地瓜干的制作方法

　　本篇农资知识会给农友们阐述“地瓜干的制作方法”的内容进行介绍，期望对各位有所帮助，开始你的阅读吧！

　　1、准备好红薯，然后把红薯洗净。

　　3、大火蒸十五分钟左右取出（根据红薯大小延长或缩短时间，红薯要蒸透）。

　　5、用刀切成15厘米见方的条。

　　6、切好的红薯条码放在晾网上放在太阳下自然风干，两天后就会收获到自己晾晒的红薯干了。

　　每100克地瓜干含碳水化合物8020克，脂肪016克，蛋白质197克，纤维41克，钠16毫克，钾263毫克。

　　每100克鲜红薯仅含02克人体脂肪，造成99大卡能源，大约为稻米的1/3，因而是非常好的低热量、低能源食品，假如将其作为正餐，能够合理降低别的食材的进餐量，从而做到减肥瘦身的实际效果。

　　除此之外，红薯还能合理阻拦糖原变**体脂肪，有益于健体。

　　1、地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。

　　地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会**胃酸分泌，使人感到“烧心”。

　　2、地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

　　所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。

　　3、地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

　　参考资料来源：百度百科-地瓜干。

　　3、高火加热3分钟后取出，逐个翻动。(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)。

　　4、高火继续加热2分钟，取出即可。

　　1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

　　2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

　　3、去皮：蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

　　4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

　　5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。

　　等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

　　地瓜干也叫番薯干，是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。

　　其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。

　　地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

　　一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。

　　这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

精选问答：

　　1、在超市新买的地瓜干，很硬，有什么办法能让它变的软一点？

　　新买的地瓜干很硬，是因为有用干燥剂保鲜过，防止变质，还有用石灰水偏过的地瓜干，会比较硬，如果你着急吃，可以放蒸笼里蒸几分钟就软了，爱甜口的可以在表面撒点白糖，这样出锅会更甜更好吃，不着急吃，可以用保鲜袋装起来，在袋子外面多扎几个孔，让它漏气，过一个晚上就会变软很多，要记得变软过的地瓜干记得及时吃，不然容易变质。

　　2、红薯片的正确晒干方法？

　　将红薯洗干浄，将外皮上的疤痕削掉，将红薯两端芥蒂削掉。

　　将形状园一点的红薯，竖着切成6一8毫米厚的薄片。

　　将形状细长的红薯，横斜着切成横斜薄片也是6一8毫米厚。用盆装起来，稍凉一段时间，红薯切面稍干后不容易蘸灰尘。

　　将晾好的红薯片放在室外透风的席子上晾晒。