竹笋的营养成分与作用禁忌

　　本篇农资总结分解“竹笋的营养成分与作用禁忌”的内容进行讲解，希望对各位农友们有些许帮助，欢迎收藏本站！

　　　竹笋的营养成分与作用禁忌，竹笋很多人都喜欢吃，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解**之效，那么现在分享竹笋的营养成分与作用禁忌。

　　　热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。

　　因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。

　　　丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。

　　因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。高纤维成分还帮助消化，治疗**，因此对消化系统健康也有好处。

　　竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。

　　　钾：竹笋的钾含量很丰富。

　　钾一种调节血压的矿物质。消费竹笋对保持血压健康有帮助。

　　　竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防**，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在**的风险。

　　传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

　　　对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。

　　研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。

　　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗**，预防肠癌。

　　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　　竹笋含丰富蛋白质，能**身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

　　　竹笋+羊肉：会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　　　竹笋+豆腐：他们两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢。

　　　竹笋+猪小排：他们两者搭配同食，会影响钙的吸收，不利于骨骼的生长发育，应尽量避免食用。

　　　竹笋+红糖：他们两者搭配同食，可以形成赖氨酸糖基，而赖氨酸糖基对人体非常不利，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　　　竹笋+羊肝：他们两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重不利于人体的生长发育和新陈代谢。

　　　竹笋+糖浆：他们两者搭配同食，一起吃会引起中毒，严重危害人体的健康。

　　　竹笋+苦瓜：可消除疲劳，富含维生素b1可以治疗脚气，还可以维持心脏的正常功能，增强食欲，还能帮助新妈妈促进乳汁的分泌，还可以软化血管，能够有效的预防动脉硬化。

　　　竹笋+猪腰：可补肾利**，猪腰可以补肾、益气、扩张和软化血管、护肝、抗氧化等。可以增强人体的免疫力，而且又是抗衰老的功效。

　　　竹笋+莴笋：可治疗肺热痰火，促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动，对消化功能不好的人有利。对**有一定的防治作用。

　　　竹笋+海参：可滋阴润燥、清热养血，能够促进人体的生长发育，提高人体的免疫力，还有着一定的美容养颜功效，它能够抑制血栓的形成，延缓衰老，并且对**的防治有一定的作用。

　　　竹笋+鸡肉：可暖胃益气、补精添髓，补充维生素C，可以温中益气，强身健体。

　　含有大量的维生素a，能够有效的治疗夜盲症。有利于人体的生长发育。

　　　竹笋+鲍鱼：营养全面，易于吸收，鲍鱼含有丰富的蛋白质，它可以治疗**不调，**等症状。还可以提高人体的免疫力。

　　　竹笋+木耳：清热泻火，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。

　　　竹笋+圆白菜：可促进**循环，能够快速的杀死白细胞，保护身体的健康。还可以清热止痛，强壮筋骨。

　　并且能够有效的治疗胃溃疡，**等。

　　春笋的功效与作用及禁忌是什么。

　　竹笋在在农村中有竹林的地方很常见，相信大家有小时候生活在农村的都有在竹林中拔过竹笋的，对于竹笋我们大部分人都见到过啦，人们食用竹笋的历史已经有2500年还要久的历史了，可见竹笋的历史是如此悠久，那么笋的功效和作用禁忌有哪些呢。

　　吃竹笋的好处：1、增强机体免疫力。

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

　　竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

　　竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。

　　在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪、消痰化瘀滞、治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗**，预防肠癌。

　　1、患有泌**系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。

　　2、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。

　　儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

　　3、为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5～10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。

　　4、竹笋寒性食品，有涩味，含较多粗纤维，容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。

　　竹笋吃了有什么好处竹笋的适用人群与禁忌人群。

　　1、中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

　　2、现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　3、竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

　　1、过敏体质的人过量食用会影响健康。

　　2、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

　　3、春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道**的人不可大量食用。

　　春笋被成为春天的“菜王”，食法很多，可谓“荤素搭配”。它与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、炖皆可。

　　春笋既可以与鱼肉禽蛋等食材合烹，也可辅豆制品、叶菜类等合烧，如油焖笋、笋煮豆腐、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋煮鱼、笋炒肉等，烹制方法不同，菜肴的风味也各异。

　　食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。

　　譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料。中部可切为笋片，炒、烧或做配菜。根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。

　　《名医别录》中记载，竹笋“主消渴，利水道，益气，可久食”。

　　竹笋具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点，多食用竹笋，可以促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥食物。。

　　《食物本草》中记载，竹笋”治小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒。

　　”竹笋中的有效成分能够促进人体排毒，增强人体的免疫功能，提高防病抗病能力，对消化道癌及乳腺癌有一定的预防作用。。

　　3竹笋的适用人群与禁忌人群适用人群。

　　习惯性**的人，肥胖的人适宜吃。

　　患有泌**系统**的人最好少吃。。

　　患有胃病如胃炎、胃溃疡的人，最好少吃。

　　新鲜竹笋的功效与作用，竹笋是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，竹笋是属于寒凉的食物，也有着一定的营养价值，对我们的身体有好处，下面为大家分享新鲜竹笋的功效与作用。

　　竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物。因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。

　　想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。

　　竹笋是一种性质寒凉的食材，人们食用竹笋之后，可以了降低人体肠道的压力。起到缩小大便粘稠度的作用，因此对于大便不畅和**等病症有治疗的功效。

　　3、增强免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有少量的人体所必需的赖氨酸，这些都有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　4、营养价值高。竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，可以适量食用竹笋。

　　1、竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

　　2、竹笋和羊肉一起吃会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。

　　竹笋里面含有丰富的植物蛋白，以及各种微量元素和维生素，因此可以提高身体的抵抗力和免疫力，具有很好的抗病功效。竹笋本身的清香味可以开胃促消化，提高胃口，防治消化不良等香滑问题，并且因为竹笋性寒，含有的脂肪以及糖分都不高，因此十分适合那些上火，以及可是痰多的**食用，可以清热去火，解毒祛痰，止咳化痰。

　　竹笋还是非常好的“清道夫”，可以将身体里面的垃圾去除，里面含有的酪氨酸的蛋白质结晶可以激发抗压意欲和脑的潜能。竹笋含有的额植物纤维丰富，脂肪少，因此可以治疗高血压以及高血脂、高血糖等**，还可以预防乳腺癌和消化道**、肠癌。

　　竹笋中也含有一种不合适人体的成分——草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。

　　2、泌**系统**患者不宜多吃。

　　对于患有泌**系统的**来说竹笋也是不宜多吃的，因为竹笋中的‘草酸盐容易与其它食物中的钙质结合形成难以溶解的草酸钙，使患者病情加重。

　　材料：冬笋、腊肉、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒。

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上**去的时候将其捞出，切片。

　　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

　　3、净锅置于火上，不用放油，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

　　4、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　1、看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕**为佳，绿色为次。

　　2、看根部边上的颜色，白色为上品，**次之，绿色为劣。

　　3、看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

　　4、用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。

　　5、笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。

　　一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。

　　竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。当人们存在**尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。

　　老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。

　　对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。

　　竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。

　　从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。

　　竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。

　　想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。

　　1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。

　　2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。

　　1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。

　　2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。

　　竹笋干的功效与作用禁忌，竹笋这种食材营养价值很高，而且口感鲜美脆爽，很多人都喜欢吃，但它也是有禁忌人群的，那到底哪些人是适宜的呢，那么竹笋干的功效与作用禁忌。

　　干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。

　　有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。

　　1、开胃健脾干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　2、降三**笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋对防治高血压和高血脂以及高血糖等病有明显效果。

　　3、通肠排便干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动。降低肠内压力，减少粪便黏稠度，有利于粪便排出，能用于治疗**，和预防结肠癌。

　　4、美容护肤干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

　　5、减肥瘦身干笋所含的热量很低，100克干笋只有27卡路里，对于需要减肥的人，是一种很好的选择。干笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地**笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能抑制饥饿感，所以吃干笋能达到健身减肥的目的。

　　干笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

　　1、干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏稠度，使粪便变软利排出，可用于治疗**等症。

　　2、肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合**体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

　　3、干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗**。

　　竹笋(Phyllostachyshterocycla)，为禾本科竹亚科多年生常绿植物竹子的嫩苗，又名笋、玉兰片、竹肉、苦笋、竹胎、竹萌、竹芽等。

　　我国为竹子的原产国，主要竹品种有毛竹、早竹、鸡竹、青竹、麻竹、绿竹等60多种。竹笋主产区为长江以南。

　　常吃的竹笋品种主要为毛竹(多生冬笋)、斑竹和百家竹(多生春笋)、慈竹、麻竹、缘竹(多生鞭笋)。食竹笋，历史悠久，汉末成书的《名医别录》就有记载。

　　经测定，每100克可食竹笋含热能19千卡，水分88、1克，蛋白质2、6克，脂肪0、2克，碳水化合物7、5克，膳食纤维1克。还含维生素B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸等16种氨基酸及钙、铁、磷微量元素等营养物质。

　　竹笋，味甘，性微寒。归胃、大肠经。

　　《本草纲目》：“开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、益气化痰、消油腻、解酒毒。”3、中医辨证竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清除烦热、通利三便，适于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热、烦热口渴、小便不利、大便不畅等**的食疗助康复。

　　竹笋富含B族维生素及烟酸，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附油脂达到减肥的目的。

　　竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止**。

　　故有一定的预防消化道**的功效。竹笋中植物蛋白及微量元素的’含量均较高，有助于增强人体的免疫功能，提高防病抗病的能力。

　　最新研究还表明，竹笋含有芦丁(维生素β)的营养成分。故有利于**病患者的防治保健，可降低血压、软化血管，是高血压、冠心病患者辅助食疗的良好食材。

　　(1)竹笋一定要煮熟了再吃，生吃必损人。

　　(2)竹笋是清寒之品，脾虚肠滑者忌食。

　　(3)因竹笋含较多的草酸钙，故肾炎、**路结石者不宜食用。

　　(4)儿童不宜多食竹笋，因其妨碍对钙和锌的吸收。

　　皖河边有位姓余的乡绅做寿那天，发现家里的水缸边长出了一棵竹笋，余老爷觉得碍眼，恼羞成怒，拿起菜刀就将竹笋砍掉了。他家里一个丫鬟随后走进厨房，见那竹笋上流着血，赶紧就用手帕包扎住了。

　　就在这时，屋后突然传来一阵毛狗撵鸡的声音。原来余老爷一只鸡被毛狗叼去了。

　　吝啬的余老爷立即叱斥着丫鬟去撵鸡，丫鬟一转身，余老家那间屋旋即被洪水冲走。丫鬟却因而幸免于难——传说那竹笋是龙王爷的一只角。

　　在三国时，有一个孝子，姓孟，名宗，字恭武，从小就丧了父亲，家里十分贫寒，母子俩相依为命。长大后，母亲年纪老迈，体弱多病。

　　不管母亲想吃什么，他都想方设法满足她。一天，母亲病重，想吃竹笋煮羹，但这时正是冬天，冰天雪地，风雪交加，哪来竹笋呢他无可奈何，想不出什么好办法，就跑到竹林抱竹痛哭。

　　哭了半天，他的孝心感动了天地。只觉得全身发热，风吹过来也是热的。

　　他睁眼一看，四周的冰雪都融化了，草木也由枯转青了，再仔细瞧瞧，周围长出了许多竹笋。他把竹笋给母亲吃了，母亲的病就好了。

　　湖南益阳住着唐代名将郭子仪的后代郭信一家。郭信有一身好武艺，在随军征战中立下了许多功劳，官升兵部侍郎。

　　郭信回家探亲，娶了个美丽贤淑的妻子玉兰，两人相亲相爱，甜甜蜜蜜。后来郭信赴京上任，玉兰留在益阳家中，照顾郭信年迈的双亲。

　　平时**二人虽然不常见面，但玉兰常托人带一些家乡的土产给郭信，所以恩爱之情并不衰减。

　　有一年，益阳竹笋大丰收，玉兰就将竹笋晒干，销往京城。

　　郭信用笋干煮食烧汤，滋味鲜美，就献给皇上品尝，皇帝吃了，夸赞不已，就问此菜何名，郭信禀道：“此乃竹笋，是臣妻玉兰亲手所制”。皇帝听了，点点头道：“既然是爱卿之妻玉兰所制，就叫它玉兰片吧”。

　　从此，这一雅号就不胫而走。

　　有个先生，教了十个学生。

　　有一次，十个学生每人交来一篇作文，先生一篇一篇地改，改到最后一篇时，咋改也改不下去了，他就在后面画了一棵竹子。

　　第二夭，这个学生拿着作文来找先生：“先生，我的作业咋没改，只画了棵竹子呀”先生说：“我改不了呀，你的作文就像个竹子，节节不通嘛。

　　李调元(734一)，字羹堂，号雨村，别号童山蠢翁。绵州(今四川绵阳)人，乾隆进士，清中叶著名的烹饪学家、文学家、戏曲理论家。

　　他学识渊博，思路敏捷，著书颇多。有《雨村曲话》《雨村剧话》《童山全集》，其著作之丰，造诣之深，在清代四川首屈一指。

　　他曾任广东学政，直隶通永道等职。除此之外他的饮食专著《醒园录》一书，为研究我国的饮食史的发展，提供了丰富的资料。

　　在四川民间至今还流传着很多有关他赴宴即席对对联一系列的美妙动人的轶事。李调元在乾隆四十八年赴任两江主考时，在当地州官和一些举子、贡生参加的迎宾宴上，有些官员、举子、生员想试一下李调元的才华，酒过三巡，即席联对。

　　在州官举筵的客厅里放着一盆棕树盆景，举、贡、生员即以“棕树”为题，出联曰：“蜀西老棕，枝长叶大根基浅”。李调元知其这是在讽刺自己，正在构思以对，这时正好厨房端上一盘“金钩鲜笋”入席，他不露声色地指着菜肴说：“川人常夸江南嫩笋好呢”。

　　这些举、贡、生员齐问：“大人，这嫩笋如何好法”李调元慢条斯理地答道：嘴尖皮厚腹中空。”并说：“就以此为下联吧。

　　”州官忙接下去说：“江南嫩笋，嘴尖皮厚腹中空。”。

　　说得在座的举、贡、生员面面相觑。

　　此联随口而出，对仗又十分工整，足以窥见李调元的才华非凡。

　　因为李调元知识渊博，生性刚直不阿，不畏权贵，而遭到当时乾隆手下的权臣和坤的妒恨，找碴儿将他充军新疆伊犁，受尽千辛万苦，但他还是不懈地写作，后以母亲年迈才得释归四川，隐居其田宅庄园“醒园”，著书立说，为我们后人留了不少的文化遗产，实是可敬可佩。

　　1、发育期儿童和患有**结石的患者。

　　竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。

　　如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨病。缺锌，可能造成生长发育缓慢。

　　草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌**系统结石的患者同样不宜吃竹笋。

　　2、肠胃**、肝硬化及消化道**患者。

　　竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。

　　患有消化道**的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋。

　　有些人对竹笋过敏，应忌吃。竹笋会加重过敏症状。

　　因为阿司匹林对胃肠道有所**，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。

好文探索：

精选问答：

　　1、来例假可以吃竹笋吗？

　　在**期间是可以少量吃一些竹笋的，但是不宜服用过多，服用过多的话有可能会诱发**的，少量服用一般没有影响，主要是避免服用寒性较大的水果和蔬菜，比如桃子西瓜，梨子。以及山楂等过酸的食物，多喝点生姜红糖水，茉莉花茶可以起到有效缓解**的作用。

　　2、竹笋长毛还可以吃吗？

　　一般来说，竹笋长出毛发说明它的存放时间较长，可能已经开始腐烂。所以，建议在**竹笋时要选择没有长毛的，新鲜的竹笋进行烹饪。

　　如果您**回来的竹笋上已经长了毛发，可以考虑用刀刮去毛发，然后再进行处理和烹饪。但是刮毛的过程中可能会导致竹笋表面的养分流失，同时也会影响口感和食用安全性。 不建议食用长了毛发的竹笋。

　　 为了确保食品卫生和健康，建议选择新鲜的竹笋并在短时间内进行食用。