苹果农药残留测试

1、有人说苹果削皮后还有农药，是这样吗？

有

很多人认为苹果在种植的过程中会使用农药,所以苹果皮上有农药残留,而且大部分苹果在摘下后会打蜡延长保存时间,若吃苹果不削皮,会让各种农药残留以及蜡同样被吃进肚子对身体不利。但其实苹果皮的营养丰富,其中所含的花青素、多酚等营养元素远超于苹果果肉。

2、苹果在树上都套着袋子,农药还会沾在苹果皮上吗？

很高兴回答你的问题。

只要袋子不破，就不会沾到苹果上。

3、蔬菜农药残留排行榜前十名？

第1名：草莓

草莓的营养价值极高，含有丰富的膳食纤维和维生素，草莓口感柔软多汁、味甜，有一股让人很舒服的香甜味，所以很多都喜欢吃草莓。

那为什么草莓农药残留这么多？这一点跟草莓的生长习性和环境有很大的关系。草莓比较娇气，天生极易感染病菌，所以要经常打药防治害虫。更可怕的是，有的农户为了让草莓长得好、产量高，就给草莓使用激素，这种激素有毒，吃了有害身体。又因为草莓长得比较特殊，所以很难清洗干净。

第2名：菠菜

菠菜是生活中大家常吃的蔬菜，菠菜中含有大量的碳水化合物，属于特别健康的蔬菜。但为了让菠菜不长虫子或长势好，种菠菜时会在种子里拌上农药，而在菠菜成长过程中，还要喷洒一些防病的药物，污染是比较严重的，烹饪之前一定要清洗彻底。

第3名：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝绝对是国外最受欢迎的超级食品之一，健身大佬的最爱。西餐中羽衣甘蓝一般拌成沙拉，或者直接炸成蔬菜片。羽衣甘蓝中的农残里最为常见的是敌草索（Dacthal），一种在1995年便被美国环保局归类为可能致癌物的农药，近60%的羽衣甘蓝样品被检测出含有敌草索。

第4-10名分别为：油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿。

4、不洗的苹果能吃吗？一、是不可以吃的：1、苹果表面，是残留农药及细菌的，一定要清洗干净后，才可以食用的。

2、苹果最好洗一下吃，有些苹果皮上，上有油层蜡，为了使苹果看起来很新鲜，光亮，这个是对人体有害的。二、与苹果不能一起吃的食物：1、苹果和萝卜：不利于甲状腺。2、苹果和牛**：导致呕吐。3、苹果不宜与海鲜同食。三、不宜吃苹果的人群：1、溃疡性结肠炎的**：溃疡性结肠炎的**，不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的**，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。2、白细胞减少症的**、前列腺肥大的**：白细胞减少症的**、前列腺肥大的**均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。3、冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。

5、苹果上如果喷洒了甲醛还能吃吗？水洗有用吗？

加一点盐放水里，浸泡30分钟，可以去除农药残留，你可以试试。

拓展百科知识：水果和蔬菜中多种农药残留量的测定（许泓著书籍）

《水果和蔬菜中多种农药残留量的测定》本书是中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会颁布的国家标准。本标准规定了水果和蔬菜中211种农药残留量的测定方法，以及水果和蔬菜中107种农药残留量的测定方法。 本标准适用于菠菜、大葱、番茄、柑橘、苹果中211种农药残留量的测定和苹果、梨、白菜、萝卜、藕、大葱、菠菜、洋葱中107种农药残留量的测定。

拓展好文：洗苹果，去农药残留，科学家教你靠谱小妙招

本文来自公众号：X-MOLNews

随着生活水平的提高，人们不仅要吃饱穿暖，更要吃的健康，食品安全也成了关乎国计民生的大事。作为日常生活少不了的水果和蔬菜，不少人都担心农业生产过程中的农药还残留其上，于是乎，各种去农药残留的洗菜洗水果妙招充斥朋友圈，有用洗洁精的，有用盐的，有用醋的，有用小苏打的，不一而足。更有甚者斥资动辄成百上千块购入“果蔬清洗机”，在各种诸如“臭氧”、“高能离子”、“等离子”等等看起来很唬人的术语的包围下，洗水果和洗蔬菜也变得高大上了起来。

某购物网站“双十一”标价3980元的果蔬清洗机，宣传图及原理示意图。

不得不说，这些厂家很善于抓住消费者的心理痛点。至于机器是否有效果，笔者没有用过，没有做过对照实验，无法评价。那么，便宜的小妙招是不是就没有效果呢？也不一定。近期，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校（UMass Amherst）的Lili He教授团队发现，用10 g/L的小苏打（碳酸氢钠，sodium bicarbonate）溶液浸泡苹果12-15分钟，然后再用清水冲洗，就可以完全除去苹果表面上的两种常见农药噻苯唑（thiabendazole）和亚胺硫磷（pho**et）。该**在美国化学会（ACS）旗下期刊J. Agric. Food Chem.上，Tianxi Yang为论文第一作者。

噻苯唑和亚胺硫磷的结构。

Lili He教授团队的研究重点是开发和应用先进的分析技术去监测或分析食品污染。在这篇论文中，研究者通过表面增强拉曼光谱（SERS）和液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）测定了不同洗涤剂去除苹果上农药残留的效果。在加入金纳米颗粒之后，这一方法能分析苹果表面以及渗入苹果内部的农药残留量（下图）。

测定方法过程示意图。图片来源：J. Agric. Food Chem.

研究者首先对苹果施以噻苯唑和亚胺硫磷，用量为125 ng/cm2，和果农们常用的浓度差不多。24小时之后，再用不同洗涤剂清洗，并测定农药残留的量。分析结果表明，与自来水或Clorox漂白剂相比，小苏打溶液去除苹果表面的农药残留效果最好。用10 g/L的小苏打溶液浸泡苹果12-15分钟，然后再用清水冲洗，就可以完全除去苹果表面上的噻苯唑和亚胺硫磷。研究者认为，在小苏打的存在下，噻苯唑和亚胺硫磷会降解，这有助于清洗时对残留物的物理去除。

分析结果还表明，所用噻苯唑的20%以及亚胺硫磷的4.4%在在24小时之后已经渗透到苹果内部。在苹果皮中，噻苯唑渗透的深度为80微米左右，是亚胺硫磷的4倍，这导致了苹果内部残留了更多的噻苯唑。更糟糕的是，对于这些渗入苹果的农药残留，无论是小苏打溶液，还是自来水或Clorox漂白剂，去除能力都大打折扣。

算上这些渗入苹果内部的农药残留量，小苏打能够去除噻苯唑残留超过80%，去亚胺硫磷残留超过95%。如果实在是在意这些残留，那还是削皮最为保险。 果皮里面含有的营养物质，比如维生素等，也会随之一起被扔掉。

尽管绝大多数水果的农药残留都符合规定，但农药残留还是越少摄入越好。用小苏打还是削皮，您准备怎么办呢？

Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples

J. Agric. Food Chem., 2026, 65, 9744-9752, DOI: 10.1021/acs.jafc.7b03118