子弹头辣椒就是朝天椒吗

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　　子弹头辣椒是朝天椒的一种。其果实朝天生长，果实长约2-3厘米。

　　红色素和辣椒素含量高，辣度高，香味低，颜色鲜艳。一般可用于制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

精选问答：

　　1、又辣又小的辣椒叫什么？

　　1又香又辣的辣椒品种有小米椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒(朝天椒)。

　　2、这几种辣椒也是在火锅店中用到最多的，三种辣椒可以搭配使用，调节出不同的香、辣程度的锅底，特别是四川的火锅，看起来就很辣，这是因为好的辣椒熬煮的锅底颜色也是红彤彤的。

　　2、煮水煮鱼的辣椒叫什么？

　　朝天椒、二荆条等都可以。

　　。水煮鱼做法：

　　材料：草鱼1条（1000－1300g），黄豆芽300g，榨菜条30g，大蒜瓣10瓣（约25g），干姜1块（5cm见方），蛋清1只，花椒15g，干辣椒20g，油1碗（250ml），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5克），椒盐粉1茶匙（5克）。

　　鱼头剁下，并从中分两半，将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两**鱼肉和主鱼刺分开，继续将两**鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片，将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。

　　中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

　　大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。

　　鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。

　　一定要用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。

　　最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。