大头菜和芥菜是不是一种蔬菜

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　　大头菜是一种芥菜品种，被认为是一个品种。芥菜的种类很多，一般是指叶用芥菜，如芥菜、雪里莲、猪血芥、豆皮芥等。

　　北方地区腌制咸菜的芥菜是大头菜，味道很好。

　　大头菜是芥菜的一种，也是很常见的一种芥菜。

　　榨菜是一种半干的不发酵酱菜，以芥菜为原料腌制而成。是我国著名特产之一，与欧洲酸菜、**泡菜并称为世界三大名菜。

　　芥末是十字花科植物芥末的变种。榨菜常用来腌制咸酸菜，其肉质茎髓是十字花科芸苔属重庆榨菜的原料。

　　十字花科植物的突出特征是：草本植物，花冠十字形，雄蕊四联，长角果。经济植物很多，包括各种日常食用的蔬菜。

　　芸苔属(Brassica)是一种具有长角果和**花冠的草本植物(B。pekinensis)。

　　原产中国北方，各地广泛栽培。是东北和华北地区冬春季的主要蔬菜。

　　芥末芥菜用极好的茎制成，又名鲜菜头，亦可作配菜、炒肉或煲汤。但更多用于酸洗。

　　其质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，别有风味，有特殊的酸咸味，酥脆爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，是人体必需的人体，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。

精选问答：

　　1、大头菜又叫啥？

　　大头菜，又叫芜菁、圆菜头、疙瘩菜。

　　芥菜(学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常**，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。

　　基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘

　　2、芥头是葱吗？

　　不是葱。因为芥头和葱是两种不同的植物，芥头属于芸薹科，而葱属于百合科。虽然它们都是蔬菜，但是植株形态、叶片、花、果实等特点都不同，因此它们不是同一种植物。另外，芥头在中式烹饪中常被用作调料，而葱则被常常作为菜肴的主料之一，用途也不同。