风味逐渐渗入肉品中。

2. 湿熏：将在熏炉中的火炭上扔水，以增加烟熏的湿度，使肉品烟熏得更加均匀，且保持湿润。

3. 冷熏：肉品以低温进行熏制，通常在 20-30°C 的温度下进行，用于熏制腊肠、火腿等。

4. 热熏：肉品在烟熏的同时会进行烹煮，温度通常在 52-82°C 之间，用于熏制烟熏香肠、烟熏火腿等。

5. 塑料袋熏制：将食材放入塑料袋中，通过添加烟熏剂或烟熏颗粒，将食材进行熏制。

6. 液体熏制：使用液体熏香剂，将食材浸泡在其中进行熏制。常用的液体熏香剂包括液体烟熏调味汁等。

7. 高压熏制：利用高压下的密闭容器，将烟熏气体迫使进入食材，使得烟熏效果更加均匀快速。

在使用熏制肉品时，需要注意安全和卫生。选择新鲜的食材，使用适当的熏香剂和燃料，控制好温度和时间，确保食材熏制出的口味和质量。 熏制时间过长可能会导致食材变得过于干燥或过熟，因此要根据不同的食材和口感需求，掌握好熏制时间。