竹笋为什么有一股奇怪的味道

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　　竹笋有一种奇怪的味道，通常是由于保存不当造成的。如果有发霉和发黑的迹象，建议不要吃。

　　去除味道的方法：用清水浸泡竹笋几个小时，加入适量的食用盐，然后换几次水，直到水变得清澈。切割后，将竹笋煮一次，倒出**或浑浊的汤，然后再清洗，然后正式加入成分烹饪。

精选问答：

　　1、竹笋发酸怎么回事？

　　鲜竹笋是一种新鲜的竹笋，因为竹笋除了有新鲜的以外还有晒干的竹笋，它们的味道是完全不同的。那么，鲜竹笋有酸味正常吗？鲜竹笋如果出现了酸味的话，一般会有两种情况，第一种情况是鲜竹笋本身就有一点点酸味，但是这个酸味是很淡的，基本上可以忽略不计，有些可能味蕾比较敏感的朋友是可以吃的出来的，第二种情况就是竹笋泡在水里存放的时候因为时间太久而发生了变质的反应，这种情况的竹笋最好是不要再继续食用了，

　　2、为什么有的竹笋苦有的不苦？

　　竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高，就会出现苦涩的味道，并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦，在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟，或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间，能够去除苦涩味。

　　竹笋的简介

　　竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品；竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。