刺身大叶与绿色紫苏的区别是什么

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　　刺身大叶与绿色紫苏的区别主要是口感上的差异。刺身大叶是一种比较粗糙的口感，叶子较大，口感比较硬，叶子的表面有点粗糙，但是叶子的茎却比较细，口感比较柔软，食用时会有一种清爽的口感。

　　而绿色紫苏口感则比较柔软，叶子比较细，表面比较光滑，口感比较清爽，食用时会有一种清爽的口感，而且叶子的茎也比较细，口感比较柔软。

好文探索：生鱼片下面总有片绿叶子，是干什么用的？

　　在**，刺身总是和紫苏叶一起出现——它和菊花、萝卜泥等一起，被称为刺身之”妻“其重要性可见一斑。这种绿油油的圆卵形叶子又称”大叶“原产中国，具有特异的芳香。

　　好像很废话，但是为什么要吃紫苏呢这里面的水很深，能吃出好几层意思。

　　首先当然是因为吃它有用（特别现实）。

　　紫苏叶能散表寒，发汗力较强。相传华佗带着徒弟到酒铺里饮酒，碰见铺子里几个少年比赛吃螃蟹。

　　螃蟹性寒，几个少年相继腹痛倒下，华佗从附近的野地里摘了紫苏叶子，煎水让少年服用，少年们这才捡回了一条命。刺身大都是海鲜类，属凉性，而紫苏正好能中和鱼蟹的凉性。

　　紫苏还有很强的杀菌防腐作用，能够有效预防食物中毒。在所有食物中，最容易引起食物中毒的是生鲜食品，如肉类、鱼类和贝类、蛋类等。

　　由于生鱼片不经过加热直接食用，且在加工时厨师们会用手指直接拿取，手上的葡萄球菌等细菌会污染生鱼片，而紫苏叶恰巧能抑制葡萄球菌的生长。这种杀菌能力除了能够预防食物中毒外，还有很重要的一点功能，就是保持生鱼片的鲜美——要知道暴露在空气中的时间每多一分钟，它的味道就会下降一个档次。

　　因为紫苏，你很有可能不知不觉吃掉更多生鱼片（白花花的都是银子啊）。

　　紫苏特有的香气来自紫苏醛。

　　这种特殊的成分能够**味觉神经，促进胃液分泌，增进食欲。

　　而且你不得不承认，在绿色紫苏叶、**小菊花和白色萝卜泥的点缀下，橙色的三文鱼片、绯红的金枪鱼片、白色的贝柱、红白相间的北极贝、透明的龙虾（有完没完。）看起来让人更有食欲了，简直停不下来。

　　饭后嚼嚼也不错，据说还能补钙呢。

　　说白了就是除口臭。《神农本草经》曰：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。

　　不仅如此，紫苏中还含有迷迭香酸（Ro**arinicacid），能够清洁**，所以有促进**流通、预防血栓的功效，对脑溢血、心脏病等**也有很好的预防效果。

　　 紫苏中含有丰富的维A、维C和钙质（是的，你没看错，每100克紫苏叶的含钙量是325毫克，而“高钙牛**”的含钙量只有118毫克），具有较高的营养价值。

　　在三聚氰胺**粉被曝光后，人们就曾建议吃紫苏来补钙（虽然有点心酸）。

　　这么看来，只吃生鱼片不吃紫苏简直就是罪过。

　　紫苏在韩国的吃法也是多种多种，比如吃烤肉的时候，拿来包肉，解腻的同时还是美味。主妇们经常用它来做泡菜（不然你以为还能做什么），清爽可口。由于其香味浓郁，也被当成香料，放入各种汤中调味。

精选问答：

　　1、苏子叶的12种吃法？

　　苏子叶的食用方法：

　　1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

　　2、炸，蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

　　3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食

　　4、火锅涮食，和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

　　5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

　　2、怎么吃苏子叶？

　　做法1：苏子叶咸菜

　　准备食材如下：苏子叶500克，大蒜10瓣，盐2克，细辣椒面10克，耗油2勺，鸡精1克，生抽酱油5勺

　　具体做法如下：苏子叶洗净，放到蒸锅蒸1-2分钟，使叶子变软变色，除苏子叶以外把准备好的所有材料混合在一起，拌成糊状，用手一片叶子一片叶子的抹上拌好的调料，全部抹好后反在冰箱里，腌2个小时以上就可以吃了。

　　做法2：苏子叶煎饺

　　准备食材如下：苏子叶15片，猪肉馅100克，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋1个，食盐1茶匙，酱油1.5汤匙，醋2汤匙，葱5克，蒜5克，料酒1/2汤匙，花椒粉1茶匙，植物油4汤匙，水适量，辣椒油1汤匙

　　具体做法如下：将肉末放入碗中，放入料酒、酱油1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙顺着一个方向搅拌均匀，然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲，最后放入葱末和少许植物油拌均匀，将苏子叶洗干净晾干水分，将面粉和淀粉放入一个干净的碗中，放少许水搅开成稠一点的面糊，取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上，将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边，要留出叶边的位置，将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上，将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅，四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子，将全部的饺子都做好，往面糊中打入一个鸡蛋，再放入盐1/2茶匙和花椒粉1/2茶匙搅匀成能够流动的面糊，将煎锅烧热放入适量植物油，然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中，中小火将饺子两面都煎成金**即可！