韭菜上的农药是酸性么

1、韭菜馅放小苏打还是碱面？

调韭菜馅时放小苏打

加小苏打的目的是为了解决韭菜容易发黑变烂的的方法，如果你经常遇到蒸包子韭菜变色发烂的情况，不妨试一试这个方法。

因为韭菜和其他绿色青菜一样，其叶绿素非常的不稳定，遇到高温，氧气，酸性环境，盐分或者其他方面的原因都会造成其叶绿素流失，从而造成最后的韭菜饺子或者包子颜色发灰色，口感不脆甚至烂而绵软。我们解决它的方法有很多，其一就是韭菜一定要新鲜，其二就是切好的韭菜要抓紧食用，防止氧化，其三就是最直接和简单地加入小苏打，利用小苏打水的弱碱性，来中和被切碎韭菜中分泌出的“有机酸性物质”，防止叶绿素被这些酸性物质腐蚀而变色。

小苏打无需加得太多，一斤韭菜大概1克左右既可以，用适量的水稀释开洒在切碎的韭菜中拌匀就可以了

2、什么韭菜是酸性的？

韭菜是碱性的，不是酸性的。

3、农药怎么洗？

如果是打农药时农药沾到手上了，首先查明农药是酸性还是碱性，酸性农药用肥皂、碱面清洗，碱性农药用醋清洗。如果是蔬菜、水果上有农药残留，可以用淡盐水、碱水、淘米水清洗。

浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

4、蔬菜去农残方法？

1.浸泡水洗法。仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.碱水浸泡清洗法。在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。

3.开水漂烫清洗法。一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。

4.淘米水浸泡清洗法。每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。

5.盐水清洗法。使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

6.清水小苏打面粉去除法。对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。

7.去皮法。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

8.储存法。蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

9.晾晒法。光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性**了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。

5、韭莱变黄白色是什么原因？

1、缺乏微量元素：一般在韭菜种植时，缺乏铁、铜、锌等微量元素，会造成其出现黄叶现象。

2、偏施氮肥：有些菜农为使韭菜生长快速，缩短生长周期，在施肥时偏施氮肥，忽略了其他肥力的施肥，导致氮磷钾肥比例失衡，抑制根系对其他的元素吸收利用，从而造成黄叶。

3、过量施用酸性肥料：在施肥时过量的施用酸性肥料，会使种植土壤酸化，使根系的生长发育受到阻碍，对于养分的水分的吸收不畅，使韭菜出现营养不良的状况，造成黄叶。

4、不施有机肥：有些菜农在施肥时一律施用化肥，而不施用有机肥或农家肥，导致土壤中微量元素不断下降，从而造成土壤板结成块，通透性不佳，影响到根系的呼吸和吸收，造成黄叶，严重者造成大面积枯死。

5、浇水不当：过量盲目的浇水，使田间湿度大或土壤积水，土壤通透性较差，同样根系不能正常的呼吸，出现营养不良黄叶现象。

6、病虫害：很多的病虫害都会导致韭菜出现黄叶现象，严重时正常枯死。

拓展百科知识：韭菜干叶病

拓展好文：适合的才是最好的！什么样的土壤，适合韭菜种植你知道吗？

韭菜是南方常年四季生长，北方冬季地上部分枯死，地下休眠，春天又萌发生长，它可谓是一劳永逸的一种常见蔬菜，特别是每年春天的头刀韭菜，更是鲜嫩可口，包上饺子，那鲜灵劲儿早就垂涎三尺了。那么什么样的土壤栽植韭菜才能长得粗壮、肥美呢？下面乡村似歌将与大家一起探讨。

一、韭菜最适宜的土壤

1、韭菜根系不发达，须根多主根浅，吸收水分和养分的能力比较弱，种植韭菜时，最好是选择富含有机质，保水保肥能力强和通透性好，地势平坦，排灌方便，耕层深厚，土壤结构适宜、理化性状良好的沙壤土，且前茬作物非百合科蔬菜。

2、熟壤土土层深厚，适合韭菜根系的扎根生长，而且土壤中富含有机质，可以**韭菜生长过程中对于微量元素的需求，且壤土的保水保肥能力好，可以避免水分和养分的流失，而且肥沃的土壤的通透性也能够使得韭菜养根、护根，这样长出来的韭菜最壮最肥。

二、土壤改良后韭菜也能生长好的土壤

1、沙质壤土，它土质疏松、空气通透性好，有利于韭菜的根系呼吸。但由于砂质土壤在田间管理时，容易失水、失肥，故而要及时浇水施肥，才能够保证韭菜的生长。

2、贫瘠土壤，如果种植韭菜，又要想获得高产，必须改良土壤、施足基肥、提高土壤肥力，同时在不同生育期及时为韭菜追肥，并要定期轮作才可提高产量，减少病虫害的发生。

3、黏性土壤，保水保肥能力强，但是排水能力不强，容易造成韭菜沤根，缩短韭菜生长的寿命。

三、韭菜对土壤墒情的要求

1、从韭菜生长习性来说韭菜喜湿不喜涝，由于根系吸水能力弱，叶面的蒸腾作用小， 要求土壤要经常保持湿润，且忌土壤水分过量。土壤水分过量，容易发生涝害，使韭菜根系窒息，地上部萎蔫死亡。同时也要极力避免干旱缺水，也就是说土壤墒情不能过大也不能过小，多大容易导致韭菜涝死烂根，过小容易导致韭菜茎叶枯黄老化影响口感，保持土壤湿润才能有利于提高韭菜生长和品质。

2、碱性土壤不适合种植韭菜，韭菜在微酸性或中性土壤里生长良好，但在一些盐碱化土壤中也可以生长，韭菜对盐碱地有一定的适应能力，适宜的土壤酸碱度为PH6左右,酸碱度过强均不适于生长。韭菜的成株在含盐量在0.25％的土壤上能正常生长，幼苗只能适应0.15%的含盐量，当含盐量在0.2%以上时，就影响出苗。 在育苗时，要选择含盐较低的地块。

熟壤土的地块适合韭菜的生长，但如果在同一地块中种植的年份久了，韭菜的植株也会变细变弱，并且在种植韭菜的近两年不能够种植过一些葱和蒜的地，倒茬移栽前，可以将要移栽韭菜的地块施以腐熟农家有机肥，深耕以后，将韭菜再移栽过来，这样韭菜的底肥足了，才能长出粗壮的韭菜。点击关注分享幸福！