农药残留速测仪可以对黄瓜检测吗 农药残留速测仪可以对黄瓜检测吗有影响吗

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本文目录

• 用盐水泡后的蔬菜会产生亚硝酸盐吗？
• 叶绿素的使用方法？

用盐水泡后的蔬菜会产生亚硝酸盐吗？

一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。我校一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。

研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。

我们也可以通过“绿食宝”检测仪，检测你所食用的新鲜蔬菜是否硝酸盐或亚硝酸盐超标。

研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。

长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。

刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。

而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。

对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。

冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。

不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。

故而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。

凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。

叶绿素的使用方法？

叶绿素是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素，在使用时应该叶面喷施，单独使用时喷施叶片正面即可，不需要重复或者回头喷施。不与碱性农药、铜制剂、激素类叶面肥混用。而且在使用的时候一定要注意控制好剂量。