乐至县美食

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　　乐至县美食有七芯莲藕、乐至白乌鱼、天池藕粉、熊卤鹅、泡菜鲫鱼、乐至烤肉等。

　　1、七芯莲藕：乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。

　　天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。

　　2、乐至白乌鱼：乐至白乌鱼，四川省乐至县特产，中国国家地理标志产品。

　　乐至白乌鱼是乐至县发展特种水产养殖产业的一大特色产品，具有高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点，有很好的食用和经济价值。

　　3、天池藕粉：产自资阳市乐至县。

　　乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。

　　天池藕粉色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇。

　　4、熊卤鹅：四川省资阳市乐至县中和场镇的特产。熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料、以无色素、独特的制作工艺赢得了绿色食品的美誉，深受广大食客青睐。

　　5、泡菜鲫鱼：用鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。

　　成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。泡菜鱼，原是四川民间家常风味，一般家庭都能制作。

　　6、乐至烤肉：四川省资阳市乐至县的著名特产，其历史最早可追溯到三国时期。现在乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱，同时也带动了乐至旅游业的发展。

　　可以出口，需要进出口权，检验检疫证明，原产地证明，去当地检验检疫局即可。

　　白乌鱼生存适温0～39℃。

　　最佳生长水温25～28℃，12℃基本不摄食。具鳃上辅助呼吸器官，适宜pH值为60～90，喜集群，善跳跃，易钻泥，夏季增重最快，日增重率为3%。

　　口端位，齿分布上颚两侧，下颚前部，主肉食性，鱼苗阶段要互相残杀，可驯食配合饲料。池塘养殖白乌鱼两年可达性成熟，其性腺发育周期2～3月份多数鱼卵为Ⅳ期，3～4月份进入Ⅲ期，5～7月份为Ⅴ期，即产卵期，8月份又逐渐回到Ⅲ期，体长为30～35cm的亲鱼怀卵量为15万粒左右，每克鱼卵为8粒，体长与体重的关系为logW=3032　logL-，个体繁殖力Y(千粒鱼卵)与体长关系式为Y=-。

　　白乌鱼的肌肉组成：水分，7790。粗灰分110，粗蛋白2069，粗脂肪076，与另外一些淡水名贵鱼比较：粗蛋白含量高于大口鲇（1485），粗脂肪低于大口鲇（322），说明白乌鱼是一种低脂高蛋白的中高档名贵经济鱼类。

　　白乌鱼生肌活血，是滋补珍品。白乌鱼肌肉营养的氨基酸含量如下：门冬氨酸208，苏氨酸095，丝氨酸086，谷氨酸392，甘氨酸109。

　　丙氨酸132，胱氨酸013，缬氨酸100，蛋氨酸043，异亮氨酸092，亮氨酸181，酪氨酸166、苯丙氨酸088，赖氨酸180，组氨酸052，精氨酸110，脯氨酸054、

　　白乌鱼体色白，体态秀美，超级耐低氧，具有一定的观赏价值。1　白甲乌鳢的生物学11　形态特征白甲乌鳢体色白，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细，背鳍条47，臀鳍条38，侧线鳞63，鳃耙数13，脊椎骨55，体长为体高的78～82倍。

　　特种白乌鱼的鳍（胸、尾、腹鳍）为金**，非常好看，不仅仅可以食用，还可以做观赏鱼。

　　原料：秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

　　肉类腌料：大蒜2头、姜3片、花椒一粒、食用油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉适量。

　　蔬菜：玉米一个、土豆两个、洋葱半个、青红椒各1个。

　　1黑鱼洗净，切段。鸡大腿切块，洗净，控干水分。

　　2放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

　　3玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

　　4平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

　　8继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

　　9放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）。

　　1麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。

　　2鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。

　　3蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。

　　4黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。

　　5土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。

　　6蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。

　　7做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。

好文探索：舌尖上的乐至县,资阳市乐至县小吃美食介绍

　　乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。

　　相传北宋名相寇准年轻时曾在乐至做县官。有一年，天干数月，百姓生存危急，寇准也忧虑成病。

　　青城山修道的陈抟老祖在返乡普州的途中，看见准寇一筹莫展，就托梦去安抚点化他，许愿“一池清水见分晓”。梦醒五更，病魇的寇准就吆喝三班衙役，向南门走去。

　　只见荒地变成了一片大藕塘，花红叶绿，荷香四溢。拔叶带藕，香脆可口。

　　寇准吃了一……地理标志产品白乌鱼凝聚了乐至县特种水产产销协会会长杨启安28年的心血。1987年3月20日下午2点10分，我用网具在石佛镇古堰口水库下游河中捕鱼，在**桥上方11米处捕获1根雄性白乌鱼，白体黑眼，体重2.6市斤。

　　我对这只白乌鱼如获至宝，立即拿回古堰口水库渔场，养入4号种鱼池。从此以后，四处寻找雌性白乌鱼，以便配对。

　　1983年4月12日，县水产良种场技术干部雷俊武老师通知我去县水产良种场，说雷俊武老师在乐至县县……地理标志产品　天池藕粉为四川资阳特产。天池藕粉产自资阳市乐至县。

　　乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。

　　天池藕粉色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦之功效。天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇……熊卤鹅是四川省资阳市乐至县中和场镇的特产。

　　熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料、以无色素、独特的制作工艺赢得了绿色食品的美誉，深受广大食客青睐，每天顾客盈门，现已经远销成都、重庆、广州等地。当走在中和场镇街上，一股悠悠的卤香直沁心脾，寻香而至，一家“百年老字号老九卤鹅”的小幅招牌已经映入眼帘。一块由资阳市人民**2023年12月颁发的“授予乐至县中和卤鹅店《卤鹅》为资阳名小吃”的镀金牌匾熠熠生辉……泡菜鲫鱼是用鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。

　　成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。泡菜鱼，原是四川民间家常风味，一般家庭都能制作。

　　后来四川菜馆将民间美食引入应市，因它具有四川乡土风味，竟大受吃客欢迎，终成名菜。其制作工艺是：将五尾大小相仿的鲫鱼，治净，在鱼身两面各剞两刀。

精选问答：

　　1、资阳有哪些好吃得东西？

　　1、乐至烤肉

　　资阳市乐至县的著名美食，乐至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了国内外食客的喜爱。

　　2、椒麻鸡

　　“椒麻鸡”在四川地区十分盛行；椒麻是川菜中最主要的烹调方法，是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱姜等调味烹制菜肴。“椒麻鸡”就是其中之一。用这种烹调方法烹制的菜肴，香味浓厚，麻辣可口。

　　2、资冠双麻酥好吗？

　　资冠双麻酥很好吃。资冠双麻酥是一种独具特色的传统糕点，制作工艺复杂，口感香甜可口。其主要原料采用优质面粉、含油量高的芝麻、进口优质花生和糯米粉制成，口感松软，外皮酥脆，内心香甜，吃了之后让人回味无穷。资冠双麻酥在制作和口感上都要求非常高，正所谓“好吃不过麻酥，麻酥不过资冠双”。因此作为一种传统美食，资冠双麻酥在民间拥有广阔的市场和影响力。