大葱和蒜苗的区别

　　本篇内容会给朋友们分解一下“大葱和蒜苗的区别”的内容进行细致剖析，希望对农资人们有所帮助，赶紧收藏吧！

　　洋葱：洋葱种植的一种变种是洋葱属和洋葱植物。上端的洋葱叶呈空心圆管状。

　　根部有一个白色和绿色的过渡。厚度一致，韧性相对较弱，容易折断。

　　虽然有点辣，但很容易消散。

　　蒜苗幼苗：大蒜幼苗发育到一定时期的绿色幼苗，是洋葱、大蒜幼苗植物，上绿叶扁平，宽粗糙，叶绿色，不黄不烂，白根不枯萎，根白部分会膨胀成椭圆球，韧性强，不易折断。

　　1、葱：葱种的一种变种是葱属和葱种植物。

　　2、蒜苗：蒜苗发育到一定时期的青苗，为葱属、蒜苗种植。

　　葱：上端葱叶呈中空圆管状。切碎的葱可以清楚地看到一个圆形的剖面，叶子摸起来很嫩。

　　根部有白色和绿色的过渡，厚度一致，侧根少而短。

　　蒜苗：上绿叶扁平，叶宽粗糙，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白不枯萎，根白部分膨胀成椭圆球形。整体感觉粗糙，因为蒜苗表面有很多小凹纹。

　　1、大葱：韧性比较弱，容易折断。

　　1、大葱：和蒜苗一样，有点辣，但是大葱的辣味容易消散，可以用来爆香、凉拌、提味。

　　2、蒜苗：辣味会持续更久，可以搭配腥味重的食材。

好文探索：简单地从葱蒜的区别说开去（一）

　　如果没有实际操作的经验，我们很容易分不清蒜苗，蒜薹，葱，洋葱叶等等，这些具有“类似”气味食材。

　　这几种能够长出类似形态茎叶的食材，不仅仅在在中文里，在国外的生活用语里，有时也是相当令人迷惑。

　　每年春天都可以听到朋友说要去摘一个叫做“野蒜”的东西，而且这东西不止是野外，连公园，甚至路边都可以找到。知道我亲眼见到和亲口吃到这个东西，感觉，这不是葱吗再后来才知道这是在英国和法国路边都常见一种中文名为“熊葱”的植物。

　　那熊葱的英文名是wildgarlic，bear’sgarlic，其法语是l’aildesous，l’ailsauvage等等。不管这个词的定语如何，它的名词部分都是garlic或者l’ail，也就是蒜的意思。

　　再后来我到法国的边陲小镇上班，这里没有葱花，但是有一个叫做oignionblanc(白洋葱)的东西小小的洋葱是身体，而头顶却长着葱一样的东西。所以有时候需要用到葱花来料理的时候就会去超市里买这种白洋葱。

　　这里的命名都是非学科性的，民间的称呼，是一种有趣的社会现象。我们因为不同历史原因，给了葱，蒜这些外形，气味和功能在某些方面有所类似的植物不同的名字[1]。

　　中学生物知识告诉我们生物学里最基本的分类方法：界门纲目科属种。而这个分类法从最初的基于观察外貌等生理特征的生理解刨学阶段，到如今引入了生物信息学分析基因组，本身也发生了很大的改变。

　　最明显的就是在界以上，根据基因组的差异，引入了“域”这个更高等的分类单元。可见每一门学科的进步也会在适当的时间点引入义务教育的教材来完善学科的建制，以确保整个社会在基本认知上的与时俱进。

　　说的远了。实际上在二名法[2]的命名规则之下，所有的生物都可以被以“属名”+“种名”+“命名人信息”的方式记录。

　　熊葱Alliumursinum。

　　大蒜Alliumsativum。

　　细香葱Alliumschoenoprasum。

　　青葱Alliumfistulosum，等等。

　　所以葱，蒜，洋葱，我们发现其实这几种植物在这种命名原则下都有同样的属名。

　　而事实上他们也都同都属于“葱属”。在八十年代的分类法中它曾经是百合目的百合科中的一个属[3]，但随着时间的推移它被划分到天门冬目石蒜科葱亚科的葱属[4]。

　　至于他们的基因组差异，可能不属于当前学界优先研究的对象。 据我所寻，还没有找到对比其基因差异的文献。

　　所以在种类上他们虽然不同，但基本上在当今社会的科学发展水平下我们可以认定它们是属于有亲属关系的。 在同属不同的种之间是存在生殖隔离的。

　　所以这个“亲属”关系也并不是我们一般在**学中使用的“亲属”之意。 将整株的葱，蒜弄混并没有什么丢人的，毕竟他们是长得很像，苗、叶部分功能也一定程度上类似的亲戚。

　　说完了物种之间的区别，我们来讨论一下蒜在不同生长阶段的“商品”名。相对于物种的学名，商品名的命名就来得随意的多。

　　尤其是在民间，我们只要认准商品，有东西在面前就能够眼见为实。

　　单幅图片网络用于自制整体示意图。侵换。

　　大蒜一般以无性繁殖进行量产，蒜瓣种入土中之后开始发芽，长出幼苗。如果我们不剪去幼苗，那么芽到达一定长度就可以将植株整个取出，作为“蒜苗”这个商品贩售。

　　蒜苗抽茎之后有花苞出现。这时将根部割下，根部以上的部分称之为蒜薹。

　　在商业上如果要培育出品质优良的大蒜，或许针对不同品种需要摒弃幼苗或者蒜薹。但无论如何蒜瓣在地底无性繁殖之后等到地上的部分接近发黄枯萎就可以收获大蒜的蒜头了。

　　但是生活经验告诉我们在中文里，蒜头，蒜苗，大蒜，葱花这几个词的使用是相对比较混乱的。因为每个地区在用词习惯上受到其方言和生活习惯的影响，对事物的同一个基本要素的描述不尽相同。

　　在不同地区的语言习惯当中，头可以解作头尾的头，也可以解作形象上更大更粗的一端。实际上我们在描述线段类的物体时，会将一端称之为一头，而另一端称之为另一头。

　　因此有的人将蒜头理解为蒜在幼苗时期或者蒜苗时期的顶端绿色（叶）部分，也不为过。所以实际上“蒜头”这个词实际上是有一定歧义的。

　　大蒜常指代图中蒜头的部分。但有时也可以被拿来指代整株的幼苗时期带叶的蒜这个植物。

　　所以用大蒜指代整个植株还是大蒜底端用作调味料的部分，取决于生活环境，和用词时所处的语境。

　　“苗”字所描述的是植物在幼年时期所生长的状态。

　　而这个“幼年时期”在朴素的生理学解刨学上模糊地被定义于开花之前。但作为模拟（**og）世界中的食物，我们难以数字化（quantization）地精确区分开花前这个阶段。

　　因为其生化反应早已从一个蒜瓣当中就已经注定。用一个苗字来描述薹这个状态实际上是可以被接受的。

　　而在一些地区，蒜苗被称为小葱，也实属正常，因为在开花前的这个“苗”的阶段，二者的外貌的确很像。

　　事实上在法国超市和商店里我所见到过的蒜，洋葱都能长出味道类似的苗来。

　　大部分青葱（Scallion）的绿叶部分都可以被用来切成葱花使用。这里的青葱指的是所有具有类似形态，气味的可食用葱属植物。

　　毕竟它既是葱（细香葱，虾夷葱，Ciboulette），也有花。

　　综合以上的简单分析我们可以推知：在日常生活里，我们所使用的词，单句甚至一个段落的语言所能够描述出来的意象其实并没有我们想象中的准确。

　　要准确描述一个我们想要描述的现象需要几句话，几段话甚至几篇文章才能准确地描述我们想要描述的问题。更何况一个问题从不同的切入点观之，获得的体验也都并不相同。

　　 同样一句在不同的人的眼中也可能有不同的理解。事实上，每一个名词，每一句话甚至每一段描述，在不同的时空背景下都可能有不同的解读。

　　因此我们要准确传达一个概念或许都需要长篇的论述。

　　不过，事有轻重缓急，我们无法对每一个概念都进行一番长篇大论。

　　毕竟在解释一切之前，作为人类我们还是要先活下去。所以针对不同的事件，如果双方的理解落差并不那么重要，并不至于产生误解（是不同事物的误解阈值）那么我们就无需多费口舌去事无巨细地阐明。

　　在生活里，什么是葱，什么是蒜，而蒜苗，蒜头和蒜薹的区别其实并没有那么重要。产生的可能性无非就是令对话双方对彼此的差异感产生一定的认识，并随之产生一定的情感波动。

　　至此我们大至梳理了我们在日常生活中对葱，蒜这两种植物之间，以及蒜这种作物在其生命周期不同阶段的商品名在各种意义上的理解差异和产生这样差异的原因。第二部分我们会从这些差异引申出去，看看什么是误解。

　　[1]张华，博物志，232-300。

　　[2]车振明，微生物学，科学出版社，2023、

　　[3]Cronquist，Theevolutionandclassificationoffloweringplants，Bronx，NY，1988。

　　P。Group，AnupdateoftheAngiospermPhylogenyGroupclassificationfortheordersandfamiliesoffloweringplants：APGIV，BotanicalJournaloftheLinneanSociety，2023、

精选问答：

　　1、蒜葱和香葱区别？

　　葱的叶子是空心的，蒜叶是带状！葱的根部与蒜的根部有区别，蒜的根部是一辨一辨的。蒜和葱的味道闻起来是绝对不-样的！烧汤或烧鱼时，葱可以作为调料，蒜不可以放于蛲汤，蒜苗可以炒肉炒鸡蛋等等用于做菜吃，蒜的根部可以做糖醋蒜可以吃！

　　2、蒜苗怎么和葱一个味道了？

　　1.

　　味道不同。虽然葱和蒜苗都是具有辛辣的口感的,但是蒜苗在生吃的时候辛辣感会重一些,通过加热被制作成菜品之后,辛辣的感觉反而会减少。

　　2.

　　制作的菜品种类不同。葱在做菜的时候可以起到提味的作用,也可以放在凉拌菜当中食用,或者当成蘸酱菜吃;而蒜苗更适合和肉类的食物在一起炒制，味道会更好。