古时候种什么菜好吃呢

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1、古代传入我国的蔬菜有哪些？
香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。

黄瓜：又叫胡瓜，原产东印度的西北部，西汉时张骞出使西域归来时带入我国。初称“胡瓜”，东晋时，赵王石勒更名为“黄瓜”。但那时我国云南也有野生黄瓜分布。蚕豆：又名胡豆、寒豆、罗汉豆等。原产亚洲西南部到非洲北部一带，张骞出使西域时引入。茄子：原产东南亚和印度，约于晋代传入我国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。菠菜：原产波斯，唐代传入我国。胡萝卜：原产北欧。元代时，波斯人来中国时带入云南地区，后传遍全国各地。红薯：原产美洲，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。土豆：原产南美，明末传入我国。

2、饭菜好吃又好看的诗句？

古代关于美食的优美诗句大全

山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。

日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。

鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔，心远地自偏。

采菊东篱下，悠然见南山。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

此中有真意，欲辨已忘言。

【竹笋焖猪肉】

无竹令人俗，无肉使人瘦。

不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

【环饼】

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

【八宝粥】

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。

3、哪个朝代的美食最好比较有名？

中国很多美食是源于宋朝。

宋朝的菜肴究竟何等美味呢？要想了解这个朝代的美食文化，大家一定得知道这三样东西：一道菜，一本书和一幅画。

先说说这道菜。它的名字叫“东坡肉”，是宋朝非常有名的菜肴之一，流传至今，仍是中国人很爱品的一道菜。

为何称之为“东坡肉”呢？

话说元丰三年(公元1080年)二月，苏轼被贬到黄州任团练副使。在那里，他自己开荒种地，自号“东坡居士”。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉，还将做法和经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地小有名气。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼后来在杭州做的的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（10**）一月，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。次年五六月间，浙西一带暴雨不止，太湖洪水泛滥，庄稼**被淹。于是苏轼组织人员疏浚西湖，筑堤建桥，最后使西湖回复勃勃生机。西湖治理后，旱涝灾害大为缩减，再加上这一年风调雨顺，所以西湖地区庄稼大丰收。

杭州的老百姓很感激苏轼做的这件大好事，又听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是过年的时候，大家敲锣打鼓抬猪担酒给苏轼拜年。苏东坡不好推辞，只好收下。然后叫人把它切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法把猪肉烧得又红又酥，再按治理西湖的百姓花名册，每家一块儿，将肉分送给百姓过年。大家吃后无不称奇，将他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

后来，苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓一直惦念他并赞扬他。于是，“东坡肉”一代一代地传下来，直到今天，仍是杭州的一道名菜。

宋朝还有众多丰富而精致的菜肴，要真正走进宋朝的饮食文化，必须读一读《山家清供》这本书。

《山家清供》南宋人林洪撰，是宋代的一本菜谱，同时又是一本中国生活美学的经典。作者林洪写的都是平常饭菜，却以隽永的文字融和了饮食、养生、文学、历史等方方面面的知识，更描画出了生活的态度及生活的艺术，有极高的美学价值。从这本书我们足以看到宋超的饮食文化境界之高，如此高的境界怎能创造不出人间少有的美味呢？

宋代的菜品除了品味高，种类也甚多。大致上可以划分为肉禽类菜肴、水产类菜肴、蔬菜类菜肴、羹类菜肴、腌腊类菜肴五大类。肉禽类菜肴又可细分为羊肉、鸡肉、猪肉、鹅鸭肉、牛肉、马肉、驴肉、狗肉、野禽肉等类菜肴。宋代更是我国烹饪技术承上启下的大发展时期，煎、炒、爆、炖、炸等今天常见的中式烹飪技法在当时均已出现。南宋时临安的大型餐馆，仅名菜就已高达数百种。可以中国最发达的烹饪技术就在宋代。

宋代的饮食文化如此发达，这与当时的经济发展有关，所以要说说一幅画。北宋画家张择端的传世名画《清明上河图》，就展现了当时北宋都城汴京的盛世繁华，游人熙熙攘攘，随处可见各种酒楼、茶馆、饭店、食店和食摊。宋代酒楼已经有了“顾客至上”的经营理念。

宋朝是中国市民阶级正式产生的时代，大批的官员、手工业者、商人、小业主构成了宋朝的中产阶级，北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市。宋朝人口超过二十万的有六个城市，“京城资产百万者至多，十万而上，比比皆是”。小城镇和集市也很繁荣，据不完全统计，北宋市镇数量超过1900个，南宋也有1300多个。

充足丰富的饮食物产才能让食文化兴盛起来。宋代的社会经济基本构造是以种植业为基础，经济作物与畜牧养殖等行业当时得到了长足发展，而且商品流通与都市经济蓬勃兴盛。《梦梁录·物产》中列出了各种物产的若干种名称，谷类蔬果、禽兽虫鱼，应有尽有。即便是农村，有钱人也很多，寻常百姓靠着加工业和养殖业致富，出现了诸如“茶园户”“乡村酒户”“花户”“药户”“漆户”“糖霜户”“水碨户”“磨户”“熔户”“机户”“绫户”“香户”“蟹户”等各种专业户。

同时宋朝的食文化发达，也与南北食文化交融密切相关。北方的饮食风俗与烹饪技术迅速传播到了东南地区。当时杭州城内的餐馆，很多都是汴梁来的人，江南的食文化在**中心南迁的过程中，加速与北方的交融。

另外，宋朝的老百姓，是中国古代历史上正式开启三餐制的平民。在此之前，按照规定，老百姓是只能一日两餐的，诸侯可以一日三餐，皇上则是一日四餐。宋朝开始了一日三餐，不仅说明体现等级制度的用餐制度失效了，还折射出了宋朝货真价实的繁荣。因为只有老百姓富裕了，才能吃得起一日三餐。

三餐制直接促进了两宋都市餐饮业的极度繁华。北客人进去了，“不问何人”，一律一视同仁。不仅店内整洁卫生，瓜果蔬菜新鲜，器具讲究，还支持“快餐业务”和“跑腿代购业务”。如果客人要求赶紧吃完上路，就先给他上“盖浇饭”之类的主食；如果客人想吃别家的点心，还可以派店小二去帮忙买。可见，宋人的服务理念并不比现代人落后多少。

三餐制之外，宋朝民间还出现了早市和夜市这种很现代化的生活方式。

如果问：中国的美食何时兴起？非宋代莫属！

拓展好文：舌尖上的历史：唐朝人吃什么？

　　原标题：舌尖上的历史：唐朝人吃什么？

　　米唐猫去体验了一发农耕乐趣锄锄地~拔拔草~艾玛好累呀先歇一会咱来思考一个哲学问题！待会儿吃啥好呢？

　　作为当之无愧的吃货帝国，关于吃的历史自然久远。各个地域的美食都是让我们不断出游，走遍大江南北，领略各地风情的一大动力。

　　不仅如此，历朝历代也都有优良的美食传统。

　　尤其在经济、文化比较繁荣的唐朝，人们的生活比较安定，餐桌上也比较富足。仅就主食而言，就对舌尖充满诱惑。

　　接下来，米唐猫为您介绍一下唐朝人都吃些什么美食。

　　饼

　　唐朝人的主食结构，主要是饼和饭。这二者中，饼又占据主要地位。

　　唐代赵璘在笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”，这是多数唐朝人食饼的真实反映。

　　唐代所说的饼，内容比今天宽泛得多。除面糊以外的各种成型面食，都可以称为饼。

　　而唐人食之最多、最具代表性的饼，有胡饼、蒸饼和汤饼等。

　　[ 胡饼 ]

　　胡饼是用烤炉烤制的大饼，它是汉代自西域传入，在唐代极为流行。

　　据**僧人圆仁的《入唐求法巡礼行记》记载：“开成六年正月六日（应为会昌元年，即公元841年）立春，命赐胡饼、寺粥。时行胡饼，俗家依然。”

　　这是说在立春这一天，唐武宗李炎向文武百官赏赐胡饼。而普通百姓也都喜欢这种食品。

　　正因如此，卖胡饼的人在当时也颇受重视。《廷尉决事》中就记了这样一件事：唐代一个叫张桂的人，因卖胡饼出了名，竟被封为兰台令！

　　[ 胡麻饼 ]

　　胡饼中有一种胡麻饼，烤制时在饼上撒了一层芝麻。

　　白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中曾对胡麻饼赞美道：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”

　　白居易写这首诗时，正在四川忠州做官。他说忠州的胡麻饼完全是按京都长安的方法烤制的，吃起来又香又脆。

　　他把刚烤出的胡麻饼派人送给万州刺史杨敬之，让他品尝一下是不是跟京师最有名的辅兴坊烤的一模一样？

　　短短四句诗，就把胡麻饼的风味特点及受欢迎程度生动地写了出来。

　　[ 古楼子 ]

　　还有一种叫“古楼子”的胡饼。

　　《唐语林》中介绍说：“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’。”

　　显然，这是一种加了羊肉馅的大胡饼，夹层中还放了花椒、豆豉等作料，表面上涂着油脂，吃起来又酥又香，味美异常。

　　[ 蒸饼 ]

　　蒸饼是将面糊发酵后再蒸熟的面食，如馒头、包子等。

　　唐朝人食用的蒸饼种类很多，它既可单纯用麦面制作，也可掺进各种配料。

　　唐人段成式在《酉阳杂俎》中说：“蒸饼法，用大例面一升，练猪膏三合。”这里指的就是在白面中掺进猪油制作的蒸饼。

　　各种蒸饼不但是百姓餐桌上常备的食物，也能登上皇家的大雅之堂。

　　白居易在《社日谢赐酒饼状》一文中，曾提到“蒙恩赐臣等酒及蒸饼、环饼等”，这说明皇帝赐给大臣的食品，就有蒸饼。

　　[ 汤饼 ]

　　汤饼是下在汤里煮的面食，如面条、面片等。

　　唐朝人食用的汤饼种类也很多，当时的诗人对此也多有吟咏。

　　如“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香”（李颀）

　　“鸡省露浓汤饼熟，凤池烟暖诏书成”（罗隐）

　　这都说明当时汤饼在民间颇受欢迎。

　　[ 槐叶冷淘 ]

　　唐朝的汤饼中，有一种叫“槐叶冷淘”的冷面，它是用槐叶汁和面做成面条，煮熟后再放入凉水中冷却，吃起来又凉爽又别具风味。

　　似乎现在消夏所食的凉面依旧沿用这种做法，只是少见有槐叶般清凉的面条色了。

　　杜甫曾在《槐叶冷淘》一诗中写道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”

　　诗中，杜工部精要地介绍了“槐叶冷淘”的做法、美丽的颜色及清爽甘美的味道，对其大加赞美。作为唐代的“人民诗人”，杜甫的诗一向反映**。他对“槐叶冷淘”的喜爱，也体现了百姓的共同心声。

　　饭

　　饭在唐朝人主食中的地位，虽然略逊于饼，但仍是不可或缺的主力。而在有些地区，它甚至比饼更受青睐。

　　唐朝人食用的饭多种多样，主要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等。稻米饭食用的范围最广。尤其在长江以南产稻地区，它一直是最重要的主食。

　　[ 稻米饭 ]

　　稻米饭配以相应的菜肴，既是人们喜爱的美食，也是诗人寻觅的美好意境。

　　“香稻熟来秋菜嫩，伴僧餐了听云和”（陆龟蒙）

　　“看炊红来煮白鱼，夜间鸡鸣店家宿”（王建）

　　“早炊香稻待鲈脍，南诸未明寻钓翁”（许浑）

　　诗是现实生活的反应。从诗人的诗中，我们足以看出稻米饭的价值和它在唐人饮食生活中所占的重要地位。

　　[ 粟米饭 ]

　　粟米饭即小米饭，它的食用范围主要在北方地区，尤其是农村。

　　**僧人圆仁在《入唐求法巡礼行记》中写到在山东登州的所见：“山村县人，餐物粗硬，爱吃盐茶粟饭。”说明那里的农民是以粟米饭为主食。

　　而有些官员招待客人，也用粟米饭。如《朝野佥载》上就记载说：“汴州刺史王志愔饮**细，对宾下脱米饭（即粟米饭）。”

　　当时一些小饭店出售的饭食，也多为粟米饭。如唐朝人康骈在《剧谈录》中就写道：“道中小店始开，以脱粟为餐而卖。”从以上例子中可以看出，粟米饭在唐代的普及率也很高。

　　[ 黍米饭 ]

　　黍米饭是用大黄米（即黍米，有粘性）煮的饭。由于唐代黍的种植量很大，所以黍米饭也是不少地方的主食。一些诗人在诗中都写到黍米饭：

　　“厨香吹黍调和酒，窗暖安弦拂拭琴”（白居易）

　　“柴门寂寂黍饭馨，山家烟火春雨晴”（贯休）

　　从诗中我们也可以看出唐代许多地方食用黍米饭的情况。

　　唐朝人的主食中，还有胡麻饭、乌米饭以及添加各种配料的什锦饭等。

　　粥

　　唐代常见的早餐是“粥”，粥简单又营养，是唐人的最爱。

　　如“今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”（白居易）

　　“朝食有麦饘，晨起有布衣。”（皮日休）

　　其中的饘，也是粥。

　　彼时粥的做法之多样，比起当代也不遑多让，在唐朝的医学著作《食医心鉴》里，专门有一部分就是讲粥的，其中提到各种做法，原材料从米到白粱米、粟米、薏仁米、大麦、小麦、粳米，辅料从蔬菜到肉到水果到干果，堪称包罗万象。

　　胡麻粥(芝麻粥)。当时唐人很喜欢在饭里加芝麻，诸如王维的“御羹和石髓，香饭进胡麻”，粥里也少不了，于是就有了胡麻粥(芝麻粥)。

　　寒食麦粥。寒食节的时候，据《唐六典》，公务员们的食谱里有寒食麦粥。至于民间，寒食节的时候多吃冷粥。

　　杏仁饧粥。冷粥味道不大好，所以吃杏仁饧粥就很普遍。做法是“寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。按玉烛宝典，今人悉为大麦粥，研杏仁为酪，别以饧沃之”(《邺中记》)，简单说就是大麦粥加上磨碎的杏仁，加上饧(麦芽糖)。

　　肉食

　　当时的肉食，以羊肉为主(吃牛肉是犯法的，猪肉虽有但不太多)，而羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。

　　为什么唐朝不吃鸡鸭鹅肉？这是一个有意思的话题。因为在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。

　　这里有个小**：唐初一度禁止御史到地方时吃肉，但唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉，然后就被人告了，唐太宗说“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”意思大约是我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？

　　当时唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”，其实就是当今的生鱼片。

　　没错，**的生鱼片是从唐朝传过去的，只是今天又从**传了回来。

　　生鱼片这东西，海内外也差不多，取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃，这可是当时的顶级菜肴了，因为切鱼片对刀功的要求很高。

　　打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。

　　蔬菜

　　现在很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，猜猜看有多少是唐朝能吃到的？

　　答案是零，这些当时都没有

　　即使现在常见的大白菜(当时叫“菘”)、菠菜(当时叫“波棱菜”)都不算是常见的蔬菜。白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。

　　当时最常见的蔬菜是秋葵，杜甫有诗云：“稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。”

　　另外还有一种很常见的蔬菜，叫做薤(xiè)。

　　“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。”（杜甫）

　　现在这菜也还有，名字叫“藠 ( jiào)头”，但不常见，只在南方部分省市还有。

　　调料

　　唐朝的调料有常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮。也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜。 盐肯定是有的。

　　而味精、鸡精这些近代才有的调料，在当时还没有，辣椒也没有。

　　当时也有醋，用酒烹饪也屡见不鲜。另外，唐朝也有糖，不过当时更常见的叫法是“饧”，更具体来说应该是麦芽糖，也有把饧加入做成饮品的，这种饮品叫做“饴”。

　　当时制饧的工艺很精湛，制作出来的饧品质很高，如李商隐所说“粥香饧白杏花天”;至于蔗糖则是刚刚兴起，还是玄奘从天竺带回来的制作工艺，自那之后，砂糖才渐渐普及。

　　唐朝这些丰富的食物各有特点、各具风味，真实地反映了唐朝饮食文化的兴旺发达，也让我们从一个侧面领略了我国传统文化的博大精深。

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