蔬菜里面的农药怎么洗掉

此篇农资文章会给农资人解释“蔬菜里面的农药怎么洗掉”的内容进行讲解，期待对各位农资人们有几分帮助，别忘了收藏哦！

1、怎么把食物上的农药去净，把伤害降到最低？

去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

水洗：自来水中的氯可以去除部分的农药残留，一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入澹盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。一般用清水浸洗后，可去除蔬菜中残留农药的40%，西红柿可除90%以上。不过，水洗只能洗蔬菜表面的普通的水溶性的农药，起码两种是不能洗掉的。一种就是酸性农药，酸性农药会跟蔬菜反应，它粘在蔬菜的表面很紧。再有一个是有一些有渗透性的，它能够渗透到蔬菜的细胞里面去。这种东西用什么办法都是洗不掉的。

碱洗：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗乾净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

洗洁精洗：用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。但如果洗洁精未冲干净，反而有害。

阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒乾后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。**蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗乾净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

另外，日前市面上推出的“蔬果清洗臭氧机”，只能去除蔬果表面的农药，洗净力与水洗无异，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应反而会形成硝酸盐或亚硝酸盐，致毒且致癌。

参考资料：**.xiaobaixing.net/html/n_129.html

2、买回来的蔬菜泡多长时间能去掉农药残留物？

碱面（苏打）放入水里泡蔬菜是促进有机磷类等农药的分解，泡5-15分钟的样子，但泡完要用水洗干净。果蔬解毒机什么的感觉比洗碗机更没必要买。现在蔬菜水果里的农药残留问题并不大，普通的清水冲洗、泡洗即可，实在不放心的话加上热水灼洗。去皮和烹调加热的过程也会减少部分农药残留的。

3、洗菜去农药是用碱面还是小苏达？

用碱比较好。去除菜的农药一般采用以下方法：

1、蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

2、用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1～2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

3、先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

4、种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。

5、对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。

6、先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

4、84消毒液喷到蔬菜怎么办？

84消毒液喷到蔬菜上以后用清水冲洗干净，多冲洗两遍就可以了，没有太大的问题，洗干净直接烹饪就好了，没有太大的影响，不用担心。84消毒液本来也是挥发性的消毒液，市场上卖的都是经过稀释的，浓度本来就不高，冲洗干净的蔬菜完全可以实用。还可以消毒表面的农药，不过不建议这样使用。

5、农药里边的红色用什么可以洗掉？

从实验结果看来，小苏打对于去除蔬菜上面的农药残留确实要比清水好得多，原来农药无论是遇到酸性或者碱性溶液，稳定性都会被破坏，发生分解失去毒性，而小苏打学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分

拓展好文：食物里有虫，别怕

　　受访专家：中国连锁经营协会（CCFA）食品安全委员会委员、虫害专家 文 信

　　吃瓜果蔬菜时，或者在储存了很久的粮食中发现虫子是常事。但是大多情况下，食物也没坏，又比较完整，很多人都不舍得扔。这些虫子都是什么，该如何处理？为此，记者采访了中国连锁经营协会安全委员会委员、虫害专家文信。

　　粮食长虫，扔掉后擦擦柜子

　　米面等粮食分量大，家家户户都会放在橱柜中储存。但若吃不完放久了，会发现里面长了虫子。

　　文信介绍，大米、稻米、小麦、高粱里常见的“米虫”，学名叫做米象，又称象鼻虫，头部有较长的鼻子，如大象一般，且繁殖速度快。发现米虫后，最好就不要再吃了。为了除米虫，一些人将大米放在阳光下暴晒。如超过35℃，的确能将虫子杀死，但在晾晒过程中容易产生灰尘，且晒过的大米会丧失水分，米粒粗糙易碎，做成米饭没有味道，因此不建议暴晒。可以把几瓣大蒜或用纸包着的花椒放进米里，能防治米虫。

　　还有一种面粉中常见的“面粉虫”，多为谷盗，比米虫稍大，身体呈红褐色。这种虫子繁殖速度快，在面粉中见到时，就说明数量已经很多，面粉质量会急剧下降。 如发现就只能将面粉丢掉，以免误食。 燕麦粒在存储过程中，如没有经过密封保存也容易在存储罐内生虫，这种虫子是印度谷螟，为蛾子的幼虫。

　　文信提醒，粮食尽量密封并于干燥处保存，如果生虫，建议第一时间丢掉。生虫不仅使粮食营养变差，还说明存储环境可能有虫卵。丢掉后还要将储存柜用干净的抹布清洁，以防污染以后放置的粮食。

　　水果，买没有破皮的

　　水果含糖量高，不仅人喜欢，小虫子也很喜欢。我们在吃樱桃、杨梅、荔枝、桃子等水果时，经常在咬一口后发现小白肉虫在蠕动。这些虫子多为果实蝇的幼虫，一般在植物开花时，便将卵产于其中。但其与苍蝇不一样，靠水果营养维持生存，通常不会携带细菌。虫子在内部生长，从水果表面很多时候看不出来，因此挑到有虫水果很难避免，但这种虫主要成分是蛋白质，误食后一般不会导致生理性**。水果内部长了虫，一般对其营养价值、卫生情况影响不大，不必非得扔掉。

　　洗水果一般只能洗掉表面的灰尘，网上流传的用盐水浸泡使小虫爬出的方法是不太可行的，因为盐水无法渗入水果内部。文信建议，虽然水果内部有虫不可避免，但**时尽量选择完整没有破皮的，否则容易引诱果蝇。吃水果时尽量一口气吃完，避免剩一半放桌子上招虫子。

　　蔬菜，提前浸泡或焯一下

　　由于农药产业的发展，现在蔬菜里很少能看到虫子，但经常会看到菜叶上有虫眼。文信介绍，菜叶有虫眼只能说明曾受到虫害，不等于没有施过农药。

　　我们很难靠肉眼分辨蔬菜上的农药残留量，只能通过以下清洗方式，尽量减少残留：1.用苏打水浸泡蔬菜10分钟左右，其碱性能洗脱酸性的农药；2.将蔬菜焯水，除了能去掉其表面部分农药，还能去除其中的草酸等物质，提升菜品口感。（记者 李 爽）