土豆特别黄怎么回事

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　　土豆特别黄，可能是因为种植的品种属于黄心豆。常见的土豆颜色有黄心和白心。

　　不同品种的土豆含有不同的胡萝卜素。与白心土豆相比，黄心土豆含有更多的胡萝卜素，所以颜色更深。

　　还有一些种类的土豆，因为胡萝卜素含量很高，土豆心甚至会变红，但这些土豆可以正常食用。

好文探索：土豆，黄心白心啥区别 如何挑选好土豆

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨。

　　土豆作为一种储存方便、做法多样的蔬菜，是百姓餐桌上的常备菜品。细心的人发现，现在的市场上，有黄心和白心两种颜色的土豆品种。

　　何洪巨解释，土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。

　　黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。还有一些品种的土豆，因为胡萝卜素含量极高，土豆心甚至会发红。

　　但这些土豆都是可以放心食用的。

　　何洪巨补充，除了含有大量的胡萝卜素以外，土豆还含有很高的蛋白质，以及各种人体所需的维生素和微量元素，是一种营养非常全面的农作物。

　　很多人担心土豆的淀粉含量太高，经常吃会发胖。但在欧洲，土豆在餐桌上是作为主食被食用的。

　　 土豆中维生素C的含量是苹果的七倍。经常食用，有益健康。

　　 看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜。

　　 看芽根。土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆。

　　芽根浅，说明储存环境好，储存时间短。

精选问答：

　　1、黄土豆是什么淀粉？

　　土豆是淀粉类食物，内含丰富的淀粉。土豆原产于南美洲高山地区，十八世纪传入中国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人专体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号

　　2、刚买的黄土豆一晚咋变绿了？

　　如果黄土豆一晚上就变成绿色的，是不能食用的，因为他其中还有一种叫龙葵素的有毒物质。