涮锅种什么菜

这篇知识总结会给农资从业者们分解一下“涮锅种什么菜”的内容进行周密讲授，期待对网友们有一点帮助，下面开始阅读吧！

1、烫羊肉火锅适合加什么辅菜？

白菜、菠菜、香菜，自己喜欢的青菜都可以放到羊肉火锅中去。材料：羊肉750克辅料：各种青菜适量、蘑菇适量、豆腐适量、肉丸类适量、姜片适量、葱段适量调料：煮肉料包1个、食盐适量、料酒适量、花椒粒适量制作方法：

1、羊肉切块冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒，大火煮开。

2、羊肉变色后捞出，用水冲去血沫。

3、将羊肉放入高压锅中，加入葱段、料包，适量清水，盖上锅盖，上汽后煮20分钟。

4、煮肉的过程中，将要涮煮的食材清洗干净，装入盘中。

5、将煮好的羊肉倒入电火锅中，下入喜欢的青菜，直接食用即可。

2、火锅用什么萝卜刚好？

我比较喜欢白萝卜。我们吃火锅时候都会荤素搭配，放入牛肉羊肉的同时，也会放一些根茎类或者海菜类的食物，比如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等等，特别是白萝卜，他们这些块状的菜不会过多的吸收锅中的油，而且富含膳食纤维，还能赶走胃中多余的油，对我们的健康十分有益。

3、火锅荤菜有哪些？

一：畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

二：禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

三：水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

四：蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

五：干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

六：野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

七：经过加工的原料：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

4、狗肉火锅里涮什么配菜？

狗肉虽然不能和很多东西一起吃，但是总有那么几种配菜是人们的最爱。例如菠菜、青蒜、莴笋叶、生菜、西洋菜，白萝卜，苦瓜、冻豆腐等。狗肉火锅做法如下：

1、狗肉剁小块洗净。

2、南姜剁小块、白萝卜切小块。

3、炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒。

4、将狗肉的血水炒出。

5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。

6、刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。

7、调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末。

8、加入少许的凉开水酱油香油拌匀即可。

9、高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中即可。

5、打边炉买什么菜？

坐标，广东省阳江市

生菜，牛肉卷，牛肉丸，墨鱼丸，马蛟丸，金针菇，大白菜，腐泡，蘑菇，油麦菜，香菜，鸡肉汤底，豆腐，淮山，脆肉鲩鱼，鲜虾，

天气冷的时候大家坐一起打打边炉吹吹水，再人手一瓶天地一号苹果醋，好不惬意，偷得浮生半日闲，刚好天冷火锅走起

拓展好文：吃火锅怎样的顺序放食材比较好？

　　地铁里的美食频道说先涮蔬菜吧好像是。什么顺序比较营养健康？

　　首先放肉。

　　其次放肉。

　　最后放肉。

　　最后的最后要吃金针菇和冻豆腐，下面条，喝果汁。（感谢来自评论区的各位吃货的提醒）

　　四年前的回答不知为何浏览量又上升了，本答案某些内容有点过时了。不过不改了，算是重庆火锅发展过程的一个见证吧。火锅店已停业好久了，感谢大家支持，目前专做底料供应，商用那种。

　　以下是原答案：

　　作为一个正宗重庆纯牛油老火锅的店主，每每看到客人上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，都痛心疾首。

　　（手机有点糊）

　　———————某胖子说“老子进化了3亿年才爬到食物链顶端，你叫我吃素”———————

　　以下是正确的吃重庆老火锅的方法（其他地区也叫火锅的请的无视）：

　　1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份；

　　2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去；

　　3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初开始才流行起来的）；

　　4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子

　　这就是九宫格。表学这个锅，泡沫还没散开就加了格子（此图片来自网络）。

　　（我们的特色老肉片，煮得越久越好吃）注意4个角的格子留下1、2个

　　5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中；

　　6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌；

　　7、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类；

　　（三线肉）

　　8、等肉吃得7788的时候素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到最小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。

　　一般来说火锅煮了1小时左右的时候是味道最好的时候

　　至于为什么要这样的顺序和火候掌控，理论讲开来就太啰嗦了，这里就不讲了。

　　——————————————以下是重庆老火锅的小知识———————————————

　　最早的重庆火锅（当时还不能叫火锅只能叫汤，鼎*居的羊杂汤是目前发现的最像初期火锅的食物）其实就是清水煮牛下水，没有牛油更没得香料这些，煮好了后在加有花椒海椒的油碟里沾着吃。后来才慢慢发展成汤头里加各种调料煮食。再后来发现动物性脂肪（猪油、牛油等）对麻辣等味道有很好的保持作用才加入牛油的(加牛油当时完全是从成本考虑的，当时一般炒菜都用猪油所以贵点，而牛油基本没得人要)。慢慢的在开始卖这种煮食的时候为了保证菜品的新鲜（为了牛油冷了要凝?），才一人发个灶一口锅自己现煮现吃,这才是现代火锅的开始。时间大约是在上世纪20年代（顺便吐槽哈炒作得很凶的白*天，先不说是不是第一家有**证，单是那个锅底可以说完全是香料火锅的代表。）

　　大量添加香料是解放后大概70年代末80年代初人民生活水平稍有提高后的事情了，最开始是自己家里吃的时候因为没得老油，不香才加香料来弥补香味的，后来以小天鹅为代表的火锅店在加入香料后做出了名，所以大家认为老火锅也可以加香料。其实在我看来加香料其实是厨师技术不够的偷**耍滑的把戏，和后来往锅头加香精是一样的。

　　所谓老火锅不能煮土豆这是很久以前的事情了。当时火锅店菜品本来就很少，这是其一。其二，当时的火锅一般都是拼着吃，即一个锅用格子分开，不认识的人同桌自己吃自己一格的。最早的格子不是9宫格，而是米字格（木头做的，因为木头要浮起来，有些菜就会从下面的空隙跑到隔壁去，常引起尴尬。店老板才从江边捡来鹅卵石压在格子中心，这就是格子上放卵石的由来，控油的功能是这几年为了炒作想出来的）。所以一锅汤要吃很多人，土豆等淀粉多的煮久久会糊锅，后面就不能再吃了。当时不光是土豆年糕南瓜等，一般的绿色蔬菜都是不能煮的，因为有些绿色蔬菜煮久了会苦和涩。现在不卖土豆更多的是为了证明自己是老火锅而进行的一种炒作。

　　总结来说老火锅就是：1、纯牛油（可以有少量动物性油鸡油、猪油，比例不超过5%。绝对不能有植物油）；2、不能有香料、香精（而且所用调料越少越接近原始的味道）；3、形式上用土台、铁锅、木头米字格或不要格子、土碗更像；4、菜品新鲜、以肉食为主，毛肚鸭肠必须新鲜。

　　点赞的大多是重庆的知友吧？看好此贴变成重庆知友收集帖。

　　版权所有，未经许可禁止转载利益相关：重庆老火锅经营者

　　首先我们要知道重庆火锅里有哪些东西是重庆本地人点击频率最高的：

　　毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黄瓜片、脑花、千层肚、肫（jun）花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼

　　这些都是比较常出现在重庆人餐桌上的菜，当然作为一个火锅煮一切的城市还有很多的美食都是比较私有的喜好，以后想到了再补充吧！

　　这么多菜应该怎么煮呢？这时候就不得不说起另一个大家耳熟能详的火锅术语——九宫格。很多外地人眼里的九宫格是一个奇妙的东西，我听见过很多外地人问九宫格是不是每个格有不同的味道，这是谬传。如果你去重庆的火锅店，老板直接端口没有分格子的大锅给你，你跟老板说：“老板儿，加个格子”，他从后厨沧浪浪拿出几个大铁片往锅里一插就成了九宫格或者四宫格。

　　那为什么要分格子呢？我之前讲过分格子是以前重庆人的纤夫文化，刚时兴火锅的时候大家兜里都没几个钱，吃不起一整锅锅底，但是架不住单身汉嘴馋，大家几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走，就开始分了格子。如今吃火锅已经不需要拼桌了，一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情，但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易捞菜。

　　言归正传，当我们拿到一个九宫格的时候，我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。这种肉食需要久煮，但是不用大火滚汤，比如：香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃，所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。

　　接下来我们开始烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮的，要放在最中间的格子里涮。涮肉讲究一个“七上八下”，每次把食材放在锅里涮两秒，提出油面举一秒之后再涮，这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生，这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。放格子的话我一般会选择中间一格，当然如果上下左右四个格子已经沸腾了也是可以放的的，成功解决筷子打架的问题！

　　当我们把所有的肉都涮好的时候，可以吃我们第一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃绝对没毛病！脑花和老肉片还没到最佳赏味时间，一定要再等等。

　　这时候我们可以叫点主食，比如米饭。在重庆吃米饭得配泡菜，但是我一般不用泡菜，用干贡菜和笋片配白饭也是嘎啵儿脆的口感。笋片以金佛山产的干方笋为宜，吃起来咸淡合适不辣不燥。吃完米饭之后和朋友一边聊天一边煮着土豆（土豆虽然要煮十分钟，但是煮太早容易糊锅）、黄瓜片、千层肚和耗儿鱼，作为一顿火锅完美的收尾。

　　祝大家在重庆的不在重庆的，要麻辣的要鸳鸯的都能吃好喝好！很多天没写美食啦，评论区也没怎么回复，不好意思因为才工作实在有点忙。还是日常求赞啦！

　　每当吃火锅捞不到肉片的时候，都会想起一首歌：

　　“他们都老了吧，他们在哪里啊”

　　作为一种地道的平民食物，火锅因满清皇族偏爱逆袭。我国火锅花样繁多，每个人心中都有一条“我家火锅才是第一“的万能鄙视链。川渝的麻辣，打边炉的醇香，椰子鸡的清甜，火锅取各地饮食之精华，千锅百味，就算是全部吃完大概对火锅界的第一把交椅也没有定论。

　　从地域来讲，大概分为两大派系。北派以老北京、东北、内蒙、山东、新疆为主。南派就比较复杂，有川渝系、闽粤系、云贵系、江浙徽系等。

　　最初火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的口诀。派系一多，自然也衍生出各地的特色吃法。老北京铜锅清汤涮手切羊肉，配一盘对半切开的芝麻烧饼，裹着麻酱蘸着葱花，几碟糖蒜解腻,东北火锅的酸菜白肉和血肠，开胃爽口，三吊三勺的潮汕牛肉火锅。

　　一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完浇三勺的潮汕牛肉锅川渝之外的人，大多都会将两地火锅混为一谈。但其实两地对于火锅的正宗之争已经打了若干年。重庆人的直爽性格为火锅注入了一道文化灵魂。以毛肚鸭肠黄喉为标配，牛油锅底为身份的证明。食物在九宫格的热闹的上下纷飞，香辣暴烈浓郁，宛如重庆的码头江湖。

　　与重庆火锅不同，成都火锅更像是温柔且坚韧的姑娘，火锅汤底以清油为底、花椒麻椒和大料提香，“麻”是成都火锅最大的特点。

　　羊蝎子火锅骨缝里的鲜美骨髓清汤底重蘸料的北派更多追求食材在锅里的原汁原味。涮菜大致顺序为：一涮肉，二涮毛肚鸭肠，三涮菜，四煮面。

　　清水配简约的葱姜片，涮出肉本身的原汁鲜味。肉汁的鲜入汤底后，下毛肚鸭肠，筷子不松默念七上八下，捞起脆爽鲜嫩。再涮土豆蘑菇、青菜等刮油解腻，最后粘稠浓郁的汤底下一盘面，完美结束。

　　火锅里的面条才是happy ending虽然各地锅底口味不同，但在食材的选择上似乎达成了共识。根据食材的不同，按入锅时间长短分为“煮”“涮”和“烫”三种。比如脑花、海鲜以及一些可能含有寄生虫的食材需要煮。羊肉卷、蔬菜等易熟，只需涮。而毛肚、鸭肠，此类食材讲究的就是恰到好处的嫩，因此就有了像毛肚“七上八下”的“烫”。

　　煮：脑花、肉丸、鱼片、虾滑、莴笋、土豆、山药、藕片等（4-15min）

　　涮：黄喉、鸡肉、青菜、菌菇等（20s-2min不等）

　　烫：毛肚、鸭肠、羊肉卷、肥牛、腰片、匙仁匙柄、吊龙、肥胼、嫩肉等（8-15s）

　　因此吃火锅可以先放不影响锅底的“煮”类食材（如丸子、莴笋、淀粉类容易糊锅，建议最后），铺在下面作为备用。再放涮类食物和烫类食物。将烫类食物涮大概三四轮，吃掉上一分钟放的涮类食物，放入新的涮类食物。每15秒为烫类食物节点，每1-2分钟为涮类食物节点，10分钟为煮类食物节点。以此循环。

　　牛肉各部分烫的时间而羊肉卷的话，一般涮到变色大约8s就差不多了。

　　图源：网络

　　其他推荐的菜

　　当然吃火锅最重要还是图开心放松的嘛，喜欢的话土豆先扔进去糊满锅底也无所谓啊～

　　除了锅底，蘸料也是不可或缺的一部分。

　　火锅蘸料按照状态可分为四种：水性蘸料、油性蘸料、半固态蘸料、固态干料

　　图源：网络1:肉类and菌菇食物，味道浓重有血沫，一般配稍重口味的酱料：

　　比如：麻酱半固态蘸料（羊肉、牛肉）、沙茶菌菇等半固态蘸料（牛肉、肉丸）、辣椒干料（麻辣锅）。口味轻的椰子鸡一般配水性（酱油+金桔+沙姜+辣椒圈）

　　2:蔬菜类，口感清爽无味道，少许甜度。一般配水性蘸料，避免油性蘸料，会附着在蔬菜表面影响口感。而重口的麻酱/牛肉酱等半固态蘸料，按个人喜好即可，喜欢蔬菜本身清香的建议不加。

　　3:海鲜类，本身鲜甜富有汁液，少许腥味。一般建议轻口味的水性蘸料。配芥末、寿司酱油、海鲜酱油和辣椒圈，调味的同时能突出本身的鲜味

　　4:万能蘸料

　　水性：酱油+蒜末+葱花+沙茶/菌菇/牛肉酱+辣椒圈

　　半固态：麻酱+腐乳+韭菜花+麻油+香菜+葱花

　　5:减肥蘸料--火锅都吃了，你还扣扣搜搜算计蘸料的热量？

　　其实火锅里蒸腾的氤氲，是人间烟火气最美的注脚，不用争什么才叫正宗的火锅。

　　风雅江浙的菊花暖锅无海鲜，不打边炉。因置炉于人的旁边，将食物边涮边吃，成为打边炉。清甜的椰子鸡火锅所以中国哪里的火锅最好吃？

　　鄙视链顶端的名字就是“我家的火锅”

　　点赞，评论，收藏三连走起啊兄弟们

　　先肉后菜。

　　根据食材的不同，按入锅时间长短分为「煮」「涮」和「烫」三种。

　　菌类等耐煮的需要煮的就一会儿。

　　羊肉卷、牛肉卷等易熟，只需涮。

　　而毛肚、鸭肠，此类食材讲究的就是恰到好处的嫩，需要恰到好处地「烫」。

　　作为一名专业的美食报道家，我通过大量一个人吃火锅的实践，花费了数十个小时，总结出这样一份「火锅攻略」，请查收。

　　一个人吃火锅，到底有多爽？

　　「一个人吃火锅，是件多尴尬的事啊。」

　　我举手，「我就经常一个人吃火锅啊，并不会觉得尴尬……」

　　所有人转头一脸同情的看着我：你是有多缺朋友？你是个怪物吧？很想采访采访你一个人吃火锅的内心世界都经历过什么？

　　一个人吃火锅真的尴尬吗？

　　吃火锅就该是一群人的狂欢吗？

　　一个人吃火锅就代表缺朋友吗？

　　当然不是啊！

　　其实，我经常一个人吃火锅，并不会感到孤独。

　　最好是能有一锅冒着热气的牛油火锅，火艳艳的红汤里，涮进毛肚鸭肠耗儿鱼肥牛肥羊功夫腰片，从蒜泥香油里悠悠划过，入口皆是满足。浸润了火锅中五味精华的脑花，它不香吗？裹着蒜泥颤颤巍巍的毛肚，它不可爱吗？一个人吃火锅，总有一种特别的坦然和放纵，不用在意别人的口味，想吃什么就涮什么，不用担心点的多被人嫌弃饭量大，不用尬聊，不用配合别人拍照发朋友圈，甚至想火锅就米饭，也不用在意别人的眼光……

　　想吃什么就涮什么，这本来就是涮火锅最该有的样子。所以啊，一个人吃火锅吃得开心、流畅、自由、豪爽，我热爱吃火锅，更热爱一个人吃火锅。

　　不过我也理解，很多人对只身前往火锅店吃火锅，还是会露怯。看看我为你准备的这份让你不怂的战前攻略吧，你会爱上一个人吃火锅的。

　　不多废话，下面会分成这样几个部分：

　　1. 去火锅店前，要做哪些准备？

　　2. 一个人吃火锅，**到底怎么选？

　　3. 一个人吃火锅点菜有什么窍门？

　　4. 怎样吃才会更圆满？

　　5. 一个人吃火锅的优点到底有多少？

　　6. 你可能还没发掘的火锅天下

　　 我们都帮你想好了，看完这些，去吃就对了。

　　去火锅店前的准备

　　一个人去吃火锅，不代表我们就该随随便便，梳妆打扮也是必要的，最直接的好处在于：店员看到你，不会满脸同情。

　　包里要放好口红、香水、纸巾，手机里可以下载好没追完的剧，耳机要准备好，以防万一还要带上头绳、充电宝、去火锅味喷雾，以及一张写上「有人」的纸条。相信我，这张纸条很有用，以防起身去厕所或者拿小料的时候，服务员收走你还未吃完的火锅。

　　一切准备好后，就可以出门挑店了。

　　**到底怎么选

　　大部分人在选择餐厅的时候，都遵循一句话：你说去哪就去哪。真的自己一个人上阵吃火锅了，大多会选择某捞。但这样的选择，不会让你一个人的，因为你的对面会坐着一只假笑玩偶，时刻提醒着你和店里的其他人——快来康康，这个人一个人吃火锅！

　　尴尬不尴尬？

　　所以要解决选**这个问题，先来做个选择题：你想吃什么火锅？

　　只有知道自己想吃的是什么，才能对症下药。在选择**的时候，一般要注意这些：正不正宗，人多不多，服务态度怎么样，菜齐不齐全以及口碑如何。

　　首先是正不正宗的问题。

　　我坚信，越是靠近原产地的火锅店，味道越正宗，好好竖起耳朵听，若是还能听到馆子里讲本地话，那就越不容易出错。在选址上，可以提前查一下哪里游客扎堆，反其道而行，通常能顺利躲开网红店，去到一些藏在小区附近居民们日常会吃的，口味不错的店。

　　再来是人多不多的问题。

　　其实要看哪种人，如果是本地居民偏多，那这个**口味应该不错，但如果是游客扎堆，那这个**可能是宣传得很好。不过既然一个人吃火锅，大排长队的火锅店也并不是很适合，我的排队经验来说，小桌总比大桌难等，动辄排队两小时，风把发型都吹乱了还没到自己，一个人排队，还是挺考验耐心的。

　　有关服务态度怎么样的问题。

　　许多精通火锅的店家，并不是很愿意对不懂得食客解释太多，但上菜的速度通常都很快，品质也不错。但如果计较态度问题，可以酌情选择。不过那种服务态度好到没话说的店，容易出现「刻意关照「的情况，就怕你一个人吃火锅感到寂寞，反而让人不舒坦。

　　下面就是看菜齐不齐全的问题了。

　　可以提前搜一下菜单，或者在店门口看一下，避免踩雷。如果重庆火锅没有毛肚，铜锅涮肉没有铜锅，贵州火锅没有蘸水，潮汕牛肉锅没有沙茶酱……那还是走吧。可以的话还能看看，店里的菜品是不是表明了空运和产地，也算是给自己挑店上个保险，毕竟品质也是要保证的。

　　最后是看口碑。

　　打分最高的不一定是最好吃的，但本地人口口相传的应该不会错。如果犹豫不知如何挑店，身边恰好又没有一个本地朋友，就挑一些连锁火锅店好了，至少不会翻车。这类**不一定非常好吃，但本着能够满足各种人口味的初衷，也绝对不会难吃到哪里去。

　　考虑过自己的喜好，选那个看着最顺眼的就行！当然如果怕麻烦，可以选家附近的火锅店，然后昂首挺胸走进去。

　　点菜有什么窍门

　　一个人吃火锅最大的好处，就是想吃什么就吃什么，不用在意别人的口味。所以服务员拿来菜单让你点菜，可以毫不犹豫地说出自己想要的锅底和要求：对，就要那个最辣的，要大锅。

　　然后保持从容，手中的笔只顾低头把菜单上想吃的都勾画一遍：鸭肠、肥牛、嫩牛肉、毛肚、虾滑、脑花、龙利鱼、冻豆腐、油豆皮、白萝卜、青笋片外加蛋炒饭。

　　可以先问一问店里的招牌推荐，以及当日最新鲜的菜品，比如一些空运食材，限时****的那种。

　　再来是本着考虑成本和节约的原则，蔬菜之类的可以先点半分，或者直接来一份拼盘，毕竟肉才是主角。一个人吃火锅点菜的窍门，无非就是把想的变成现实，一定不要在意别人的目光，也不用在店员说「差不多」了的时候，强行克制自己。

　　吃不完，咱们可以打包，对不对？

　　在菜还没有上齐的时候，可以优雅地去拿小料，蘸肉的、蘸虾滑的、蘸蔬菜的，两三样不成问题，餐前配备的水果沙拉和开胃小菜可以适当来一些，但千万不能用前菜把自己吃饱，这个度自己把握。

　　等到菜都上齐，就从硬菜开始，牛肉下进辣锅，脑花放在漏勺上。用筷子轻轻夹起鸭肠，5 秒捞起，脆脆的丢在麻酱里。白萝卜生吃一半，水煮一半，冻豆腐可以一直煮在锅里，偶尔捞到，夹起来放在一边，满口汤汁……

　　要非说一个人吃火锅点菜的窍门，那就是想吃什么吃什么，想怎么吃就怎么吃，都是我的！

　　怎样吃才会更圆满？

　　虽说想怎么吃就怎么吃，但一顿火锅要吃得圆满吃得尽兴，还得看看这些：

　　不同食材怎么涮才最好吃？

　　什么样的蘸料才是王者？

　　为了不会判断煮多久是食材「最佳口感」的朋友们，我还特意制作了这份以一毛肚为计时单位的「火锅涮菜时间表」供你参考， 你也可以按照自己喜欢的口感来涮，多涮几次，总会得到最优答案。

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