绿叶菜农药残留多长时间

此篇内容会给农资人分解一下“绿叶菜农药残留多长时间”的内容进行剖析，希望对各位网友们有点帮助，别忘了收藏哦！

1、叶类菜只焯水不放盐可以隔夜吗？

您是不是想问“叶类菜焯水不放盐隔夜后能不能吃”？不管是什么菜类，除非需要发酵等特殊料理手段，隔夜后最好不吃。

（最近网上有报道称某大学做了相关实验证明隔夜菜亚硝酸盐超标，但受实验环境、烹饪方法和参照食品安全标准的不同，得出的未必是真实可靠的。

）所以我认为菜类最好吃新鲜的，尽量做到不剩菜。

2、绿叶菜怎么保存不烂不黄？

1、绿叶菜可以放入冰箱的冷藏层中，这样可以保存一个星期左右不烂不黄。保存期间可以放入一张纸巾，这样纸巾可以吸收水气，菜叶子就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。

2、购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，然后放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，这样可以让它能够呼吸。

3、“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

4、保存蔬菜还可以将其用报纸包裹好，然后存放在干燥阴凉的环境中，还可以存放在冰箱的冷藏层，这样都可以很大程度上保存青菜。

5、青菜保存也有讲究，买回菜以后要先检查你买回来的绿叶菜的状态，如果是从路边的农户买的，那可能上面会有很多的泥或者是烂叶，一定要将这些东西清理一下，需要注意，不吃的清除不能用水洗，不然很容易烂掉。如果买回来的菜表面水分比较多，可以用纸巾吸收一下。

3、有农药残留的蔬菜可以用盐水泡吗？

1、自来水：不要泡太久，以10分钟为宜中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农药残留时，温水的洗涤效果比凉水更好。

2、盐水：易让营养流失，有利去除小虫中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农药残留没有太大作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

3、水中加碱（小苏打）：若浓度把握不好与自来水无异朱毅指出，对于常见的农药残留，用小苏打泡的效果可能会更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%。食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

4、淘米水：有帮助，但得确保本身无残留生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有帮助。不过，有些米本身就有农药残留，淘米水中可能存在不确定风险。

4、青菜泡一夜还能吃吗？

青菜**了通常不能再吃。

绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时**了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。

5、蔬菜保质期多长时间？

蔬菜也有保质期，并且品种不同保质期长短也不一，有人告诉过你蔬菜保质期是多长吗?吃过期的蔬菜的后果会如何?

一、蔬菜保质期是多久

没有确切的答案，通常是全凭自己的判断，但是总体来说冰箱存储蔬菜不宜超过三天，当条件适合时也可以延长至一周。蔬菜在储存的过程中，它仍然是有生命的物质。

拓展好文：买回来的蔬菜泡多长时间能去掉农药残留物？

　　蔬菜泡多久，农药能去掉

　　蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计，一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。为了减少蔬菜上的农药，人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有效吗，到底能去掉多少农药？中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，帮助人们找出去除农药的最好办法。

　　由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。

　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50％—80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

　　 淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。

　　蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。 最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲洗干净。

　　哪些果蔬污染少？

　　“毒蒜”事件引起人们关注的同时，人们也在试图寻找如何从外观上辨别被污染果蔬的方法。

　　中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

　　李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到农药的污染相对较小，并且这些蔬菜的营养成分也较高。

　　对于“买菜买有虫眼的没有农药”这一说法，李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当菜农再喷药时它们会逃开，随后再“杀将回来”。 蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体健康。

　　就小西红柿和大西红柿而言，李教授幽默地说，小西红柿是外国人为了讲究吃相而生产的，如果我们在家里不讲究吃相，最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的表面积大得多，因此接受农药喷洒的面积也要大，而且同样果肉重量的小西红柿，由于它们果皮部分所占比例，比大西红柿多得多，营养也就不及大西红柿了。

　　另外，有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。