蔬菜焯水后能不能杀死里面的农药蔬菜焯水后能不能杀死里面的农药残留

2025-12-26 投稿人 : 懂农资网围观 : 258 次

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开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水份？

开水烫蔬菜怎么去除腥味还有多余的水分？

有些蔬菜炒以前必须烫一下，像菜花，西兰花，要先用盐水，泡一下，去除一下农药，锅里要放足够的水，在水里放上点盐，放点油，这样绿叶菜可以守住颜色，要开水下锅，时间不能过长，菜一次不能放的太多，烫完的菜要放冷水里冰一下在捞出来，如果水分大，可以放蒸锅帘上控控水分。

答，，萝卜缨子晾晒焯水和不焯水的区别是容易与不容易晒干以及口感的区别，萝卜缨子晾晒还是焯水般好经焯水处理，可以有效地去除一部分苦涩味，以后用于包子馅更有味更爽口，而直接晾晒攸萝卜缨子有着浓苦涩味。

还有就是水处理的萝卜缨子最多三四天就可以晾晒完成，收贮入库，而直接晾晒的不仅迟迟难干，而且青绿攸颜色大多退了，像桔黄菜叶不耐看。

1、香椿芽

香椿芽的营养价值高，但里面会有硝酸盐，容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐会和血红蛋白相结合形成高铁血红蛋白症，甚至会危及到生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐就会中毒，在吃香椿芽前要放在开水里面烫一分钟，能去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。最好是只吃香椿嫩芽，因为在发芽期间里面含有的有害物质比较低。

2、新鲜的黄花菜

在新鲜黄花菜里面含有丰富的秋水仙碱，其实毒素并不是很高，但是被胃肠道吸收之后，会转化成对身体有害的物质，刺激呼吸器官黏膜以及肠道黏膜，从而引起口干咽喉疼痛、呕吐以及腹泻等。秋水仙碱溶于水，吃之前放在开水面焯5分钟能降低毒性。

3、西兰花

西兰花里面容易藏匿污垢和小虫子，吃之前要放在清水里面至少洗三遍，然后再浸泡20分钟。也可以放在热水里煮5分钟，能彻底的杀死了里面的小虫子而且防止农药的残留，但是焯水的时间不能过长，不然会让营养物质流失。

4、木耳

干木耳在吃之前尽量放在热水里面焯熟，但是时间不能太长。吃新鲜的木耳时要警惕，因为里面含有卟啉物质，被身体消化吸收之后，受到光线的照射会损伤细胞，引起炎症。虽然干木耳大部分的卟啉被分解，但吃之前要放在水里面浸泡三个小时或者放在热水里面焯一下，去除剩下毒素。

5、菠菜

在菠菜里面含有大量的草酸，草酸不仅会影响口感，同时也会影响小肠对钙镁铁等物质的吸收。吃菠菜前要放在开水里面焯一分钟能清除大部分的草酸。另外在马齿苋以及苋菜里面也含有大量的草酸，吃之前也要提前焯一下。

青花菜焯水3分钟就可以了。

一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对青花菜这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了。

为了营养成分不流失，焯过水的青花菜，最好能过一下凉水。

油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理。