云南诺邓火腿多少钱

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　　一、云南哪里有诺邓火腿卖云南诺邓火腿多少一斤。

　　最正宗的诺邓火腿就是到云南诺邓村去买那些村民自家做的。我也说过过很多遍，本站点提供全国各地各大品牌火腿的**。**诺邓火腿，就到金华火腿网，一般正宗诺邓火腿都在40元到60元一市斤左右，具体看您**哪个位置。但是诺邓火腿**的价格要便宜一些。

　　大理诺邓火腿公司是一家专注于诺邓火腿的打造，从选肉料、腌制、包装、**等一体化。诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。

　　诺邓火腿怎么吃诺邓火腿肉色嫩红，肥瘦均匀。因盐分比宣威火腿更少、腌制时间相对短，所以肉质更嫩些。

　　和宣威火腿类似，诺邓火腿的食用方法煎炒煮炸均可。最中心靠近骨头的嫩肉甚至可以薄切生吃。

　　在《舌尖上的中国》中，村民为我们示范的是当地的做法，莴笋炒火腿和火腿炒饭。

　　这火腿炒饭的吃法很有趣，把火腿丁和热米饭混合后，要用手捏成长条形，类似**的饭团。

　　趁热吃下，火腿油润的鲜香浸润在米饭里，氤氲得空气都令人沉醉。

　　诺邓火腿好吃，是因为用的盐囟来腌制。

　　冬季杀年猪时，将新鲜猪腿凉12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。

　　五、腌制的方法独特的云南大理州云龙县诺邓火腿(图)。

　　诺邓是位于云南大理州云龙县城以北的一个白族村寨，又称之为邓井，是云南著名的五个盐井之一。2023年美食纪录片《舌尖上的中国》在央视播出之后，诺邓火腿变得广为人知。

　　诺邓火腿的独特之处在于，只用诺邓村的千年盐井中取的囟盐来腌制。腌制的方法也非常独特，俗称“诺邓火腿缚着泥巴卖”。

　　六、云南诺邓火腿_大理诺邓火腿。

　　云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。

　　诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。

　　每年的冬季，诺邓村民把自家养的猪杀了，猪是用包谷喂养，不用其他任何添加饲料，猪腿经过仔细加工，把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，然后找到猪腿上的主血管，认真挤压，把其中的乌血挤出，以保其不会变质，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，你可别小看这自制的盐巴，诺盐品质最上层，数五井盐之首。

　　八、一只大理云龙诺邓火腿竟卖到3万。

　　再过4天，就是大理州60岁生日啦，这不，云龙县就以自己独特的方式来庆祝大理州60岁生日。11月16日、17日，云龙县迎州庆60周年系列活动暨太极文化旅游活动隆重举行。

　　走进云龙的古镇古村，一股浓浓的乡愁涌进心头。这里有独具特色的民族文化，46项国家、省州县四级非物质文化遗产项目位居大理州首位，“耳子歌”、“吹吹腔”、“力格高”等具有鲜明的山地白族风情特色。

　　诺邓火腿是云南一种具有地方特色的土特产，大学生张晶洁嫁入一个火腿生产世家，她在继承传统火腿生产技术的基础上，用新农人的新思维，给传统美食生产加持现代化生产标准，让诺邓火腿迎来新发展。2023年，央视产地合作伙伴一亩田农产品电商平台为央视农业大型季播节目《识材有道》推荐了她，并在节目现场获得了易果生鲜和天猫生鲜200万元的采购大单。

好文探索：云南诺邓火腿加工厂：《舌尖上的中国》

　　在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。

　　有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。得益于媒体的传播，一时间引得追求美味的人们趋之若鹜。

　　 与诺邓火腿受到热捧的现状形成鲜明对比的是，在诺邓火腿的原产地——大理州云龙县，却出现了火腿紧俏，甚至无货可供的尴尬局面。

　　探究原因，人们不难发现，在云龙县，诺邓火腿几乎都是家庭小作坊式的自产自销，产量极小。

　　迄今为止，当地也只有一家专业厂家，小规模生产诺邓火腿。

　　诺邓火腿之所以好吃，是因为腌制火腿的盐巴。那盐是从村里一口千年盐井里来的。

　　在《舌尖上的中国》中，有关诺邓火腿的制作过程片段里，诺邓村村民黄桂生与黄树江父子俩几乎全程出现在镜头里。片子一播，黄家父子跟诺邓火腿一起出了名。

　　6月7日中午，在父子俩在村头开办的农家乐里，父亲黄桂生眯着眼睛，慵懒地倚靠在躺椅上，悠闲地吐着烟圈。儿子黄树江则忙碌着招呼来往的客人。

　　纪录片播出不久，父子俩就托人制作了一张大幅广告贴画，立在农家乐的大门处。广告上面是父子俩制作诺邓火腿时的部分视频剪切画面。

　　两人笑称，他们似乎成了农家乐的活招牌。

　　“哦，好好好，车牌号我记住了，你们来了，我们就给你留一盘火腿，先给你们上。

　　”一盘诺邓火腿从厨房里端了出来，黄树江一只手接过来，一只手忙着打电话。“那边说怕我们不给他们留火腿，就把车牌号先告诉我了。

　　父子俩的生意很不错，因为正值中午饭点，客人们一批批地赶来，不得已，家里的几个亲戚也被拉来在厨房里帮工。

　　诺邓火腿是每桌必点的菜肴，客人们吃完饭后意犹未尽，还跟老黄商量想买点走。

　　父子俩有些尴尬，对方说尽了好话，才勉强同意他们带走一小块。临走时，对方连声称谢、道别，约好下次光临的时间。

　　“说真的，你不来我这个地方，你也没办法尝到。我们的火腿基本上不对外卖的。

　　”黄树江自豪地解释着。

　　农家乐的厨房与餐厅走道中间，有一间父子俩储存火腿的库房，里面摆放着上百只火腿半成品。

　　因为腌制的时间不够，这些火腿一只也不允许上桌。

　　67岁的黄桂生说，腌制诺邓火腿，村里每家都会。

　　长期以来，村民们腌火腿的时间一般都是在立冬以后到立春以前。这个时间段是腌火腿的最佳时间，腌出来的诺邓火腿也最好吃。

　　其实，老黄也说不出诺邓火腿到底好在哪里，只是单纯觉得“好吃”而诺邓火腿之所以好吃，是因为腌制火腿的盐巴。那盐是从村里的一口千年盐井里熬制的。

　　“用村里盐井熬出来的盐巴含钾，不含碘。用其他盐巴行不行也行，但是味道总会差那么一点。

　　”老黄说，用千年盐井的盐腌火腿，口味会很鲜美，而且哪怕腌时不小心盐放多了，也最多是稍咸一点，不至于会发苦。

　　自2023年开办农家乐以来，直到现在，父子俩腌制的火腿数量也只能保证自家农家乐的**。

　　“现在来的客人都说，你们父子俩上电视了，成名人了，来你们这就是想吃点火腿。好嘛，来了就给你们做，但我们的火腿全部自产自销，只保证我们农家乐的供应。

　　老黄说，一个礼拜之前，当地县委领导要招待客人，专门点名要来他们的农家乐吃饭，甚至直接点了诺邓火腿。但当时老黄家里客人太多，而且火腿根本就不够用，最终只得婉拒。

　　“没办法，我们最后临时从客人点的火腿里省出来一点，给他们带回去的。”老黄说。

　　盐井盐的产量不足，导致当地制作火腿的规模长期处于低产状态。

　　诺邓村里的那口千年盐井，就在老黄家的农家乐不远处。

　　这几天，工人们正忙碌地在盐井上方施工，修一个完全遮盖住盐井的建筑物。

　　盐井里的水已经涨了不少，泛出幽幽的亮光。

　　黄树江说，已经有好长时间没人来这里取水熬盐了，所以井水就渐渐漫了上来。

　　根据云龙县编撰的《云龙风物志》里的记载，诺邓村的形成是在唐代南诏时期，迄今已有一千多年的历史。

　　漫长的日子里，诺邓村的人们一直从这口深达20余米的盐井里汲取卤水，而后在大灶上熬干，制成洁白的食盐。

　　“盐井里的水就叫卤水，可以用来熬盐。

　　”黄树江解释，这几年来，他和父亲就是从这口盐井里取水，在自家的土灶上熬盐巴，制作诺邓火腿的。

　　当地人介绍，雨季不能熬盐，因为雨水增多会稀释盐井中的卤水，只有久旱无雨时，才是舀水熬盐的好时候，为腌制诺邓火腿做准备。

　　村民们的熬盐技术看起来很简单粗糙。一般是就地搭起一口土灶，支上铁锅，把卤水倒进锅里，生火熬制。

　　这种方法熬制出来的盐颗粒比较粗大，但村民们却认为，这才是熬制“原汁原味”诺邓火腿的唯一方法。

　　多年的熬盐经历，使村民们大多都掌握了巧妙的从盐井中舀卤水的技术。

　　黄树江介绍，在盐井的水位降到一定程度时，将水桶尽可能地放入盐井底部，然后“以最快速度”拉出来，这样就能保证舀到的卤水含盐量达到最高状态。

　　这种熬盐方法，导致盐的产量极低。

　　黄树江说，他们父子俩的熬盐技术在村里已经算是“不错了”但是即使在最好的熬盐季节里，一天到晚忙下来也只能熬出10多斤盐巴，这点盐最多只能腌出3只火腿。

　　盐井盐的产量不足，导致当地制作火腿的规模长期处于小作坊式的低产量状态。

　　诺邓村的村民们对此并不在意，因为熬的盐巴只要能保证平常腌火腿的需要，就可以了。

　　走进村中的农家，几乎每家的屋子里都储存着火腿，一般都被搭在横木上“阴晾”户主说，这些火腿除了平时供自家食用以外，更多的是用来招待客人，一般情况下“够吃就行”而因为自家开了农家乐，老黄父子俩需要更频繁地熬盐，才能保证制作出足够的火腿供客人们享用。

　　在当地村民的记忆里，这么多年下来，位处诺邓村里的那口盐井，始终不曾干涸，很大程度上保证了当地人制作诺邓火腿之需。至于今后是否会考虑对外大量出售火腿，村民们“连想都没想过”“能做点够自己吃的就可以了。

　　靠着诺邓村中这口留传千年的盐井，诺邓火腿才得以保留至今。老黄说，正是靠着这口盐井，他才得以养活家人。

　　“只要那口盐井还在，我就会一直把诺邓火腿做下去。”。

　　云龙县只有一家专业的诺邓火腿加工厂，固定员工10多人，年产量不足百吨。

　　目前，整个云龙县专业生产诺邓火腿的，只有云龙县诺邓火腿食品厂一家。但截至去年年底，这家号称“专业生产诺邓火腿”的工厂，年产量尚不足百吨。

　　说它是个厂子，不如说它就是个农家小院，只是稍微大了一点。用厂长杨伍松的话来说：“你来我这里就像来到农家小院一样，过来歇一歇，喝喝茶，聊聊天，回去时带点火腿走。

　　杨伍松的诺邓火腿厂位于县城城郊，是一个占地面积仅6亩左右的农家院落。这里以前是当地一所中学的旧址，废弃之后被杨伍松租赁了下来。

　　在厂子里见到杨伍松的时候，他正陪县质量技术监督局的工作人员检查。据云龙县质量技术监督局局长郭永明介绍，杨伍松的诺邓火腿食品厂是全县唯一一家正规肉制品加工厂家，为了保证食品安全，例行巡检是十分必要的。

　　与老黄的说法一样，在杨伍松看来，腌制诺邓火腿的最佳时间是每年的立冬到立春期间，每到这时，杨伍松都会从村子里找五六十个临时工，帮忙腌制火腿。因为厂子里的固定员工只有10多人，产能不足。

　　从最初的年产量只有3-4吨，到去年年底年产量到近百吨，杨伍松用了将近10年的时间。

　　2023年年初，诺邓村村民杨伍松，就近在村里的盐井边开了一个作坊，规模比“村民自制”稍大一点。

　　召集了家里的几个亲戚朋友后，“诺邓火腿厂”就算开张了。

　　虽说产量一直很小，但杨伍松的诺邓火腿销路一直不错。

　　随着资金的逐渐积累，到了2023年的时候，杨伍松的诺邓火腿年产量就已经增加到了“三四十吨”当年，杨伍松只用了半年就把火腿全部卖光。

　　“有人劝我不要管什么时间限制了，随时加工。

　　但是我宁愿歇着也不加工。”杨伍松一直记得，当年火腿售罄之后，他原本可以继续加工火腿，但考虑到最佳时间已过，保证不了质量，所以还是坚决停工了。

　　说起诺邓火腿的品质，杨伍松自信满满。他曾去过外地考察，考察过其他地方生产的火腿，总体感觉是“就像小娃娃看大人，人家已经是大人了，我们还是个小娃娃。

　　这不可比较。但是你不要小看我这个小娃娃，我们真要发展起来了，我这个小娃娃一定能超过你这个大人。

　　在搬迁厂房，适当扩大厂房面积之后，只要在仍显局促的诺邓火腿厂里四处走动，就能闻到随风飘来的火腿香味，那是已经腌制了2年之久的诺邓火腿散发出来的。杨伍松说，一只真正成熟的诺邓火腿，一般都要腌制3年之后才能出厂**。

　　最近这段时间，因为季节、产量、产品外包装等缘故，这个全县唯一的火腿厂里几乎无货可提。

　　杨伍松收购的用于制作火腿的生猪，一般都是在山里放养的。

　　这些放养的生猪成长周期都较长，一头小猪仔长到可以被制成火腿时，大多需要2年左右。放养生猪的鲜美肉质，加上诺邓村独有的天然盐井产出的盐，杨伍松坚信，诺邓火腿一定会有广阔的发展前景。

　　云龙县已经开始投资改造火腿食品厂，但资金不足，扩建项目被搁置了。

　　诺邓火腿现在高涨的知名度和产量太低带来的困扰，云龙县商务局副局长杨泽桃是非常了解的。

　　在杨泽桃看来，相比外地那些上规模的火腿加工企业，当地依旧存在认识差距。但现在大家已经意识到，诺邓火腿应该做大、做强。

　　放养的生猪、诺邓天然盐井、纯手工制作技艺，杨泽桃认为，诺邓火腿独具的这三大优势，保证了诺邓火腿长期保持着品质好、质量高的水平，但是面对诺邓火腿始终难成“气候”的现状，杨泽桃也颇感无奈。

　　一直以来，云龙县当地的上规模企业都集中在矿业、水电、建材等行业，“企业肯定以利益最大化为优先考虑方向，虽然我们当地也有年产值好几个亿的大企业，但是这些老板们似乎并不在意火腿这个产业。

　　云龙县畜牧兽医局局长张世军，有着与杨泽桃类似的看法。杨伍松开办诺邓火腿厂之初，张世军是杨伍松家乡的乡党委书记。

　　张世军曾带着杨伍松去过外地火腿企业考察，一番考察下来他们发现，诺邓火腿在原料和腌制技术等方面，完全不逊于外地。

　　“甚至我们一致认为，诺邓火腿的优势更多一些。”。

　　为了解决产量不足的问题，当地**也曾想到过招商引资，以此来扩大诺邓火腿的生产规模。

　　张世军回忆，前些年，当地**也曾与外省一家超大规模的火腿加工企业有过接洽，甚至还曾与对方签订过意向性合作协议，但最终因为对方提出了很多苛刻的条件，合作告吹。

　　“其实我们很希望与有实力的大企业进行合作，一起来合作开发诺邓火腿。

　　你知道，现在市场上2公斤装的诺邓火腿，随便一盒就是将近300元钱，利润空间大。”张世军说，“在我们云龙县，去年的生猪出栏数量在26万多头，而且几乎全部是农村放养的生猪。

　　这样算下来，光是火腿原料就能提供50多万只猪后腿，而去年杨伍松的火腿厂只消化了不到1万只猪腿。”。

　　正如杨泽桃所说，云龙县也已经意识到了诺邓火腿在发展上所面临的“短板”目前，当地已经先期对杨伍松的诺邓火腿食品厂进行了一期项目工程改造，新建了700平方米的厂房及办公设施，建成了腌制、冷库、精加工等车间，已完成投资150万元。

　　据《云龙县诺邓火腿厂改扩建项目可行性研究报告》显示，诺邓火腿食品厂将新建厂房5000平方米，新建和改建办公及生活用房2000平方米，总投资预计800万元。但是由于企业自身存在的一些困难，在资金严重不足的情况下，此次改扩建项目暂时被搁置了。

　　如果真的大批量生产了，诺邓火腿是否能一如既往地鲜美。

　　随着《舌尖上的中国》持续升温，诺邓火腿的知名度陡升，令“火腿之乡”宣威的行业人士感悟颇多。

　　在宣威，**一直在探索、尝试引导宣威火腿产业持续和健康发展。

　　除了积极宣传宣威火腿，发展相关产业外，还申请了“宣威火腿”商标认证、保护。

　　早在上世纪90年代初，宣威市就引导组建了火腿集团公司，希望能带领“各自为政”的火腿生产企业走向产业化。

　　 这样的尝试并没有起到多少效果，宣威火腿集团公司更像是一个空壳公司，在耗尽所有的投入资金后，只能关闭。

　　今年的昆交会上，宣威市与华西希望·四川特驱投资集团签约。

　　该集团将在宣威投资8.5亿元，建设30万头生猪养殖、30万吨饲料、50—100万头屠宰及肉联加工产业化项目。这对火腿企业的发展，或许是个好消息。

　　“现在火腿企业已经到了一个瓶颈时期。”宣威一家有名的火腿生产企业负责人说，火腿的原料、腌制加工工艺不统一，以及企业间在市场上的无序竞争等问题，已经影响到了企业的发展。

　　这导致火腿质量的良莠不齐，对宣威火腿品牌的损害非常大。

　　相比起来，目前诺邓火腿的原料和加工工艺的相对单一，以及较低的产量，无意中保证了诺邓火腿的质量。

　　 若它真正走上像宣威火腿一样的大批量生产的产业化道路，是否还能保持舌尖上的鲜美呢。

　　诺邓火腿的走红，或许能激起更多云南火腿企业对产业和自身发展的思考。

精选问答：

　　1、云南的哪个地方火腿最出名？

　　云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。下面详细了解一下这三种火腿：

　　一、宣威火腿

　　宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿**糖等。

　　二、诺邓火腿

　　诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐。还有诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。这一切形成了它完美的品质。

　　三、鹤庆火腿

　　鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤，猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味。待肉皮回软便成批堆放，用重物加压把血水排出后再放入缸内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。鹤庆火腿肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦适中、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长，是佐餐、宴客、滋补身体，馈赠亲友的佳品。

　　2、四大火腿之乡？

　　火腿在全世界很多地方都有出产，世界上有顶级的十大火腿，其中四个产地就在中国：

　　1. 金华火腿金华火腿又称火朣，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。

　　地域保护范围：金华市所辖的婺城区、金东区、兰溪市、永康市、义乌市、东阳市、武义县、浦江县、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、江山市、衢县、龙游县、常山县、开化县等15个县、市（区）行政区域。

　　2. 宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。

　　3. 如皋火腿如皋火腿的始于公元1851年（清咸丰初年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名。

　　4. 诺邓火腿诺邓火腿，云南省大理白族自治州特产，全国农产品地理标志。