紫甘蓝农药残留很严重吗

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1、紫甘蓝和卷心菜农药残留多吗？

卷心菜农药残留不多

卷心菜又叫包菜，在成长过程中，那个新的叶子都是从根部，从内部往外长的，也就是说新的嫩叶是在从里往外长的，因此最初包起来的那两片叶子，一直是在外面的，随着球的长大，那几片叶子也在长大。

最外层的叶子，是最先生长出来的，也是最老的，后长出来的嫩叶子，被层层包裹在其中，并不会接触到外界，所以等到收获的时候，菜农一般是从球的根部砍掉整颗包菜，而最早张开的那几片扇状的大叶子，就还是会留在地里，不会拿到市场上去卖。最终我们买到手的圆包菜，正是这最后生长出来的嫩叶。

2、紫甘蓝怎么去除农药残留？

一、简单清洗法

二、紫甘蓝在超市买回来之后就要剥开清洗，刚买回来的紫甘蓝外皮可能会有灰尘，我们只需要简单冲洗一下就可以。

三、然后把紫甘蓝泡入水中，浸泡一段时间，就要清洗用手来回的揉搓，这样能去除大部分停留在表面的灰尘，在清洗紫甘蓝的时候一定要注意清洗各个角落，来回揉搓，这样才会清洗干净。

四、盐水浸泡发

五、把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状，然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。

六、需要注意的是，不能将紫甘蓝先切丝在进行侵泡，因为这样也可能会造成紫甘蓝营养价值的丢失。

3、生食紫甘蓝如何清洗？

1.紫甘蓝外皮可能会有灰尘，只需要简单冲洗一下就可以。

2.然后把紫甘蓝泡入水中，浸泡一段时间，就要清洗用手来回的揉搓，这样能去除大部分停留在表面的灰尘;也可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间再拿出来清洗。

3.在清洗紫甘蓝的时候一定要注意清洗各个角落，来回揉搓，这样才会清洗干净

4、紫甘蓝内部需要清洗么？

需要清洗。因为紫甘蓝内部可能会藏有残留的泥土和虫子等异物，如果不清洗就会影响食品卫生和口感。对于有机蔬菜和野生蔬菜来说，更需要仔细清洗，以消除可能存在的农药和细菌残留。在食用紫甘蓝前，应当先将其外部和内部进行充分清洗。

5、紫包菜需要焯水吗？

紫包菜不需要焯水。紫包菜是营养价值十分高的，天然保健蔬菜，因为它所含的大多部分的营养物质都是比较易溶于水的，比如维生素和花青素，所以说在凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。

然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。

拓展好文：紫甘蓝富含花青素，保护血管、抗衰老，可到底生吃好还是熟吃好？

　　紫甘蓝是大家公认的健康蔬菜，但是怎么吃却成了很多人头疼的问题。有的网友说，蔬菜容易有农药残留和寄生虫，应该做熟了吃，这样最安全。

　　

　　但是有的网友却吐槽说，紫甘蓝怎么炒都不入味，原本紫色的蔬菜炒熟后就变成了蓝色，不堪入目。

　　那紫甘蓝到底应该怎么吃呢？生吃好还是熟吃好？今天告诉您：

　　 从营养价值角度来说，紫甘蓝适合生吃。紫甘蓝中富含一种特殊的营养物质，花青素。它属于类黄酮的一种，是公认的对身体有益的天然化学物质。

　　

　　多项研究成果表明，花青素是一种极强的抗氧化剂，可以有效对抗自由基的侵袭，同时这种物质对保护心脑血管健康、改善胰岛素抵抗以及控制血糖都有很好的效果。

　　另外，紫甘蓝中β-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K和叶酸含量丰富，且含有一定量的铁、钙和膳食纤维。

　　

　　如果生吃紫甘蓝，可以最大限度地保留其中的营养素含量。因为花青素、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质极易溶于水，且加热容易损失掉，所以生吃可以起到刚好的保健效果。

　　但是从安全性角度来说，紫甘蓝应该做熟吃。因为高温加热的过程，可以杀灭蔬菜上的细菌和寄生虫卵，同时能够去除一部分农药残留、草酸以及亚硝酸盐。这些物质经常吃进体内，无疑对身体不利。

　　

　　尤其是肠胃不好的人，更应该将紫甘蓝做熟吃。紫甘蓝口感偏硬且膳食纤维丰富，生吃不利于消化，而做熟后的紫甘蓝，能够软化一部分纤维，同时破坏了相应的细胞壁，使其更容易被人体吸收，所以说肠胃不好的人应该吃些软烂易消化的蔬菜。

　　有些人要问了，做熟吃花青素就损失掉了，吃紫甘蓝还有什么意义呢？其实大家不必过分担心，花青素易溶于水，只要在烹饪的过程中避开水煮的方式的就可以了，推荐您可以上锅蒸。

　　

　　最后提醒您的是，现代人吃肉的比例增加，蔬菜往往不达标。建议您参照《中国居民膳食指南》的推荐量，成年人每天的蔬菜摄入要达到400-500g左右。

　　其中像紫甘蓝这种深色的蔬菜、叶菜的比例要达到一半以上，尤其是患有糖**病、高血脂、肥胖的患者，更应该相应增加蔬菜的量，同时减少主食的摄入量。