龙口种什么菜好吃
本篇农资文章内容会给大家刨释一下“龙口种什么菜好吃”的内容进行周详诠释，期望对各位农资人们稍微有点帮助，犹豫什么呢，收藏一下吧！
NO.1肴
外地人称"烧肉"，就是将猪的头蹄下水在老汤里煮，竟煮出这般的美味。直接吃也行，蘸了蒜泥吃也行（我喜欢这样的吃法），凉拌黄瓜、菠菜（加粉丝）、白菜心（加粉丝）也行，要是蹄、肚、大肠还能炒青椒……其他地方也有卤味，种类也多，不过怎么也不如黄县的肴好味，可能这就叫一方水土养一方人吧。
NO.2鲅鱼饺子
俗话说舒服不过躺着，好吃不过饺子。黄县人称饺子为“餶儿”，而馉儿尤其以鲅鱼馅儿最为鲜美。鲅鱼去掉皮，两面片下肉来，和着些许肥肉剁成肉糜，加入葱姜韭菜调馅。鲅鱼水饺要包的扁扁的，吃起来很滑，很鲜。想象一下半个手掌大的鱼饺子，吃着能有多满足！
NO.3羊盆
羊盆，简单的说就是煮好的火锅杂烩。在高汤里加入粉丝、菠菜、白菜、羊肉片等，待煮好后盛入盆中。羊盆要趁热吃，吃时蘸着特有的麻汁酱、腐乳、韭花酱、辣椒油，就着饼，那怎是一个美字了得！羊盆吃起来就是一种享受，特别是大冬天一家人围着一大盆羊盆，啊，好温馨呦！
NO.4虾酱片片
虾酱片片，地道胶东美食，好这口的特爱它了,片片就是饼子。虾酱加入鸡蛋、葱花翻炒出锅，那叫一个鲜。片片则是用新下的玉米面做成饼子状，贴在大锅上。
NO.5北马火烧
最有名的当属杠子头火烧。其特点是面硬，徒手操作大是不易，须用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体的重量加倍来揉面。有的甚至被千里迢迢捎到新加坡、韩国和**，异国他乡的黄县游子吃着地道的北马火烧，大概可以聊慰思乡之情吧。
NO.6咸蟹子
咸蟹子是用我们当地的海蟹制作的，当地的海蟹尤以铁脚蟹为最佳。活蟹子放到浓盐水里“呛死”并腌一宿，第2天就能吃，吃生的，是黄县渔民最好的酒肴。“生吃蟹子活吃虾”其实是从这儿来的。不过我还是喜欢吃原味清蒸的，鲜的都找不到北了
NO.7黄县肉盒
黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃，相传已有三百年历史，其馅料鲜嫩，汤汁丰厚，食之令人回味不绝。葱姜末，和海米，加入肉馅，再像包饺子一样，包成菊花顶的小包子形状，小火慢慢煎至全熟。包的面团也不是平常的，食用猪油调的面团，让肉盒更酥。
NO.8油粉
油粉有多种营养，本身就是酸的，虽然味道独特并非人人喜爱，确是龙口小吃中不可或缺的一部分，**百年的风味美食。具体是怎么做的我也不知道，只知道里面有花生、黄豆等。记得第一次吃的时候我还以为这个饭坏了，差点还吐了，不过现在少能吃到口味正宗的油粉了。
NO.9炒面
炒面，黄县人叫它“qiao，三声”，以区别别的地方的油炒面。黄县的炒面是用来喝的。新下来的麦子炒熟了粉碎，用自家的压水井汲上的凉水加上糖冲了喝。又甜又香又解渴防暑。qiao是哪个字呢？是糗(音qiu)。
NO.10面鱼儿
面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
2、龙口和荣成付食叶菜饮食比较？我觉得龙口和荣城的付食叶菜都差不多，两个地方都有非常新鲜的蔬菜水果，但口感上，龙口会更咸一些，荣城更清淡一些。
1、排骨包子
排骨包子是龙口市著名的汉族传统小吃，家家都会做，龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。
2、北马火烧
不管是“舌尖上的龙口”,还是数“老黄县的美食”,龙口的北马火烧都堪称经典中的经典。新出炉的北马火烧香甜无比，吃起来连"就头"都不用，若是烩了吃就更好了。
3、酱油菜
黄县人常用土法做酱油，酱油菜是副产品。弄一大盆，吃好长时间，内容也很丰富，有白菜、香菜、花生、黄豆、萝卜等。
4、面鱼儿
在以前，豆浆油条是属于城里人的，有点小资情调。到农村大集上，则是一色的面鱼儿配豆腐脑。油条娉娉婷婷的，面鱼儿则像玉米饼子一样豪放地铺排着，所以北京人称面鱼儿为“油饼”。
5、鲅鱼饺子
山东烟威地区汉族传统名吃，鲅鱼馅的饺子。味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，要顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。
6、龙口粉丝
龙口粉丝丝条细匀，洁白透亮，富有韧性，口感滑爽，久煮不糊，营养丰富，食用方便，是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品。龙口粉丝其实是在招远生产，在龙口港装船外运，慢慢就叫成了龙口粉丝。
7、黄县肉盒
黄县肉盒是山东黄县地方传统名点，始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
8、虾酱片片
到龙口，不吃一顿“鱼锅片片”，算是白来了。小编这样说，绝无吹嘘之意。鱼锅片片确实是一道美味，而且只有沿海一带渔家才有。倘若推算起来，这种美食至少也有数百年的历史了。
4、龙口有什么好吃的？1、龙口粉丝：龙口粉丝丝条细匀、洁白透亮、富有韧性、口感滑爽、久煮不糊、营养丰富、食用方便，是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品。
2、黄县肉盒：黄县肉盒是山东黄县地方传统名点，始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
3、酱油菜：黄县人常用土法做酱油，酱油菜是副产品。弄一大盆，吃好长时间，内容也很丰富，有白菜、香菜、花生、黄豆、萝卜等。
4、面鱼儿：在以前，豆浆油条是属于城里人的，有点小资情调。到农村大集上，则是一色的面鱼儿配豆腐脑。油条娉娉婷婷的，面鱼儿则像玉米饼子一样豪放地铺排着，所以北京人称面鱼儿为“油饼”。
5、鲅鱼饺子：山东烟威地区汉族传统名吃，鲅鱼馅的饺子。味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，要顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。
6、排骨包子：排骨包子是龙口市著名的汉族传统小吃，家家都会做，龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。
7、北马火烧：龙口的北马火烧堪称经典中的经典，新出炉的北马火烧香甜无比，吃起来连“就头”都不用，若是烩了吃就更好了。
5、龙口有啥好吃的？1、龙口粉丝：龙口粉丝丝条细匀、洁白透亮、富有韧性、口感滑爽、久煮不糊、营养丰富、食用方便，是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品。
2、黄县肉盒：黄县肉盒是山东黄县地方传统名点，始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
3、酱油菜：黄县人常用土法做酱油，酱油菜是副产品。弄一大盆，吃好长时间，内容也很丰富，有白菜、香菜、花生、黄豆、萝卜等。
4、面鱼儿：在以前，豆浆油条是属于城里人的，有点小资情调。到农村大集上，则是一色的面鱼儿配豆腐脑。油条娉娉婷婷的，面鱼儿则像玉米饼子一样豪放地铺排着，所以北京人称面鱼儿为“油饼”。
5、鲅鱼饺子：山东烟威地区汉族传统名吃，鲅鱼馅的饺子。味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼，要顺着脊椎骨把肉割下，去皮，加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要加入水，才可成泥。
6、排骨包子：排骨包子是龙口市著名的汉族传统小吃，家家都会做，龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。
7、北马火烧：龙口的北马火烧堪称经典中的经典，新出炉的北马火烧香甜无比，吃起来连“就头”都不用，若是烩了吃就更好了
拓展好文：肉食狂欢！3道经典烟台龙口美食，新手也能100%复刻！
原创 宅家也要好好恰饭 烟台文旅
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“时霎清明，载花不过西园路。**绿树，正是春留处。”
今日清明，恰逢小长假最后一天，不知道有没有小伙伴跟文旅君一样，宅家久了，嘴巴却是闲不住，总想整点“好逮的”解解馋~
之前介绍过烟台的时令鲜蔬（戳此处回看），今天想给大家唠一唠烟台龙口的“美食三巨头”——黄县肉盒、老黄县炸里脊和排骨包子，看似普通却能征服味蕾，堪称肉食爱好者的狂欢！
话不多说，快来跟文旅君一起，学完给家人露一手吧~
图源：微博@王小美滋滋
黄县肉盒始于明代，迄今已有五百多年的历史。当时，一些家境殷实的人家在逢年过节、婚丧嫁娶、生日庆典等重要仪式时，制作肉盒子招待宾朋，因其起源于黄县，故称之为黄县肉盒。是具有浓郁地域特色和厚重文化底蕴的地方名吃。
黄县肉盒在制作过程中精选上等猪肉，切碎后剁成末，配以适当调料和蔬菜搅拌成馅，面皮用冷面、烫面、油面混和调制，菊花顶圆包，六面煎黄。刚出锅的肉盒金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆，一口气吃三个仍是意犹未尽~
好吃又有营养的黄县肉盒
宅家也能轻松复刻~
快来跟文旅君学起来吧！
配料
面粉、猪肉馅（上等里脊剁馅更佳）、韭菜、木耳、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、蚝油等。
调面、拌馅、包褶，每一步都很关键哦~
1、调面：面粉分成等量三份，一份用开水烫面，边倒热水边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以了，放一边醒着备用，等醒好了再揉，自然就光滑了；另一份用冷水和面；还有一份用温水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量，200克面粉放1克左右酵母）。所有面团都和成和饺子面差不多柔软的面团，烫面、冷面两块面团醒半小时以上，加酵母的等醒发好。
2、馅料准备：①将韭菜，木耳，泡过的海米切成碎末备用。②肉馅加入适量生抽和料酒拌匀腌制十分钟。③将馅料加入适量食用油和盐拌匀备用。
3、抹油酥：三块面团都醒发好了以后，再掺和在一起，揉的时候稍微加一点猪油，揉成不撒手粉还不粘手的面团即可。然后将面团擀成薄片，抹上提前准备好的油酥（用猪油调和一大勺面粉调成的油酥）。
4、包肉盒：①将面皮卷起成长段，然后分割成小段。②取一个小段，从两端向中间对折压紧。③挰合面向上，擀成如包子状的皮，放入馅料，像包包子一样旋转捏褶包起。
香香脆脆的壳子，烙煎看火候~
5、烙煎阶段：
①全部包好后，向平底锅中倒入花生油（约没过肉盒的三分之一），放入肉盒。
②一直保持最小火，慢慢煎炸，至一面金**，再翻面煎另一面。
③ 竖起，将边缘慢慢转动烙上壳即可出锅~
小贴士
最主要的就是烙煎过程， 一定要用平底锅小火煎，不能加一滴水，靠着锅的温度和不停翻转，使最后成品完全成熟，外皮酥脆，内里软嫩。
老黄县炸里脊，也属于干炸里脊的一种。一般采用猪的通脊肉，切成厚约0.3厘米的长方**，加调料腌渍入味。改刀的肉片要完整，厚薄均匀。再用面粉、水淀粉加鸡蛋黄调成面糊，倒入肉片拌匀。调制的面糊要稀厚合适，以能挂住肉片为宜。
图源：微博@Aurora-宋鑫
炸好的肉刚出锅时，既香又嫩，嚼到肥肉还满口流油，妙不可言。尤其是外裹的那层糊衣，经油炸后，像是用油酥面加工而成的点心，一咬掉渣渣，酥脆香口，故有“酥肉”之称。
配料
猪里脊肉、味精、料酒、淀粉、盐、香油、蚝油、葱姜花椒粒各适量，自制椒盐1碟。
1.葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用。
2.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、蚝油、料酒拌匀，加入葱姜花椒水腌制至少30分钟入味。
3.把腌制好的猪里脊肉浸入到调好的面糊中挂匀。
4.锅中放足量的花生油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制约5分钟左右，控干油即可出锅。喜欢酥脆口感的可以待油温8成热，将里脊倒入锅中复炸一下哦~
小贴士
检验油温的最好方法是用筷子放入油中，如果筷子表面迅速出现鱼眼状气泡，说明油温已好。
说到烟台龙口的特色美食，还有一种是让奥运冠军也念念不忘的“家乡味道”——“排骨包子”。
龙口排骨包子名不虚传，独特的口感和美味让吃过的人都赞叹不绝！皮宣馅足，咬一口满嘴流汁，香到掉眉毛！
新鲜的猪肋骨剁成小块，放到盆里用酱油腌制，再配上白菜、芸豆、蒜薹等耐火蔬菜，包裹上劲道的皮儿，再捏上细巧的褶儿，整个好像一大颗饱满圆润、籽粒紧裹的麦穗。
蒸制过程中，骨头中丰腴的油脂浸入到菜馅中，蔬菜的清香又被排骨吸收进去，咬一口，面皮松软、蔬菜油润、排骨清爽不腻，口感层次更丰富。再嚼嚼脆骨、咂咂骨髓，简直不要太享受哟~~
配料
排骨、芸豆、面粉、葱、姜、盐、黄豆酱、蚝油、味极鲜、酵母。
1.碗内倒入半碗温水然后加入适量的酵母搅拌至融化（500克面粉需要放1.5克的酵母），盆里倒入500克的面粉，分少量多次倒入化开的酵母水，再加入适量的温水（面与水的比例为2：1），边倒边搅拌，搅拌至絮状无干面粉后，再用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放在温暖的地方发酵1个小时。
2.肋排洗净剁成小块，加入适量葱花、姜末、蚝油、味极鲜、2勺黄豆酱搅拌均匀后腌制30分钟，腌制的时间越久越入味。
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3.芸豆摘好洗净以后切细，放入腌制好的排骨里，再加入适量的熟油搅拌均匀。
4.一个小时后，将发好的面放在案板上揉至表皮光滑后，搓成长条，再切成大小相等的小剂子，擀成包子皮，再放上调好的排骨馅，将皮捏成麦穗状。
5.包好的包子不要直接上锅，盖上笼布二次醒发10分钟，再将包子放到铺有笼布的蒸屉中，冷水上锅，上气以后再蒸30分钟。
6.30分钟后关火，不要立马打开锅盖，等3分钟后再开锅，好吃的排骨大包子就做好了！
小贴士
排骨无须提前焯水半熟，腌制好后与菜拌匀即可。排骨包子的秘诀就是排骨块要小一点，面皮熟即出锅，排骨虽然没有那么软烂，但味道更加鲜美。
偷得浮生半日闲
在家研究菜谱制作美食
其实也是非常有趣的事情
# 今日话题 #
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丨部分：中国菜谱网（笛子爱吃）、好豆菜谱（苹果小厨）、山东龙口南山旅游、龙口文旅、舌尖传承
原标题：《肉食狂欢！3道经典烟台龙口美食，新手也能100%复刻！》
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