蔬菜检测出农药残留怎么办 蔬菜农药残留检测及去除方法的探讨

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蔬菜农药残留如何去除？

查了一下有以下几种做法，不知道对你有没有帮助。

1 清洗

充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分残留的农药都会被去掉。

清洗

2 去皮

对于块茎、果实类蔬菜，即使有农药残留，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。如果觉得吃皮有营养，那么把只要把蔬菜进行充分清洗，皮上的农残也很少，可以放心食用。

去皮

3 加热

农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以只要对蔬菜进行充分加热就会促使农药降解。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。把蔬菜烫一下再捞出来，这样去除农药高效且对营养成分的破坏比较小，适合多数蔬菜。

加热

4 盐水浸泡

用淡盐水浸泡蔬菜，对于蔬菜上残留的农药，在一定程度上能增加其溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长，还容易发生反渗透现象，农药反而会往内部渗透。

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蔬菜检测出农药残留超标怎么处罚

法律分析：农药超标的，处5万元以上10万元以下罚款，农药使用者为个人的，处1万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

法律依据：《农药管理条例》 第六十条 农药使用者有下列行为之一的，由县级人民政府农业主管部门责令改正，农药使用者为农产品生产企业、食品和食用农产品仓储企业、专业化病虫害防治服务组织和从事农产品生产的农民专业合作社等单位的，处5万元以上10万元以下罚款，农药使用者为个人的，处1万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（一）不按照农药的标签标注的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项、安全间隔期使用农药；（二）使用禁用的农药；（三）将剧毒、高毒农药用于防治卫生害虫，用于蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材生产或者用于水生植物的病虫害防治；（四）在饮用水水源保护区内使用农药；（五）使用农药毒鱼、虾、鸟、兽等；（六）在饮用水水源保护区、河道内丢弃农药、农药包装物或者清洗施药器械。有前款第二项规定的行为的，县级人民政府农业主管部门还应当没收禁用的农药。

蔬菜农药超标直接影响到居民的身体健康，这种处罚是严重的。

蔬菜水果的农药残留怎么处理呢？

去掉农药残留的方法：

1、先洗菜、再择菜。一般先择好菜，接着才洗菜，是多数人既定的程序。但为了帮蔬果“解毒”，不妨把这两道程序颠倒过来。青菜、豆角、瓜类等择好、切好后再冲洗浸泡，不仅可能使残留的农药更多地渗入到蔬果里面，还会使蔬果中的维生素流失严重，简直是“赔了夫人又折兵”。

2、碱水浸泡法。有机磷类杀虫剂是常见的蔬果残留农药之一。有机磷杀虫剂在清水中的溶解度较低，但是在碱性环境下，其分解会快点。 可以在清水中加入少许碱面（即食用碱，一般500毫升水中加入5~10克），用以浸泡蔬果约10分钟，然后再用清水冲洗3~5遍。要注意的是，碱水浸泡“解毒”的同时，还会使蔬果中的多种维生素遭到破坏，因此这个方法不要随便滥用。

3、生物消解酶去除法。这种方法和碱水浸泡法类似，就是在清水中加入特定的生物消解酶，用于浸泡蔬果。理论上这个方法是不错的，但实际上，一种消解酶不可能对所有农药都合适。 除非确切知道残留的是什么农药，才可能针对地用相应的消解酶。否则，不仅没能消解残留的农药，还增添了新的化学物质。

4、开水烫。这是大多数专家都比较推荐的做法。氨基甲酸酯类杀虫剂也是较为常见的残留农药种类之一。这类农药会随着温度的升高而加快分解。 对于这类农药残留的蔬果，可以选择用开水快速焯烫，然后迅速捞出，用清水冲洗一遍再直接食用或进行烹调。

蔬菜如果有农药残留怎样能去除

简易去除蔬菜上的农药残留方法？

1.浸泡水洗法：

污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

2.碱水浸泡法：

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5-10克)中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

3.储存法：

农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

4.加热法：

随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

怎样去除蔬菜上的农药残留？

农药残留是影响农产品质量安全的主要污染物。随着农业化的发展，农残问题越来越受到老百姓的关注。我们吃的这些水果、蔬菜，到底能不能把农药残留洗干净？吃到肚子里对身体会不会有什么伤害？

一、“检出农药残留”和“危害健康”并不是画等于号的：

任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，而国家有制定相关标准来规定“不产生危害的量”。明确了这个概念，如何去除农药就是我们真正要关心的问题了。

二、网上有各种推荐的方法去除农残，我们来分析一下：

1、淡盐水：可以改变果蔬表面的通透性，让农药溶解出来，不过要产生明显的效果，盐的浓度至少需要2%，但是这样做会导致水溶性维生素的损失。

2、淘米水、小苏打：小苏打和淘米水都是呈碱性的，能够起到减轻蔬菜中有害物质含量的目的。淘米水本身的黏性，可以吸附食物表面附着的农药和化学物质，淘米水放置一段时间后，黏度越大，碱性越强。

3、洗涤剂、果蔬清洗剂：主要功效成分是表面活性剂，配合一些酸度调节及、增稠剂等辅料，可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异，但普遍比清水浸泡冲洗要好。

4、清水浸泡、流水冲洗：这种是家庭最常用的方式了，一般认为10-15分钟的浸泡效果最好，因为浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

5、去皮：去皮是最可靠的去除农药残留的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。

6、焯水：热水里面的农药溶解性增强，研究显示焯水1-10分钟，去除农药的效果不错，考虑营养素的流失，1-2分钟的时间最佳。

综合以上6种方式的对比，方法各有优势。对于苹果、梨子、黄瓜这类生食的果蔬，建议直接去皮食用；对于西兰花这类，焯水食用最好；一些绿色蔬菜、最好通过浸泡、流水冲洗，去除农残。买回来的果蔬放在通风处晾晒2-3小时，也可以能帮助去除部分农残。

最重要的一点，目前我国农残超标率比较低，大家买水果蔬菜回来的时候，按照上述的方式处理，真的不需要特别担心农残了。