茴香在南方叫什么

2024-03-05 投稿人 : 懂农资网围观 : 429 次

　　这篇农资知识会给朋友们说说“茴香在南方叫什么”的内容进行周密剖析，期待对广大农资人有点帮助，关注下本站哈！

　　茴香在南方（以四川为例）通常被称为谷物和其他名字。茴香，又称怀香、怀香籽、丝绸蔬菜、茴香籽、谷物等，是一种多年生草本植物，属于伞形、伞形、茴香、茴香，原产于地中海，现在在中国各省种植。

好文探索：什么？茴香还分南北？

　　有那么一种蔬菜，香气特殊、味道特殊，秋冬季节备受欢迎，可真正大量上市的季节却是夏天，你知道是什么吗。

　　作为北方人的小编，提起茴香脑子里浮现的第一个画面就是香味独特的茴香馅饺子。偶然和南方的朋友聊起，他对茴香馅饺子表示震惊，细聊才发现，我们说的茴香根本就不是一回事儿。

　　南北方人对于茴香有着不同的理解，在北方人的认知中，茴香是绿色的蔬菜，可以拌馅儿烧着吃。而在南方人的认知中，茴香菜几乎没怎么见过，更没怎么吃过，在他们眼里，茴香就是香料。

　　小茴香（FoeniculumvulgareMill），是一种伞形科茴香属的草本植物，在我国许多省份都有种植，但主要产地在甘肃、宁夏、新疆和内蒙古，它就是北方人所认识的茴香。

　　它的茎叶看起来跟盆栽文竹有点相似，毛茸茸的像一片绿云，而且一走近就会闻到一股特殊的香气。每到6-7月时小茴香会开出**伞状的小花，9-10月结出果实。

　　它开花前那绿绿的嫩茎叶就被北方人作为一种蔬菜吃。欧洲许多国家的人也一样会把小茴香茎叶作为蔬菜吃，放在沙拉、炖菜和汤里，还拿来泡凉茶以及做酒。

　　而它的果实晒干之后就是调料“小茴香”，或者叫“茴香籽”，是炖肉神器“十三香”配方里的一员，看起来有点像孜然粒，小茴香籽在世界很多其他地方也是受欢迎的调料。

　　南方人说的茴香，则是“大茴香”，或叫“八角茴香”（Illiciumverum），是一种木兰科八角属的植物。

　　小茴香是草，而大茴香是树，它对湿、热的要求比较高，所以在南方种植，主要产地在广东和广西。这种树结的果实就是我们常用的调料八角，或叫大料，同样是“十三香”里的一员。

　　茴香是一种带有特殊香味的植物，常常也被用作调味料，吃茴香也主要是吃它的一个香味。如果焯水了，那茴香的香味就会大大减弱，而且焯水后的茴香再入馅，馅料容易出水不好吃，所以不建议茴香焯水。

　　处理茴香只要用淡盐水浸泡，然后清洗干净即可。

　　将茴香去杂质，洗净控干水分备用。

　　锅中烧一锅开水，加入盐，将茴香放入焯烫1分钟左右取出，然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分（用厨房用纸，也可以手拧干）。

　　用保鲜袋打散装好，封口，直接置于冷冻层保存，一般可以保存1—2个月，食用之前将它先解冻即可。

　　①茴香清洗完一定要先甩干水分，这样做出来的茴香馅吃着才更香。

　　②拌馅时，加调料的先后顺序很重要。

　　茴香中要先加入橄榄油/香油，封住茴香菜的切口，因为调味料多少带点咸味，这样可以阻隔茴香和盐的接触，防止茴香被渍出水分。

　　③拌茴香的食材不能烫，像茴香鸡蛋馅，鸡蛋炒完后一定要摊凉了再与茴香菜去拌馅，否则太烫会把茴香直接烫熟、出汤，包制起来也会比较麻烦。

　　海原小茴香，

　　宁夏中卫市海原县特产，全国农产品地理标志，入选2023年第三批全国名特优新农产品名录[1][2][5]海原小茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，因其能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。小茴香的种子是调味品，而它的茎叶部分也具有香气

　　不是的，东北茴香和南方茴香是一个味。

　　区别只是南方不喜欢吃茴香，大都做调料使用。茴香嫩叶可作蔬菜食用或作调味。果实可入药。

　　茴香是伞形科、八角属植物。草本，高可达2米。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。叶片轮廓为阔三角形，花柄纤细，不等长。5-6月开花，7-9月结果。