盐水泡青菜去农药的原理

本篇农资经验会给网友们介绍一下“盐水泡青菜去农药的原理”的内容进行细致分享，但愿对广大农友有点帮助，开始你的阅读吧！

1、蔬菜泡多久才能去除农药？

炒疏菜前可以用清水，盐水浸泡去农药残留的，10分钟左右就可以了。

清洗果蔬时最好用盐水浸泡10至15分钟，再多次进行清洗，能去除农药残留。

清水侵泡一段儿时间可以去除农药残留。

炒菜前蔬菜用清水浸泡不能去除农药残留，需要用盐水浸泡半个小时左右可以。

2、洗青菜用食盐水泡多长时间？

洗青菜时使用食盐水可以帮助去除表面的杂质和农药残留，同时可以杀灭部分细菌。一般来说，可以按照以下步骤进行：

1.准备食盐水：将适量的食盐溶解在清水中，一般来说，可以使用500毫升水加入5克食盐的比例。

2.将青菜浸泡：将洗净的青菜放入食盐水中浸泡。浸泡的时间可以根据青菜的种类和污染程度来决定。

-嫩叶蔬菜（如生菜、菠菜）：浸泡时间为10-15分钟。

-根茎类蔬菜（如胡萝卜、白萝卜）：浸泡时间为15-20分钟。

-茄果类蔬菜（如西红柿、黄瓜）：浸泡时间为10-15分钟。

3.搅动和漂洗：在浸泡过程中，可以轻轻搅动青菜，帮助去除污垢。之后，将青菜从食盐水中取出，用清水冲洗干净。

需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以免青菜变软或失去营养。有些青菜（如苦瓜）可能需要更长的浸泡时间来去除苦味。最好根据具体情况和个人喜好来调整浸

3、去除芹菜农药的正确方法？

1.淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。①

2.用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

4、焯水能去农残吗？

可以

用水焯是有效去除蔬菜上农药残留的方法。很多农药都是脂溶性的,用清水、盐水很难清除掉,而家常使用的方法无非如此。但沸水焯烫却可以使蔬菜中残留的农药释于水中,让我们吃的菜肴更加安

5、新鲜的蔬菜为什么要泡水呢？

1.保持新鲜度：蔬菜在采摘后仍然需要继续呼吸和吸收水分，如果长时间暴露在空气中，蔬菜的叶子和茎杆可能会变得干燥，失去新鲜度。将蔬菜放入水中浸泡可以保持其湿润，延长蔬菜的保鲜时间。

2.清洁：在采摘和运输过程中，蔬菜可能会被灰尘、泥土和细菌等污染。将蔬菜放入水中浸泡可以清洗掉这些污染物，保证蔬菜的清洁卫生。

3.增加重量：将蔬菜放入水中浸泡可以使它们吸收更多的水分，从而增加它们的重量。这对于菜农来说是有利的，因为它们可以因此获得更多的利润。

4.调节口感：某些蔬菜在采摘后可能会变得有点硬或干燥，将它们放入水中浸泡可以使其变得更加柔软和鲜嫩，从而提高它们的口感质量。

拓展好文：去除果蔬农药残留要用盐水泡？其实效果最好的办法是这样！

　　原标题：去除果蔬农药残留要用盐水泡？其实效果最好的办法是这样！

　　如今人们越来越注重健康，为了尽可能去除蔬菜水果可能残留的农药，各种各样的洗菜方法应运而生，到底什么办法最管用呢？

　　

　　对于家里如何洗菜的问题，一位大妈告诉记者，“我洗叶菜、洗水果，一般用盐水泡个20分钟。我是听别人说的这个办法。”

　　

　　另一位大妈则表示，“洗菜和水果，能削皮的削皮，不能削皮的一般用清水泡泡再多冲几遍。”这位大妈表示，她听人说过用碱水泡的办法，“不过我没试过。”

　　一位年轻女士说她一般用洗洁精洗菜和水果，“超市有卖的，泡几分钟就行，但要冲干净。”

　　对于各种各样的洗菜办法，到底哪种去除农药残留更管用呢？

　　记者为此**了油麦菜和菜花，同时准备了清水、盐水、碱水、淘米水和洗洁精水，去专业实验室检测它们去除农药的效果。

　　检测步骤

　　

　　样品来源：超市**的油麦菜和菜花、蔬菜水果洗洁精

　　检测项目：蔬菜清洗后的农药残留

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）

　　检测试剂：农药残留快速检测试剂

　　检测仪器：农药残留检测仪

　　结果判定：检测结果以酶被抑制的程度即抑制率表示。当酶抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。

　　检测过程

　　样品处理:记者**的一捆油麦菜和一盒菜花，经检测两种蔬菜农药残留均低于国家标准。

　　

　　检测人员模拟农民打药，用杀虫剂喷在两种蔬菜表面。然后分别用清水（分别浸泡15分钟和30分钟）、盐水（浸泡15分钟）、小苏打水（浸泡15分钟）、洗洁精水（浸泡5分钟）、淘米水（浸泡15分钟）取样。

　　

　　将上述样品编号，取蔬菜样品加入8ml缓冲溶液搅匀，静置 2min，获得样品液。用移液枪依次加入50μl酶、 3ml缓冲液、 20μl显色剂，摇匀，静置10min。用移液枪加入20μl底物。摇匀后转移到比色皿中，放入农药残留检测仪，读取数据。

　　

　　检测结果

　　

　　

　　结果分析

　　酶抑制率越高 说明农药含量越高

　　北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，农作物生长过程中使用的农药有很多种，比如有机硫类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等，其中有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药。

　　

　　针对蔬菜、水果、其他食物中有机磷和氨基甲酸酯类农药进行快速检测的检测原理是酶抑制率法，利用的是有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，与底物和酶反应后进行显色，通过观察胆碱酯酶被抑制的程度，即可确定农产品农药残留的含量范围。

　　酶抑制率越高，说明农药含量越高，酶抑制率越低，说明农药含量越低。

　　清水浸泡30分钟去除农残效果最好

　　检测工程师杨宇斯介绍，从检测结果来看，油麦菜和菜花两种蔬菜均是用清水浸泡30分钟再清洗去除农药残留效果最好，其次是洗洁精浸泡5分钟，去除农药残留的效果也不错。但用清水、盐水、碱水和淘米水浸泡15分钟的效果都不明显。“需要说明的是，北京市场上的蔬菜和水果农残都符合国家标准，所以我们模拟农民喷药制作了农残超标的检测样本。”

　　杨宇斯说，农药主要有除草剂和杀虫剂等，按照相关要求，蔬菜水果上市前的一定时期内不允许喷洒农药，“植物上的农药经过一段时间会降解到安全标准以内。如果农民按要求作业，就不用担心蔬菜水果的农药残留问题。”、

　　清水浸泡最经济有效

　　建议时间不要过长

　　张玉萍说，从实验可以看出，清水浸泡30分钟去除农残效果最好。洗洁精、淘米水、小苏打水对去除农残有一定效果，这是因为有机磷和氨基甲酸酯类农药是有机化合物，洗洁精也是有机化合物，所以是互溶的。

　　“需要注意的是，利用洗洁精清洗蔬菜后，需要将洗洁精充分清洗掉。淘米水、小苏打水具有一定的碱性，可以部分分解农药，而清水和盐水浸泡，主要采用的是渗透压平衡的原理，部分农药可以从蔬菜上转移到水中。”张玉萍说。

　　

　　张玉萍强调，多种洗菜处理方法中，最简便也最经济有效的方法还是清水浸泡半小时，“但不能浸泡时间过长，也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透。”

　　来源：法制晚报（fzwb_）

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