河鱼之王- 忘不了

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　　朋友邀约下，就带了砂拉越河鱼之王-忘不了，搭乘了晋柔航班给带到柔佛餐馆。

　　要介绍忘不了，是个不简单的任务。

　　忘不了，主要是分野生或是饲养的，味道当然有差，主要是野生环境中，逆流而上，经常觅食到风车果，因此果肉Q弹，充满油脂，还有淡淡果香味。而饲养的，鱼池环境也攸关紧要，喂养的果实，也决定了鱼肉的味道。这都是满满学问，我也只是从业者及美食家口中了解一些。

　　忘不了鱼，清蒸味道最佳。鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴，名为椒盐鱼鳞。

　　鱼头尖、头背凸。鱼头与背的连接外呈现小驼峰，也有明显的鱼肚腩。可是忘不了鱼近亲太多，要细心分辨也不容易，这些鱼包括吉罗鱼（包括金吉罗，红吉罗及蓝吉罗），青竹鱼，苏丹鱼也颇为相似。

　　忘不了鱼很多老饕吃过之后都感叹名不虚传。就连美食家蔡澜也如此称到：“忘不了鱼，吃了让人忘不了，价格也同样忘不了”。

　　#砂拉越美食#砂拉越河鱼之王#忘不了Empurau。

　　无图不宜分辨根据网上搜索的可能是。

　　鲤科Cyprinidae鱼骨属Hemibarbus鱼类。

　　体延长，略呈圆柱状，上颔具须一对。鱼体略带银色金属光泽，背部淡青色，腹部银白色，尾鳍叉形。

　　幼鱼体侧有8至10个呈纵向排列的不规则黑色斑块，成鱼则无，体长可达40厘米。

　　栖息于水流略急而水域宽阔的潭区，平常大多群游在水域底层，属肉食性，以水生昆虫、甲壳类及软体动物等为食。

　　#搅拌辣椒膏。（CIRIBOH）。

　　峇拉煎（Belacan）一小截指头分量（味浓）。

　　硬果（石古仔）BuahKeras3粒（可有可无）。

　　[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。

　　小罐200gRM5oo左右，非常方便。

　　把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。

　　抹上加了少许盐的蛋汁，逐一放入热油里炸至金**。

　　先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。

　　加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。

　　淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

　　起镬加在两条炸鱼中间，上面放柳丁片和青葱段即可。